Syrah (shiraz) - crno vino od francuske do australije

Crveno vino Shiraz (Shiraz, poznato i kao Syrah, Syrah) proizvodi se od iste sorte grožđa. Godine 1999. otkriveno je da ovo grožđe potječe od dvije malo poznate francuske sorte Dureza (Dureza) i Mondeuse Blanche (Mondeuse Blanche). Oba "roditelja" Syra nalaze se samo u jugoistočnom dijelu zemlje.

Važno je ne miješati Syrah sa Petite Sirah - unatoč sličnom izgovoru, ovo nije analog, nego rezultat križanja izvorne Syrah s peloursinim grožđem.

Karakteristike i profil okusa vina Shiraz uvelike ovise o klimi i terorizmu, uglavnom je to srednje ili puno piće, s visokim sadržajem tanina, notama kupine, metvice i crnog papra. U vrućoj klimi (na primjer, na Kritu ili u Australiji) vino postaje manje tanino i više se „pekmez“ pojavljuju note začina, slatkog slatkog luka, anisa i kože. Syrah ima dobar potencijal starenja: ovo vino može sazrijevati plemenito, stječući posebnu dubinu buketa.

Vino Shiraz je monoortivno, ali puno češće se koristi u mješavinama. 2004. godine ova je sorta po popularnosti zauzela 7. mjesto u svijetu. Syrah plantaže nalaze se širom svijeta: u Francuskoj, Čileu, Južnoj Africi, Novom Zelandu, Australiji, SAD-u itd..

Priča

Dokumentarni dokazi upućuju na to da grožđe Syrah raste na obalama Rhone stotinama godina, ali njegovo točno podrijetlo utvrđeno je tek 1999. godine. Jedan od "roditelja" sorte, Dureza, gotovo je potpuno nestao i nalazi se samo u regiji Montpellier. Drugi "roditelj", bijela sorta Mondeuse Blanche, još je uvijek uobičajena u francuskoj regiji Savoy.

Starost grožđa Shiraz ostaje nejasna. Možda se njegovo prvo spominjanje nalazi u Pliniju Starijem 77. godine nove ere, ali pod imenom Allobrogica, međutim, identitet sorti nije dokazan. Štoviše, Allobrogicu je, sudeći po opisima, odlikovala povećana otpornost na mraz - kvaliteta s kojom se Syrah ne može pohvaliti.

Zašto su se pojavila dva imena

Sorta ima dva službena imena:

• Syrah - u zemlji podrijetla, Francuskoj, kao i u ostalim europskim zemljama, Argentini, Čileu, Urugvaju, Novom Zelandu i Južnoj Africi.
• Shiraz - u Australiji. Sve do 1980-ih ova se sorta zvala Hermitage (Hermitage), ali tada je naziv promijenjen kako bi se izbjegla pomutnja s francuskim žalbenicima, posebno specijaliziranim za proizvodnju Syrah..

Ostala, manje uobičajena imena sorti: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

legende

Jedna od legendi kaže da je podrijetlo sorte glavni grad Perzije, Širaz, a na obalama Rhone grožđe se pojavilo zahvaljujući Feničanima. Druga verzija povezuje naziv sa sicilijanskim gradom Sirakuza. U svakom slučaju, za te teorije ne postoje pouzdani dokazi..

Syrah duguje svoju popularnost vinima iz francuske oznake Hermitage (Hermitage) - bila su toliko dobra da su u XVIII stoljeću privukla pažnju stranih enologa. Međutim, tih su se dana uglavnom koristili za miješanje sa bordo, poboljšati okus loših berbi.

Godine 1831. Shiraz je došao u Australiju, a do 1860. godine dostigao je popularnost. Danas se Syrah još uvijek smatra glavnom sortom u blizini Rhonea, često se miješa sa Cabernet sauvignon i Grenache. Najbolja vina od ovog grožđa stoje desetljećima, ali mogu se piti i mlada. Osim mirnog crnog vina iz Syrah proizvode marke ruža, obogaćena vina, pjenušava vina (i suha i slatka).

Syrah iz Starog svijeta je kiseliji i „travnatiji“, a iz Novog Svijeta - više voćnog i začinjenog.

karakteristike

Od sorte Shiraz dobiva se mirisno i puno tijelo. Točan buket ovisi o zemlji podrijetla, teroru, godini i vještini vinara. Aroma može varirati od ljubičaste do čokoladne, a boje crnog bobica, kave i papra također su karakteristične za ovo vino..

Po želji mogu se pronaći sljedeće note: borovnice, kupine, bobica borovine, masline, klinčići, vanilija, paprika, ružmarin, sušeno meso, slanina, duhan, lavanda, anis, eukaliptus, grafit, smola, vrhnje.

Shiraz obično ostari u hrastovim bačvama 5-9 godina, ali to nije preduvjet..

Syrah je tehnička sorta, tamnija je od Cabernet sauvignona i sadrži više antioksidanata, nepretenciozan u uzgoju. Zbog guste kože tijekom proizvodnje vina, maceracija se može protezati tjednima.

Regioni uzgoja Syrah

Syrah plantaže zauzimaju oko 186 tisuća hektara širom svijeta. Glavne regije:

• Francuska: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (ovdje se proizvode najskuplje marke), St. Joseph, Côte-Rôtie.
• Australija: Barossa, McLaren Vale, obala krečnjaka.
• Španjolska: Priorat, Montsant, Toro, Yecla.

Kako piti vino Shiraz (Syrah)

Syrah ima jednu od najviših preporučenih temperatura protoka - 18 stupnjeva.

Vino čine uspješni gastronomski parovi s gotovo bilo kojim obrokom vedrog izražajnog ukusa. Može se poslužiti uz hamburgere s plavim sirom i roštiljem, kao i jela začinjena provansalskim biljem, začinjene odreske itd..