Tvishi - gruzijsko bijelo vino

Bijelo poluslatko vino Tvishi proizvodi se u regiji Racha-Lechkhumi u zapadnoj Gruziji od sorte grožđa Tsolikauri. Tvishi je ime pod nadzorom podrijetla. Ovo vino odlikuje svijetlo slamnata boja, uravnotežen buket s izraženim voćnim notama, bogatom aromom i slatkim okusom. Na nepcu se ističu nijanse meda, marelice, tropskog voća, dinje, mente i dunja. Snaga varira unutar 10-11,5% vol., Sadržaj šećera ne prelazi 30-50 g / l.

Tvishi pripada prirodno poluslatkim vinima, što znači da se slatki okus postiže isključivo zbog zaostalog šećera sačuvanog u plodovima, bez dodataka.

Značajke regije

Vino Tvishi proizvodi se u općini Tsageri u regiji Racha-Lechkhumi. Vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 435 metara, u blizini sela Tvishi i Alpana na desnoj obali rijeke Rioni.

Područje regije jedva doseže 15 km². Ovdje raste autohtono gruzijsko grožđe Tsolikouri, ali ova je sorta raširena u cijeloj zemlji, pa u njoj ne leži jedinstvenost vina. Posebnost zone je jedinstvena kombinacija mikroklime i tla.

Svaki Tvishi je 100% Tsolikouri, ali nije svako vino Tsolikouri Tvishi. Klimatska zona igra ključnu ulogu.

Regija ima vlažnu klimu s hladnim, ali ne mraznim zimama i vrućim ljetima, štoviše, zona je od vjetrova pouzdano zaštićena planinskim lancima. Takvi vremenski uvjeti i plodna humusno-vapnenasta tla omogućuju bobicama da steknu potreban sadržaj šećera i arome..

Tehnologija proizvodnje

Samo zrele bobice koje su dostigle maksimum šećera, ali još nisu počele rušiti, prikladne su za izradu Tvishija. Prvo se plodovi očiste od grančica i grebena, utisnu u kašu pod prešom, sok se odvoji od kožice i ostavi da fermentira na temperaturi od oko 15 ° C. Kad sadržaj šećera dosegne 5-7 g / 100 cm³, fermentacija se zaustavlja hlađenjem vina na 3-5 ° C.

Unatoč činjenici da je domovina vina Gruzija, metoda prekida fermentacije izumljena je u Francuskoj. Tehnologija je u Racha-Lechkhumi došla krajem 19. stoljeća zahvaljujući francuskom vinu Antoineu Mossanu, koji je došao "europeizirati" lokalnu alkoholnu industriju..

Kako piti vino Tvishi

Poput ostalih bijelih poluslatkih vina, Tvishi se izvrsno slaže s ribljim jelima, peradi, laganim salatama, paštetama, voćem, desertima. Prilikom posluživanja napitak se hladi na 8-12 stupnjeva.

Tvishi je mlado vino, ne odležava u bačvama i ne drži se dugo u bocama, već se pije u roku od godinu dana nakon proizvodnje. Sukladno tome, cijena je demokratska, rijetko prelazi 10 dolara po boci. Sve ovo čini Tvishi izvrsnom opcijom za obiteljske gozbe, kućne obroke, druženja s prijateljima..

Poznati brendovi Tvishija: Marani, Schuchmann, Lukasi, Royal Khvanchkara, Teliani Valley, Tbilvino, Mildiani, Iveriuli i drugi.