Vino priorat - španjolska `pića od kamena`

Priorat (Priorat ili Priorato) je zona sa statusom DOQ (katalonski ekvivalent DOC-a, naziv zaštićen podrijetlom) u španjolskoj provinciji Tarragona, južno od Barcelone. Zona ima jedinstveno tlo (crni škriljevac i kvarc) i podijeljena je na 12 općina (zapravo sela). U osnovi se ovdje proizvodi prilično jako (oko 14%) crno vino prepoznatljivog karakterističnog okusa, ali povremeno se nađu i bijele varijacije..

Vina Priorata isti su nacionalni ponos Španjolske kao i vina Rioje: u cijeloj zemlji samo ova dva naziva imaju status DOC.

Povijest

Najraniji pisani dokazi o vinarstvu u ovoj regiji datiraju iz 12. stoljeća - oni potvrđuju da su se prva vina pojavila ovdje u Kartuzijanskom samostanu Skala Dey.

Naziv "Priorat" objašnjava se činjenicom da je prior (opat) samostana u isto vrijeme bio i feudalni gospodar sedam obližnjih sela, pa suvremeno ime regije dolazi jednostavno iz srednjovjekovnog političko-teritorijalnog statusa.

Sveta braća obrađivala su svoje vinograde i pripremala piće za smijanje sve do 1835. godine, kada je država prvotno izvlastila posjede samostana, a zatim ih distribuirala malim privatnim gospodarstvima..

Krajem 19. stoljeća epidemija filoksere koja je pogodila Europu uništila je većinu vinograda; Priorat se uspio potpuno oporaviti od ovog udarca tek pedesetih godina prošlog stoljeća. 1954. godine regija je dobila status DO (denominacion de origin).

"Uspon" regije na razinu DOQ-a prvenstveno je povezan s imenima Carles Pastrana, René Barbier i Álvaro Palacios. René Barbier bio je vinar u Rioji, ali 1979. vjerovao je u potencijal Priorata i tamo kupio 600 hektara vinograda. 1980. pridružili su mu se Carlos i Alvaro, a pridružili su se i drugi romantični vinari. Do 1991. godine prijatelji istomišljenici proizvodili su jedno vino, iako su ga zatim punili u boce s pet različitih marki (Clos Mogador, Clos Dofí (danas Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Bilo je to zlatno doba: pionirski entuzijasti koji su vinarstvo u Prioriju razvijali doslovno od nule, dijelili grožđe i tehnologije, nesebično su si pomagali i općenito su se ponašali poput jedne obitelji. Kasnije su vinari podijelili svoju proizvodnju.

Katalonija je 2000. godine priznala status DOQ za regiju, Španjolska je potvrdila ovu odluku samo 9 godina kasnije..

Geografija

Vinogradi DOQ Priorat smješteni su u dolinama, obroncima i terasama na nadmorskoj visini od 100-700 metara nadmorske visine. Ovu malu (samo 1900 hektara vinograda) regiju sa gotovo svih strana okružuje DO Montsant, koji proizvodi vina sličnih karakteristika.

Lokalno tlo je od posebnog interesa - to je mješavina crvenkastog i crnog škriljevca prošaranog tinjcem. Takva zemlja odražava sunce zadržavajući toplinu. Vinova loza mora pustiti snažno korijenje da bi dospjela u vodu kroz 50-centimetarski sloj škriljevca i zadržala prodorni vjetar karakterističan za to područje. Sve to vinima Priorat daje prepoznatljiv okus i onemogućava njihovu proizvodnju u drugim apelima..

Ljeto u Prioratu obično je vruće i suho, temperatura može doseći 35 stupnjeva, dok zimi termometar pada na -4 ° C. Moguće su i suše i mrazevi.

Sorte grožđa

Vina Priorat uglavnom se proizvode od crvene sorte Grenache. Također su mogući primjesi sorti Grenache Peluda, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Bijelo vino temelji se na Grenache Blanci, Macabeu, Pedru Jimenezu, Chenin Blancu. Udio crvenih i bijelih sorti iznosi 96%, odnosno 4%.

Prinosi u Prioratu prilično su oskudni, puno niži od dopuštenih maksimalnih 6 tona po hektaru, što opet igra na ruku vinarima, jamčeći visoku kvalitetu pića i njegovu ekskluzivnost..

Klasifikacija prioritetnih vina

Tradicionalno vino Priorat je crveno, sortno (obično od grožđa Grenache ili Karenyan, ponekad od njihove mješavine). Međutim, točan sastav nije nigdje fiksiran i ostaje na diskrecijskoj ocjeni vinara. Odležavanjem razlikuju se sljedeće vrste vina:

• Criança - 6 mjeseci u hrastovoj bačvi i 18 mjeseci u boci (događa se upravo suprotno, godinu i pol u bačvi i pola godine u boci, ovo se vino zove Vino de Guarda).
• Reserva - 12 mjeseci u hrastovoj bačvi i 24 mjeseca u boci.
• Gran Reserva - 24 mjeseca u hrastovoj bačvi i 36 mjeseci u boci.

Podrijetlom, iako povremeno (jer to nije potrebno), nalaze se sljedeće oznake:

• Vins de Finca - vino proizvedeno s naznakom određenog vinograda najmanje 10 godina.
• Vins de Vila - vino iz određenog sela.

Konačno, prema karakteristikama okusa razlikuju se četiri glavne skupine:

1. Strukturirana vina s visokim udjelom tanina. Proizvedeno u selima El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Strukturirana vina s relativno visokim udjelom tanina i dugim završetkom. Proizvedeno u selima Gratallops, Escaladei.
3. Skladna vina s gotovo neprimjetnim taninima. Proizvedeno u selima Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Rafinirana, elegantna vina. Proizvedeno u selima Vilella Baixa, Vilella Alta.

Karakteristike vina

Najbolja vina Priorat odlikuju se bogatom bojom, bogatom teksturom, svježim okusom s mineralnim notama. O tim pićima kažu - "vino da se probudi, a ne da ih pije dok sjedi na kauču." Enolozi u vinskim buketima Priorat pronalaze do 50 nijansi: šljive, crne trešnje, suho voće, crni i crveni ribiz, mokri kamen, cimet, kardamom, sol, metvica, sladić, anis itd..

Priorat je mali naziv s lošim tlom i lošim prinosima, vina ove regije po defaultu ne mogu biti jeftina - najpristupačnije cijene kreću se od 25-30 dolara po boci.

Poznate marke

Clos Mogador- Clos I Terrasses, Clos Erasmus- Mas Martinet, Camí Pesseroles- Mas Alta, Cirerets- Mas Martinet, Clos Martinet- Mas Alta, La Basseta- Clos Figueres itd..

Kako piti vino iz Priorata

Nije tako lako odabrati gastronomski par za vino Priorat: jaki napitak lako zasjenjuje nijanse okusa, stoga ga morate jesti s jelima s jakim profilom okusa. Na primjer, papreni odrezak, obilno začinjen varivo. Također, ova crvena vina dobro se kombiniraju s divljom peradi, zecom, divljači. Na stol možete staviti pečeno s krepkim umakom, prženi krumpir, roštilj. Napokon, ostarjeli sirevi dobro djeluju..

Prije posluživanja crveno vino ohladi se na + 16-18 ° C.