Domaće vino od mente

Vino od mente je žuto-jantarno piće karakteristične arome i okusa mente. Nije loš desertni alkohol za ljubitelje alkoholne egzotike.

Potrebna je svježa pepermint, poželjno je da su listovi mladi, tada će okus biti mekši. Savjetujem vam da vinski kvasac koristite za bijelo vino, ako ga nema, onda nekoliko dana prije rada s sirovinama koje su vam potrebne napravite kiselo tijesto od grožđica ili druge bobice. Limunska kiselina može se zamijeniti limunovim sokom - jedno srednje voće sadrži 5-6 g kiseline.

Sastojci:

• lišće svježe metvice - 200 g;
• voda - 4 l;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 25 g;
• vinski kvasac ili kiselo tijesto - za 5 lita sladovine.

Recept za vino od mente

1. Odvojite lišće metvice od stabljika i isperite tekućom vodom uklanjajući prljavštinu, prašinu i insekte.

Pažnja! Ako koristite stabljike, vino će biti gorko, pa su potrebni samo listovi.

2. Metvicu stavite u emajliranu posudu, dodajte 3 litre vode i 600 g šećera. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, smjesu prokuhajte, kuhajte 3-4 minute, uklanjajući pjenu, a zatim maknite posudu s vatre, poklopite i ostavite 1 sat.

3. Procijedite sladovina kroz gazu, nanu iscijedite na suho (više nije potrebno).

4. Ulijte tekući dio u posudu za fermentaciju, dodajte preostalu svježu neprokuhanu vodu (1 litru), dodajte limunsku kiselinu. Miješati.

5. Razrijedite vinski kvasac prema uputama na vrećici i dodajte ga u sladovinu. Umjesto kvasca možete koristiti kiselo tijesto.

6. Zatvorite posudu vodenom brtvom bilo kojeg dizajna, čak i medicinska rukavica s rupom na jednom od prstiju (probušiti iglom).

7. Prenesite sladovinu u mračnu sobu (ili pokrijte gustom krpom) sa stabilnom temperaturom od 18-28 ° C. Ostaviti do kraja vrenja.

8. 7 dana nakon postavljanja vodenog zatvarača dodajte sljedeći dio šećera. Da biste to učinili, ulijte 200 ml sladovine kroz cijev u zasebnu posudu i u njoj razrijedite 300 g šećera. Dobiveni sirup ulijte natrag u sladovinu i zatvorite vodenom brtvom.

9. Nakon još 8 dana, ponovite postupak opisan u prethodnom koraku, dodajući sav preostali šećer (300 g).

Razdoblje fermentacije domaćeg vina od mente je 35-45 dana. Kraj postupka može se odrediti odsutnošću mjehurića iz vodenog brtvila (ispuhana rukavica), sloja sedimenta na dnu i pojašnjenja sladovine.

Pažnja! Ako fermentacija traje više od 50 dana od trenutka postavljanja vodenog zatvarača, vino treba ocijediti iz sedimenta u drugu posudu i staviti pod vodenu brtvu da fermentira na istoj temperaturi, inače se može pojaviti gorčina..

10. Fermentirano vino od nane od metvice ulijte kroz cijev u drugu posudu, pazeći da ne dodirnete talog. Kušajte piće. Po želji dodajte šećer za slatkoću.

11. Ulijte vino u posude za starenje. Preporučljivo ih je napuniti do vrha kako bi se izbjegao kontakt s kisikom. Zatvoriti hermetički. Ako je šećer dodan u prethodnoj fazi, prvih 7-10 dana preporučljivo je posude držati pod vodenom brtvom u slučaju ponovljene fermentacije.

12. Vino od mente prenesite na sazrijevanje u hladnjak ili podrum s temperaturom od + 2-16 ° C. Ostavite najmanje 3-4 mjeseca za odležavanje (po mogućnosti 6-8).

13. Kad se talog pojavi u sloju od 1-2 cm, napitak filtrirajte ulijevanjem u drugu posudu. Postupak kuhanja smatra se završenim kada se nekoliko mjeseci ne pojavi talog..

14. Gotovo piće može se flaširati za čuvanje i dobro zatvoriti..

Rok trajanja vina od mente je do 3 godine. Snaga - 9-13%. Savjetujem vam posluživanje rashlađeno na 12-15 ° C.