Azerbejdžanski konjaci: značajke, vrste, marke

azerbejdžanska konjak fotografija

Azerbejdžan nije najistaknutija zemlja u proizvodnji vina, azerbejdžanski konjak (odnosno rakija od grožđa), za razliku od francuskih, pa čak i armenskih kolega, relativno je rijedak na međunarodnom tržištu. To ne govori o kvaliteti pića, već samo o količinama proizvodnje: jedva da ima dovoljno lokalnog alkohola za domaću upotrebu, a mrvice ostaju za izvoz. Jačina azerbejdžanske rakije je 40-47%, ovisno o proizvođaču.

Sudeći prema arheološkim nalazima (glineni vrčevi s ostacima vina), vinarstvo u Azerbejdžanu pojavilo se najkasnije u drugom tisućljeću pr. Srednjovjekovni izvori svjedoče da je u 7.-11. Stoljeću berba grožđa bila toliko obilna da ljudi doslovno nisu imali dovoljno ruku da sve skupe. Tovuz je bio i ostao jedno od najstarijih i najperspektivnijih vinorodnih područja. Međutim, drevno i srednjovjekovno vino razlikovalo se od modernog - bilo je gusto i slatko, poput meda, a prije posluživanja vino se razrjeđivalo vodom..

Azerbejdžan je muslimanska zemlja, stoga je proizvodnja jakog alkohola u njemu dugo bila zabranjena.

Industrija konjaka dobila je poticaj tek početkom 19. stoljeća, kada su u zemlju počeli pristizati njemački imigranti, obogaćujući lokalnu tradiciju europskim tehnologijama i izdašnim ulaganjima. 1892. godine otvorena je tvornica rakije braće Forer, čiji su se proizvodi isporučivali ne samo u cijelom Ruskom Carstvu, već i za izvoz..

Osamdesetih se zemlja vodila borbu protiv pijanstva, vinogradi su posječeni, a proizvodnja konjaka značajno smanjena. Danas Azerbejdžan ide prema obnovi industrije konjaka, ali još uvijek je daleko od slave Armenije. Najveće tvornice konjaka nalaze se u Goychayu, Shamkiru, Goygolu.

fotografija azerbejdžanske rakije iz vremena SSSR-a

Klasifikacija (vrste)

I sovjetska i francuska klasifikacija koriste se za označavanje razdoblja starenja i karakteristika azerbejdžanskih konjaka. U obzir se uzima samo starost najmlađeg alkohola u smjesi..

Europski (francuski):

  • V.S. (posebno) - 2 godine;
  • Superior - 3 godine;
  • V.S.O.P. (najizvrsniji, najstariji) - 4 godine;
  • V.V.S.O.P. (najizvrsnije, najstarije) - 5 godina;
  • X.O. (super-staro) - od 6 godina i više.

Ruski (sovjetski):

  1. Obični konjaci (dob od 3 do 5 godina, označeni zvjezdicama);
  2. Berba:
  • CV (u dobi) - 6-8 godina;
  • KVVK (vrhunska kvaliteta) - do 10 godina;
  • KS (stara) - do 12 godina;
  • OS (vrlo star) - do 23 godine.

Azerbejdžanske marke rakije

Veliki proizvođači (poduzeća): Ganja Sharab-2 (osnovana 1998.), Tovuz-Baltia (prva privatna vinarija u zemlji, 1989.), Azeri Francuska (2004.), Agro-Azerinvest (2004.) i drugi.

Marke:

  • "Gek-Gel" je vintage odležani konjak, "dob" doseže 8 godina, marka se prvi put pojavila na tržištu 1948. godine.
  • "Ganja" - vintage odležani konjak, mješavina šestogodišnjih alkohola, godina pojavljivanja - 1967..
  • "Moskva" - starinski stari konjak, mješavina dvanaestogodišnjih alkohola. Napravljeno od europskih, a ne autohtonih sorti grožđa. Tvrđava doseže 45%, starost marke - više od 50 godina.
  • Obični konjak "Absheron" od četiri ili pet godina starenja, čvrstoća 40%.
  • "Azerbejdžan" je stari stari konjak izrađen od desetogodišnjih žestokih pića, laureat međunarodnih nagrada, dobitnik 5 zlatnih medalja. Tvrđava 47%, proizvodi se od 1974.
fotografija konjaka Gek-Gel
Huck-gel poznat je još iz vremena SSSR-a

Kultura pijenja

Azerbejdžanska rakija od grožđa ima intenzivan okus s prirodnim notama vanilije i pristupačnu (u usporedbi s francuskim konjakom) cijenu.

Azerbejdžanci jedu konjak sa zrelim voćem, sirom, orasima i čokoladom. Inače se čuva tradicionalna kultura konjaka. Piće se poslužuje na temperaturi od 20-25 ° C u čašama za konjak (snifteri), napunjenim s najviše trećine.

fotografija konjaka iz Azerbejdžana s čokoladom
Zahvaljujući tonovima vanilije, azerbejdžanske rakije izvrsno se slažu s čokoladom.

Povezan

Izbornik