Soave - talijansko bijelo vino iz verone

Soave je talijansko bijelo vino sorte Gargenega, nazvano po mjestu proizvodnje - malom starom selu Soave na sjeveru zemlje. Vino je poznato po aromi dinje-naranče i tendenciji ka poboljšanju starenjem. Unatoč svim izvanrednim karakteristikama, piće pripada proračunskoj klasi, cijena čak i najboljih uzoraka rijetko prelazi 13 dolara. Udio sorte Garganega ne može biti manji od 70%. Preostali volumen pada na sorte Verdicchio i Chardonnay u bilo kojem omjeru.

Povijest

Unatoč činjenici da se vino u okolici Verone pilo prije tisuće godina, proizvodi talijanskih vinara na međunarodno su tržište ušli tek bliže 20. stoljeću. Nakon Drugog svjetskog rata, pedesetih godina, u Sjedinjenim Državama zabilježen je procvat - Soave je bio još popularniji Chianti, a do 1970-ih postalo je najprodavanije talijansko vino u državama. Međutim, početkom 2000-ih zaobišao ga je Sivi pinot, vina iz južnih regija Italije također su počela dolaziti do izražaja.

1968. pojavio se naziv Soave DOC; tijekom sljedećih godina njegove su granice više puta revidirane i proširivane. 2001. godine stvorena je zasebna DOCG zona Soave Superiore.

Garganega grožđe

Garganega je autohtono talijansko grožđe koje proizvodi bijela vina Soave i Gambellara. Početkom 21. stoljeća DNK analiza pokazala je da je sorta identična sicilijanskom Grecanicu Doratu..

Upravo ta sorta vinu daje jedinstvene mirise procvjetalog stabla breskve, badema, marelice i pečenih jabuka. To je vrlo mirisno grožđe s niskom kiselošću i "elegantnim" laganim tijelom..

Garganega je šesta najpopularnija sorta grožđa među talijanskim vinarima.

Karakteristike vina Soave

Buket vina Soave sadrži note breskve, svježeg meda, dinje, kore naranče, mažurana i morske vode. Ponekad se može susresti gorko-bademasti okus. Ostarjeli uzorci pokazuju nijanse voćnog pekmeza, komorača, limuna u konzervi i voska.

Ovo je suho, laganog vina, slično Sauvignon Blanc ili sivi pinot, ali masnije teksture.

Regija proizvodnje

Područje proizvodnje Soave nalazi se u provinciji Verona i uključuje općine Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia i San Giovanni Ilarione.

Magle su česte u ovoj regiji, što može uzrokovati da vinova loza u nizinskim vinogradima pljesni i podliježe drugim bolestima. Zbog toga je sorta Garganega ovdje toliko česta - njezina je debela koža bolja protiv gljivica..

U zoni Soave posebno se izdvaja podzona Classico - ovo je izvorno područje Soave, definirano 1927. godine i zauzimalo je tada 1100 hektara. Vinogradi "Classico" nalaze se na padinama brežuljaka na vulkanskim i vapnenačkim tlima.

Soave vina

Soave - najjednostavnije, „osnovno“ vino ove vrste, napravljeno od bobica ubranih u nizinskim vinogradima.

Soave Spumante - blistava varijacija.

Soave Colli Scaligeri - proizvodi se u vinarijama smještenim u brdima izvan zone Classico.

Soave Classico - vino iz regije Classico, smješteno u brdima odmah pokraj sela Soave.

Recioto di Soave - vrlo slatko vino od grožđica.

Superiore - Izrađena od najkvalitetnijih bobica u nazivu Superiore DOCG i odležala najmanje 8 mjeseci.

U zoni Superiore mogu se proizvoditi i suha i slatka ili pjenušava vina.

Postoje dvije metode starenja: u kadama od nehrđajućeg čelika i hrastovim bačvama. U prvom se slučaju vino pokazalo ugodnim, ali prilično jednostavnim, u drugom se bukeu dodaju note orašastih plodova, okus postaje dublji.

Oznake DOC i DOCG

Da bi udovoljilo zahtjevima DOC-a, vino mora biti proizvedeno u regiji Soave i najmanje 70% Garganega. Prije su pravila dopuštala do 15% sorti Trebbiano Toscano, sada je to zabranjeno, samo Verdicchio i Chardonnay mogu biti dodatne sorte.

Prinos vinove loze ne smije prelaziti 14 tona po hektaru (inače bobice ne dobivaju dovoljno sunca i hranjivih sastojaka i lošije sazrijevaju). Minimalna jačina vina počinje od 10,5 vol.%.

Da bi se udovoljilo zahtjevima DOCG-a, primjenjuju se ista pravila, samo se rod vinove loze smanjuje na 10 tona po hektaru, a minimalna čvrstoća povećava na 11,5 vol..

Najbolje zone

Zone Soave Classico i Soave Colli Scaligeri nalaze se na brdima s vulkanskim tlom. Smatra se da se tamo proizvodi najbolje vino. Ostatak apelacija nalazi se u ravničarskom dijelu regije, a lokalnim vinima nedostaje bogatstvo arome i dubina okusa..

Jednostavno rečeno, Soave iz dvije naznačene zone ne srami se poslužiti na svečanoj večeri ili ponuditi gostima, ostatak uzoraka najbolje je koristiti kao stolno vino.

Kako piti vino Soave

Soave čini skladan gastronomski par s plodovima mora, talijanskim antipastiima, jelima od riže. Optimalna temperatura posluživanja + 7-10 ° C.