Barbaresco - podcijenjeni barolov rođak

Barbaresco je talijansko crno vino proizvedeno od bobica Nebbiolo, proizvedeno u regiji Pijemont istočno od Albe. Piće se proizvodi u općinama Barbaresco, Treiso, Neive i dijelom u frakciji San Rocco Seno d`Elvio. 1966. vino Barbaresco dobiva status DOC, a 1980. - DOCG (najviša kategorija). Barbaresco se često uspoređuje s Barolom, vinom iz iste regije i iste sorte grožđa. Unatoč činjenici da su pića doista slična, između njih postoje mnoge razlike..

Sada je Barbaresco uvršten na popis najboljih vina u Italiji, ali sorta je dugo ostala podcijenjena. I danas mnogi elitni ljubitelji vina to više vole Barolo, zaboravivši na svog manje poznatog rođaka.

Glavne karakteristike

Barbaresco je zaštićena denominacija. Da bi vino ispunjavalo uvjete, vino mora odležati najmanje 2 godine (godišnje - u hrastovoj bačvi). Uzorci stari od 4 godine dobivaju status Riserva. Tvrđava Barbaresco nije manja od 12,5%, u buketu se osjećaju note ruže, ljubičice, trešnje, tartufa, sladića. S godinama se u mirisu mogu pojaviti zadimljeni i zemljani tonovi, smole i kožne nijanse. Vino je dobilo ime po regiji podrijetla.

Razlike između Barbaresca i Barola

Barbaresko	Barolo
Dozrijevanje grožđa	ranije je maceracija brža	kasnije maceracija traje duže
Tanin	ispod	iznad
Izvod	od 2 godine (4 za Riservu)	od 3 godine (5 za Riservu)
Količine proizvodnje	35% proizvodnje Barolo
Tlo	ilovasta, bogata vapnom, kalcijem, visokog pH
plodnija, bogata hranjivim sastojcima.
Vrijeme pojave	1850-ih	1894 g

Poznate marke Barbaresco

De Forville Barbaresco, Produttori del Barbaresco Barbaresco, Ca ’del Baio“ Valgrande ”Barbaresco, Castello di Verduno Barbaresco.

Povijest

Povijest vina Barbaresco započinje 1894. godine - tada se pojavila organizacija Cantina Sociale di Barbaresco. Do ovog trenutka, grožđe Nebbiolo uglavnom se koristilo za proizvodnju Barola. Osnivač organizacije, Domizio Cavazza, agronom iz Modene, odigrao je veliku ulogu u razvoju nove marke. 1886. mladić je kupio vlastiti vinograd, posvetivši se obrađivanju Nebbiola i eksperimentiranju s stvaranjem novog vina..

Barbaresco je odmah pridobio ljubav potrošača, ali je Prvi svjetski rat obustavio trijumfalnu povorku novog vina, a 1915. Signor Cavazza je umro i nije bilo nikoga tko bi promovirao piće. Uslijedila je epidemija filoksere i Drugi svjetski rat, kada se Barbaresco gotovo nikada nije proizvodio, a ono što je izašlo nije bilo visoke kvalitete. Sorta se ponovno sjetila tek krajem pedesetih godina prošlog stoljeća zahvaljujući vinarima Bruni Giacosi i Angelu Gaji, a 10 godina kasnije marka se pojavila na međunarodnom tržištu..

Regije proizvodnje vina Barbaresco

Klimatski uvjeti i tla u tri glavna područja proizvodnje Barbaresca vrlo su slični, što vino čini uvijek karakterističnim i lako prepoznatljivim..

Barbaresko (Barbaresco). Ovdje je koncentrirano 45% proizvodnje. Vina odlikuje lagano tijelo, slaba boja, dobra struktura i intenzivna aroma..

Neive (Neiva). U ovoj regiji grožđe Nebbiolo tek je četvrto po proizvodnji nakon Barbere, Dolceta i Muscata. Ispostavilo se da je lokalni Barbaresco punog tijela, intenzivan, tanin; ovdje su smješteni poznati producenti Santo Stefano i Bricco di Neive. Regija čini 31% ukupne proizvodnje.

Treiso (Treiso). Proizvodi 20% Barbaresca, vino je laganog tijela, nježno. Vinogradi su u brdima.

Klasifikacija i vrste Barbaresca

Od kraja 19. stoljeća pokušavaju se klasificirati proizvodne zone Barbaresco na način burgundskog drobljenja. Međutim, nije se pojavio niti jedan sustav - postoji nekoliko popisa najboljih vinarija koje su sastavili različiti vinski kritičari i sommelieri. Većina poznavatelja uključuje vinograde Asili, Martinenga, Montefico, Montestefano, Rabajà, Santo Stefano, Bricco di Neive, Gallina i Pajorè.

Ukupno je do danas službeno priznato 66 podzona zona Barbaresco..

Kako piti vino Barbaresco

Barbaresco se izvrsno slaže s tradicionalnom pijemontskom hranom: goveđim gulašem, rezancima od jaja, tjesteninom s maslacem i umakom od bijelog tartufa. Također, vino čini gastro parove s talijanskim sirevima, sušenom rajčicom, divljači.

Barbaresco se poslužuje u klasičnim čašama s crvenim vinom. Temperatura posluživanja + 15-18 ° C.