Argentinska vina: obilježja sorti i regije proizvodnje

Argentina je peta najveća zemlja proizvođača vina na svijetu. Argentinska vina svoje podrijetlo duguju španjolskoj kolonizaciji. Prve loze uvedene su u Santiago del Estero 1557. godine, a tek tada se vinarstvo proširilo cijelom zemljom..

Lokalni proizvođači su se u početku fokusirali na količinu u odnosu na kvalitetu, a 90% argentinskog vina naselilo se na lokalnom tržištu, a ne izvozilo. Od 1990-ih politika se donekle promijenila: vinari su se više bavili kvalitetom, a povećao se i udio izvoza. Enoturizam se u zemlji počeo razvijati početkom 2000-ih.

Povijest

Kao što je već spomenuto, španski kolonijalisti i kršćanski misionari imali su ruku u nastanku argentinskog vinarstva. 1556. godine otac Juan Cedrón donio je čileanske loze u zemlju i zasadio prvi vinograd. Smatra se da je ova mala neprofitna proizvodnja rodno mjesto sorte Criolla Chica..

Godinu dana kasnije, isusovački misionari počeli su komercijalizirati argentinska vina. U 19. stoljeću u Europi je izbila epidemija filoksere koja je mnoge eminentne vinare prisilila da se presele u Argentinu, gdje su mogli koristiti svoje iskustvo, znanje i vještine..

Općenito, vinarstvo u zemlji uvijek je bilo izravno povezano s ekonomskom situacijom. Početkom 20. stoljeća, kada je Argentina bila jedna od deset najbogatijih zemalja na svijetu, razina potrošnje vina dosegla je 90 litara po osobi godišnje. Tijekom superinflacije 1980-ih kupovna moć stanovništva značajno je pala, a s njom i opseg proizvodnje..

Krajem 1990-ih zemlja je počela usvajati europske tehnologije proizvodnje vina i širiti prodajna tržišta tako da uključuju Veliku Britaniju, SAD i Europu. Sada se vina iz Argentine smatraju dobrim i pristupačnim analogom vina iz "klasičnih" europskih regija: jeftinija su, dok je zbog vruće klime buket takvih pića često bogatiji i svjetliji nego u hladnijim zemljama ..

Klima

Glavni proizvođači argentinskog vina nalaze se u zapadnom dijelu zemlje u podnožju Anda, između Jarpskog tropa i 40 paralelnih južnih širina. Većina regija uspostavila je sušnu klimu s padalinama koje rijetko prelaze 250 mm godišnje. Ljeti temperatura zraka može ići i do 40 stupnjeva, a noću se može spustiti i do 10 stupnjeva, stvarajući nagli pad temperature.

Zimi se mraz rijetko događa, iako temperature mogu pasti i ispod nule. Na sjeverozapadu zemlje puše jak, suh i vruć vjetar, vlaga je niska, pa grožđe rijetko pati od sive truleži ili drugih sličnih bolesti..

Značajke proizvodnje argentinskih vina

Do kraja 1990-ih prinos argentinske loze mogao bi premašiti 49 tona po hektaru, što je 5-10 puta više od europskih normi. Sada se to prati i prorjeđuje se previše gusta zasada..

Argentina je jedinstvena zemlja za proizvodnju vina, koja ne samo da nije pogođena epidemijom filoksere, već, čini se, ima neku vrstu posebnog imuniteta na nju. Grožđana uš koja uzrokuje ovu bolest umire u lokalnoj klimi, pa se čak i zaražene biljke brzo oporavljaju, a berba ne trpi..

Kako su tla u zemlji pretežno suha s malo kiše, argentinski se vinari oslanjaju na sofisticirane sustave za navodnjavanje koji dovode vodu sa snježnih vrhova Anda..

Vinske regije Argentine

Proizvodnja vina koncentrirana je u zapadnom dijelu zemlje u podnožju Anda. Glavna područja proizvodnje:

• Mendoza. Najveća vinska regija u zemlji, koja čini više od 2/3 ukupne proizvodnje. Poznato po crvenom vinu Malbec, koje je postalo praktički sinonim za argentinsko vino.

Podijeljeno na podregije:

1. Središnja regija. Sorte: Malbec, Cabernet Sauvignon, Crni pinot, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
2. Istočna regija. Sorte: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Južna regija. Sorte: Chenin, Cabernet Sauvignon, Serlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
4. Dolina Uco. Sorte: Malbec, Crni pinot, Merlot, Semillon, Chardonnay.

• San Juan. Ova je regija u početku proizvodila nekvalitetna vina od autohtonih sorti Criolla i Cereza, ali sada se ovdje proizvode dobri Shiraz i Malbec..
• La Rioja. Poput San Juana, i regija je prvotno dala prednost količini nad kvalitetom. Međutim, ulaganja i napredne tehnologije posljednjih su godina učinile svoj posao, sada se ovdje proizvode sasvim pristojni Torrontes..
• Salta. Regija je specijalizirana za bijelu sortu Torrontes, iako se ovdje mogu naći i cabernet sauvignon, malbec, syrah i chardonnay. Lokalni vinogradi nalaze se na nadmorskoj visini većoj od 1500 metara, vino je aromatično, slatko, s bogatim voćnim buketom, tonovima ruže, breskve i limuna.
• Patagonija. Ovdje se nalaze najjužniji vinogradi zemlje, a jedinstvena klima ove regije omogućuje vam dobivanje izuzetno ukusnog crnog pinota.

Poznate argentinske vinske marke: Domaine St. Diego, imanje Pulenta, La Rural, vinarija El Lagar, Catena Zapata, vinarija Achaval Ferrer.

Zahtjevi kvalitete

Prema argentinskim zakonima, ako je sorta grožđa navedena na etiketi, to znači da je vino 100% sastavljeno samo od njega, bez nečistoća. Glavne autohtone sorte su Cereza, Pais, Criolla Grande..

Kako piti vino iz Argentine

Argentinsko vino uglavnom se pije mlado, iako neki proizvođači proizvode staraju u hrastovim bačvama.

Što se tiče gastronomskih kombinacija, one naravno ovise o sorti grožđa. Možete se usredotočiti na nekoliko klasičnih rješenja:

• Semillon i mekani sir ricotta;
• Torrontes i mesni carpaccio;
• Mladi Syrah i svinjetina u slatkom umaku;
• Malbec i govedina, varivo od povrća, varivo od patlidžana;
• Chardonnay i slatka peciva;
• Pinot i janjetina.

Uz to, Argentinci vole poslužiti asado uz crno vino, popularno nacionalno jelo od prženog mesa. Ova masna hrana posebno se dobro slaže s malbecom i cabernet sauvignonom. Tjestenina također dobro djeluje..

Bijeli muškat možete jesti s pizzom s raznim nadjevima od sira, možete poslužiti i samo sam sir.

Pjenušava vina u Argentini poslužuju se za desert i jedu uz slatka jela ili voće.