Sorte i karakteristike srpskih vina

Srpska vina nisu previše poznata na međunarodnom tržištu, dok zemlja ima više od 70 tisuća hektara vinograda, a godišnja berba grožđa iznosi najmanje 425 tisuća tona. Većinu vina proizvode domaćinstva i nisu namijenjena izvozu.

Povijest

Prvi tragovi vinarstva u ovoj regiji sežu u 5. stoljeće prije Krista. - pronađene krhotine grčkih amfora svjedoče o razvijenoj kulturi pijenja. Međutim, službena povijest proizvodnje vina započinje rimskim osvajanjem u 1. stoljeću. OGLAS U početku stanovnici Balkana nisu imali pravo saditi svoje vinograde, budući da je car Damjan monopolizirao vinarstvo, koncentrirajući ga na teritoriju moderne Italije, no u 3. stoljeću zabrana je ukinuta. Smatra se da je car Marko Aurelije Probus osobno zasadio prvu lozu na padini Fruške gore.

U 6. stoljeću teritorij su naselili Srbi. Nisu imali istaknutu vinsku kulturu, ali kristijanizacija Balkana i utjecaj Bizanta imali su ulogu. Od tada je vino sastavni dio srpske kulture. Razvoju ovog područja industrije olakšala je i dinastija Nemanjića, koja je vladala od 1170. do 1371. godine. U srednjovjekovnoj Srbiji, kao i u većini drugih europskih država, samostani su bili glavni dobavljači vina..

U XIV stoljeću kralj Dušan prvi je put pokušao uvesti neke standarde kvalitete bliske današnjim sustav AOC, objavivši ih u svom pravilniku o Dušanovom zapisniku. Međutim, ubrzo je zemlju osvojilo Osmansko carstvo, muslimani su spalili i uništili vinograde, proizvodnja vina je prestala..

U 19. stoljeću vinarstvo se oporavilo, ali već je 1880-ih Europa postala žrtvom epidemije filoksere, a Srbija nije bila iznimka..

U 20. stoljeću Jugoslavija, koja je obuhvaćala područja moderne Srbije, bila je jedan od deset najvećih svjetskih proizvođača vina, međutim, više se radilo o količini nego o kvaliteti. 1990. zemlja je prestala postojati, odnosno započela je produljena recesija u gospodarstvu i proizvodnji, čije su posljedice još uvijek vidljive..

2000-ih je srpsko vinarstvo počelo oživljavati u temeljno novoj kvaliteti - proizvođači su se počeli usredotočiti na strogo pridržavanje tehnologije i specijalizirati se za marke s jedinstvenim karakteristikama okusa koje zadovoljavaju visoke standarde. Lokalni proizvođači se ne trude oživjeti sorte i tradicije koje su gotovo utonule u zaborav. Zajedno s proizvodnjom povećala se i domaća potrošnja vina..

Vinske regije Srbije

Većina vinograda nalazi se u Timočkoj dolini, 250 km istočno od Beograda, u blizini gradova Vršca i Subotice na obroncima Fruške gore, u regijama Šumadije i Upe..

Klasifikacija iz 1970-ih identificira 9 glavnih srpskih vinskih regija, od kojih svaka ima svoje podregije..

1. Timok:

• Negotin;
• Princ.

1. Nišava-Južna Morava:

• Aleksinats;
• Toplički;
• Niše;
• Nishava;
• Leskovac;
• Vrana.

1. Zapadna Morava;

• Čačak;
• Kruševac.

1. Šumadija-Velika Morava;

• Mlava;
• Yagodina;
• Beograd;
• Oplenac.

1. Pocernia (okolica planine Cer).
2. Srem (okolica Fruške gore).
3. Banat (okolina Vršačkih planina):

• Južni Banat;
• Sjeverni Banat;

1. Subotica-Horgoš.
2. Kosovo.

U 2008. godini izvršena je reorganizacija, nakon čega su neke podregije dobile status zasebnih regija, a granice su također malo revidirane. Danas u Srbiji službeno postoje 22 vinske zone.

Srpske vinske sorte

Srpska vina proizvode se od autohtonih i međunarodnih sorti. Crvena vina čine 36% sve proizvodnje, bijela 64%.

Crvene sorte

Prokupats je najstarija autohtona sorta, nepretenciozna, dobro podnosi mraz, daje obilnu žetvu i visok udio šećera. Proizvodi vino srednjeg tijela, bogato taninima, s notama trešnje, crvenog voća i ruže. Često se koristi za proizvodnju ruže.

Vranac je autohtona sorta s visokim prinosom. Vina ove sorte sigurno moraju odležavati u hrastovim bačvama, inače su previše kisela i taninska. Buket sadrži cimet, čokoladu, sladić, tamno voće, začine.

Tamyanka-crna - crvena Tamyanka, autohtona sorta.

Merlot.

Cabernet sauvignon.

Bijele sorte

Smederevka je autohtona sorta poznata još iz rimskog doba, proizvodi kisela vina koja se najbolje piju sa sodom. Buket se može razlikovati po notama tropskog voća i citrusa.

Tamyanka je autohtona sorta, sorta Muškat, međutim, za razliku od poznatijeg "brata", ova sorta služi kao sirovina za suha, a ne slatka vina. Gotovo parfimirane arome, u buketu se osjećaju note grejpa, mandarine, narančine kore.

Krstach je autohtona sorta koja proizvodi aromatična i visokokvalitetna suha vina. Buket - zrele breskve i kruške.

Dinka je autohtona sorta, također popularna u Mađarskoj, lokalni analog Gewürztraminer-a. Proizvodi puna bijela vina i rose s notama ruže, đumbira, meda i kore naranče, s ličijem, grejpom i breskvom u aftertasteu..

Chardonnay.

Sauvignon Blanc.

Rin (rajnski, "talijanski" rizling).

Poznate marke srpskih vina

Dobro srpsko vino nije nužno skupo - među povoljnim opcijama možete pronaći kvalitetne uzorke:

• Vino Budimir 2015 Tamjanika Župska - bijelo vino slično okusu sivog pinota;
• Janko Bas 2015 Prokupac - stolno crno vino rustikalnih okusa u buketu, visoke kiselosti i bogate arome bobica;
• Chichateau 2017 Fabula Mala Bijela Chardonnay - Chardonnay se uvijek različito manifestira, ovisno o proizvođaču, usjevu i terroiru. Pokazalo se da je ovo posebno vino voćno i neobično..

Na licu mjesta stoji srpsko desertno vino Bermet, koje dolazi i u crvenoj i u bijeloj boji, a za njegovu proizvodnju koristi se gotovo bilo koja sorta. Osobitost pića je što je u njemu natopljeno (macerirano) oko 20 različitih začina i začinskog bilja, zbog čega vino dobiva jedinstvenu aromu. Bermet se proizvodi isključivo na području Fruške gore, a njegov se točan recept drži u tajnosti..

Najbolje vinarije su: Aleksandrović (Šumadija), Zvonko Bogdan (jezero Palich), Kovačević (Fruška Gora), vinarija Temet (Morava).