Kvasa od mente s limetom (limunom) i medom

Domaći kvas od mente s limunom pamti se po laganoj aromi mente s citrusnim tonovima i blagom osvježavajućem okusu s medenom bazom. Piće nije toliko gusto kao pravo žitarica ili sladni kvas, ali njegov je okus svjetliji i mekši, s karakterističnom notom mente. Ovo je izvrsna opcija za prirodno bezalkoholno piće umjesto bezalkoholnih pića i gaziranih pića koja se kupuju u trgovini..

Nana se može zamijeniti matičnicom, tada će aroma i okus kvasa biti više limuna, a čista metvica daje jasne mentol tonove. Također, metvica i matičnjak dodaju se u jedan kvas, optimalni omjer je 3: 1 - dodajte 3 dijela metvice na 1 dio matičnjaka. Limun se izvrsno slaže s matičnjakom, a limeta s mentom.

Najprikladniji je tekući cvjetni med, ali možete uzeti bilo koji drugi, na primjer, heljdu, tada će boja kvasa biti tamnija, a medena nijansa jača..

Recept za kvas od metvice

Sastojci:

• voda - 3 l;
• med - 300 g;
• svježa metvica - 3 grančice;
• vapno - 1 komad (ili pola limuna);
• suhi kvasac - 1 žličica.

Priprema

1. Zakuhajte vodu, dodajte 2 grančice metvice i narežite vapno ili limun (bez koštica) na tanke ploške. Smanjite snagu grijanja na minimum, kuhajte vodu s vapnom i mentom s otvorenim poklopcem 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

2. Ohladite juhu na 55-60 ° C, uklonite metvicu i agrume. Kada se med zagrije iznad 60 ° C, u njemu nastaju štetne tvari, stoga je potrebno prethodno hlađenje juhe.

3. Dodajte med, miješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Otopite suhi pekarski kvasac u zasebnoj posudi prema uputama na vrećici.

5. Kad se sladovina ohladi na temperaturu ispod 30 ° C, dodajte kvasac i 1 grančicu svježe metvice, promiješajte.

6. Pokrijte kvas gazom ili gustom krpom kako biste ga zaštitili od insekata. Prebacite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom, ostavite 14 sati.

7. Ulijte kvas od metvice u boce za čuvanje. Ne dolijevajte 3-5 cm do grla boce tako da ima mjesta za pjenu i ugljični dioksid. Hermetički blizu.

8. Ostavite boce 6-8 sati na sobnoj temperaturi radi karbonizacije na tamnom mjestu ili pokrijte gustom krpom. Tijekom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid, zbog čega će kvas biti gaziran..

9. Premjestite boce u hladnjak ili podrum i tamo ostavite 3-5 sati da se ohlade. Na dnu će se pojaviti mali sloj sedimenta, to je normalno.

Pažnja! Povremeno provjeravajte tlak plina u bocama. Ako postanu vrlo tvrde, dio plina mora se odzračiti, jer u suprotnom visoki tlak može puknuti bocu..

Ako se čuva u hladnjaku ili podrumu, rok trajanja domaćeg kvasa od mente je do 10 dana. Poželjno je piti otvorene boce dnevno..