Gazirani kvas iz kave i limunske kiseline

Kvas iz kave bojom, aromom i okusom nalikuje klasičnom, ali puno ga je lakše pripremiti kod kuće. Kava u ovom receptu igra samo ulogu bojila i arome, a u gotovom napitku nema nota kave, a sadržaj kofeina teži nuli..

Teorija

Trebate bilo koju instant kavu bez dodataka (vrhnje, mlijeko, šećer itd.), Dovoljna je jedna naljepnica na 3 litre.

Svježi pročišćeni sok od grožđa ili jabuke značajno će poboljšati okus - pojavit će se voćne note. Količina šećera ovisi o željenoj slatkoći kvasca. Ako se koristi sok, može se dodati 150 g, a zatim zasladiti po ukusu na kraju fermentacije.

Limunska kiselina stabilizira kiselost pića, pospješuje fermentaciju i zasićenje kvasa ugljičnim dioksidom. Limunska kiselina može se zamijeniti limunovim sokom - jedno srednje voće sadrži 4-5 g kiseline.

Preporučljivo je suhi kvasac za pečenje zamijeniti vinskim. To je jamstvo da u aromi neće biti alkoholnih tonova. Grožđice daju laganu grubost.

Recept za kavu od kave

Sastojci za 3 litre kvasa:

• voda - 2,5 litre;
• sok (grožđe ili jabuka) - 200-250 ml (po želji);
• instant kava - 7 g (1 naljepnica ili čajna žličica 1,5 razine);
• šećer - 150-220 grama;
• limunska kiselina - 5-10 grama (1-2 žličice);
• suhi kvasac (pečenje) - 1 žličica ili vino na 3 litre sladovine;
• grožđice - 10-15 komada (po želji).

Priprema

1. U emajliranoj posudi od 4-5 litara prokuhajte 2,5 litre vode, dodajte šećer, promiješajte. Kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri, uklanjajući pjenu s površine. Maknite lonac sa štednjaka, dodajte kavu, promiješajte.

2. Sirup od kave ohladite na 30-35 ° C. Dodajte 0,5 litre svježeg soka ili čiste, ne prokuhane vode. Dodajte limunsku kiselinu i grožđice.

3. Kvasac razrijedite prema uputama na vrećici i dodajte u sladovinu. Miješati. Premjestite posudu na tamno, toplo mjesto. Pokrijte vrat gazom.

Pažnja! Prije dodavanja kvasca, temperatura smjese mora biti šarmantno ispod 35 ° C, inače će se kvasac "skuhati" i neće doći do fermentacije.

4. Kvas ostavite da fermentira 3 sata. Miješajte svakih 30 minuta. 15-40 minuta nakon dodavanja kvasca trebali bi se pojaviti znakovi fermentacije: šištanje, pjena i blagi kiseli miris. Ostavite li sladovina da fermentira 12-24 sata, dobit ćete alkoholni kvasni kava s jačinom od 2-4%.

5. Procijedite kroz 2-3 sloja gaze. Kušajte, po želji zasladite šećerom. Ulijte u plastične boce, ostavljajući najmanje 5-6 cm slobodnog prostora.

Prije zavrtanja poklopca boce, bolje je lagano stisnuti tako da tekućina bude blizu samog vrata, to će spriječiti pristup kisika.

6. Ostavite boce 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Za normalno plinovanje boce se moraju ispraviti i postati čvrste..

7. Domaći kvas premjestite iz kave u hladnjak ili podrum. Ostavite 2-3 sata da se ohlade, nakon čega možete nastaviti s kušanjem.

Pažnja! Povremeno provjeravajte tlak. Ako je boca nabrekla do neprirodne veličine kako bi se izbjegla eksplozija, ispustite plin.

Rok trajanja kave kvas u hladnjaku je do 5 dana, ali bolje je napraviti male porcije i popiti ih za 1-2 dana.