Vino rioja - duh španjolske u čaši

Rioja je španjolska vinorodna regija s najkvalitetnijom kategorijom - DOC statusom (Denominacion de Origen Calificada), odnosno lokalna vina zaštićena su podrijetlom, udovoljavaju deklariranim kriterijima kvalitete i okusa. Vina Rioja proizvode se od grožđa uzgajanog u autonomnim zajednicama La Rioja i Navarra, kao i u provinciji Alava u Baskiji. Regija je podijeljena u tri podzone: Rioja Alta, Rioja Baja i Rioja Alavesa. Vino je možda rezultat mješavine berbi iz sve tri zone, ali stručnjaci primjećuju postupni trend prema proizvodnji bobica iz jedne podregije. Vina Rioja imaju okus sličan cabernet sauvignonu, ali imaju više voćni profil s izraženim notama trešnje..

Povijest

Sudeći prema rezultatima arheoloških iskopavanja, vinarstvo na ovim zemljama bilo je razvijeno već u doba Feničana i Keltiberaca (XV-III. St. Pr. Kr.), Ali prvi pisani dokazi datiraju tek u 873. Tradicionalno za srednjovjekovnu Europu, gotovo sva vina u Rioji radila su se u samostanima.

Prvo službeno priznanje lokalnih vina bilo je 1102. godine - postoje dokazi da je već početkom 13. stoljeća komercijalna proizvodnja i izvoz u druge regije zemlje cvjetala. Do 15. stoljeća Rioja Alta bila je poznata po svojim pićima: lokalni vinari razvili su poseban simbol za obilježavanje posebno visokokvalitetnih sorti, a gradonačelnik grada Logroño čak je zabranio kočijama vožnju ulicama s vinskim podrumima tako da vibracije nisu ne utječu na okus.

1650. godine pojavio se prvi dokument koji kontrolira kvalitetu vina Rioja, a krajem 18. stoljeća osnovana je Kraljevska gospodarska zajednica vinara iz Rioje s ciljem razvoja proizvodnje i komercijalizacije lokalnog vina. 1892. godine stvorena je posebna institucija za kontrolu kvalitete vina (Vinogradarska i vinarska stanica Haro), 1953. španjolska vlada odredila je proizvodne zone i konačno osigurala naziv "Rioja" za vina ove određene regije. Rioja je status DOC-a dobila 1991. godine.

Zemljopis i klima

Regija se nalazi na jugu kantabrijskih planina i ima umjereno kontinentalnu klimu. Planine štite vinograde od vjetrova.

Podregije

• Alta. Zona se nalazi u zapadnom dijelu regije na niskoj nadmorskoj visini, godišnja količina oborina doseže 510 mm. Ovdje rastu sorte grožđa bogatog voćnog okusa od kojih se dobivaju lagana i aromatična vina..
• Alavesa. Klima se gotovo ne razlikuje od vremenskih prilika na Alti, ali ova je podregija poznata po punokiselinijim i kiselijim vinima. Zbog lošeg tla ovdje se sadi loza na znatnoj udaljenosti, tako da biljka dobiva dovoljno svjetla i hrane.
• Bacha. Jedina podregija s mediteranskom klimom, najtoplijim i najsušim područjem u Rioji. Ljeti se javljaju suše, a temperatura u najtoplijim mjesecima doseže + 35 ° C. Za razliku od gotovo bezbojnih vina iz drugih podregija, vina Bahi ističu se bogatom bojom i povećanom snagom - do 18%. S druge strane, pića se ne mogu pohvaliti jakom aromom ili visokom kiselinom, pa se vina Bachi rijetko piju u čistom obliku, češće se koriste u mješavinama s proizvodima iz drugih podregija..

Sorte grožđa i vrste vina

Rioja proizvodi crvena (tinto) bijela (blanco) i ružičasta (rosado) vina. Prve čine 85% ukupne proizvodnje. Tlo je uglavnom glinasto s visokim udjelom krede i željeza, žetva se bere u rujnu-listopadu.

Crvena vina Rioje proizvode se od Tempranila (60% mješavina), Grenachea (20%), Graciana i Carignana (manji udjeli). Zahvaljujući Tempranillu, vina su aromatična i imaju dobar potencijal starenja, Grenache je "odgovoran" za tijelo i sadržaj, a posljednje dvije sorte dodaju nijanse okusa i arome. Neki uzgajivači koriste malo kaberneta sauvignona. Gotova crvena vina mogu odležati 15-20 godina i više, iako se obično isporučuju na tržište nakon 4-8 godina odležavanja. Ova se pića razlikuju po taninima i izraženim notama vanilije u buketu - rezultat starenja u hrastovim bačvama, tradicije koju su lokalni vinari usvojili od kolega iz Bordeauxa..

Bijela vina Rioja proizvode se od sorti Macabeo, Malvazija, Grenache Blanc. Prvi razred piće čini "voćnim", s izraženom kiselinom. Drugi dodaje okus, a treći tijelo. Bijela vina odležavaju od 2 do 5 godina (iako se ponekad isporučuju na prodaju bez odležavanja), za to vrijeme pića poprimaju nijanse karamele, kave, prženih orašastih plodova, ali njihova glavna karakteristika je povećana "voćnost" i lakoća.

Rosé vina dobivaju se prvenstveno iz vinograda Grenache..

Klasifikacija vina Rioja starenjem

Sva lokalna vina podijeljena su u četiri kategorije:

• Rioja. Najmlađe vino, odležalo u bačvi manje od godinu dana.
• Crianza. Odležavanje najmanje 2 godine, najmanje godinu dana - u hrastovoj bačvi.
• Rioja Reserva. Stariji od 3 godine, najmanje godinu dana - u hrastovoj bačvi.
• Rioja Gran Reserva. Starost najmanje tri godine u bačvi i još dvije godine u boci.

Poznate marke

Artadi, Vina El Pison- Finca Allende, Aurus- Contador- Lopez de Heredia- Senorio de San Vicente, San Vicente itd..

Kako piti vino Rioja

Ovisno o vrsti vina, Rioja se pije iz čaša s crvenim ili bijelim vinom. Crvena se izvrsno slažu sa španjolskom hranom poput jamona, a bilo koja začinjena jela od govedine i svinjetine također su u redu. Možete poslužiti tvrdi ovčji sir.

Teže je odabrati gastronomski par za bijelu varijaciju, jer okus vina može biti različit, ovisno o proizvođaču. Mlada vina sljubljuju se s plodovima mora, ribom s roštilja i salatama. Kad ostarite, možete poslužiti orašaste plodove, šunku, varivo od povrća, paellu, jaja. Napokon, najstarija vina u potpunosti će se otvoriti s ribljim odrescima, prženim morskim plodovima, piletinom, teletinom, bijelim pilećim mesom, mekim ovčjim sirom.