Konjak iz azerbajdžana: značajke, vrste, marke
Azerbejdžan nije najistaknutija zemlja po pitanju proizvodnje vina, azerbejdžanski konjak (tj. Rakija od grožđa), za razliku od francuskih, pa čak i armenskih zemalja, relativno je rijedak na međunarodnom tržištu. To ne govori o kvaliteti pića, već samo o količinama proizvodnje: domaćem alkoholu je jedva dostatno za domaću upotrebu, mrvice ostaju za izvoz. Snaga azerbejdžanske rakije je 40-47%, ovisno o proizvođaču.
Sudeći po arheološkim nalazima (glineni vrči s ostacima vina), vinarstvo se u Azerbejdžanu pojavilo najkasnije u drugom tisućljeću prije Krista. Srednjovjekovni izvori govore da je u berbama grožđa u VII-11 stoljeću bilo toliko obilno da ljudi doslovno nisu imali dovoljno ruku da sve sakupe. Jedna od najstarijih i najperspektivnijih vinskih regija bila je i ostaje Tovuz. No, drevno i srednjovjekovno vino razlikovalo se od modernog - bilo je gusta i slatka, poput meda, a prije posluživanja vino je razrijeđeno vodom.
Azerbejdžan je muslimanska zemlja, pa je proizvodnja jakog alkohola u njemu već odavno zabranjena.
Industrija konjaka dobila je poticaj tek početkom 19. stoljeća, kada su njemački doseljenici počeli pristizati u zemlju obogaćujući lokalne tradicije europskim tehnologijama i velikodušnim ulaganjima. 1892. otvorena je tvornica konjaka braće Forer čiji su se proizvodi isporučivali ne samo u cijelo Rusko Carstvo, nego i za izvoz.
U 80-ima se zemlja borila protiv alkoholizma, vinogradi su sječeni i proizvodnja konjaka značajno smanjena. Danas Azerbejdžan kreće u obnovu industrije konjaka, ali još je daleko od slave Armenije. Najveće tvornice konjaka nalaze se u Goychay, Shamkir, Geigel.
Razvrstavanje (vrste)
I sovjetska i francuska klasifikacija koriste se za označavanje vremena starenja i značajki konjaka u Azerbejdžanu. U obzir se uzima samo dob najmlađeg alkohola u mješavini.
Europska (francuska):
- V.Š. (posebna) - 2 godine;
- Vrhunski (odličan) - 3 godine;
- V.S.O.P. (najodličniji, najstariji) - 4 godine;
- V.V.S.O.P. (najviše-najizvrsnije, staro) - 5 godina;
- X.O. (super-staro) - od 6 i više godina.
Ruski (sovjetski):
- Obični konjaci (dob od 3 do 5 godina, označene zvjezdicama);
- berba:
- HF (u dobi) - 6-8 godina;
- KVVK (najkvalitetniji) - do 10 godina;
- KS (stara) - do 12 godina;
- OS (vrlo star) - do 23 godine.
Marke azerbejdžanskih rakija
Veliki proizvođači (poduzeća): „Ganja Sharab-2“ (osnovana 1998.), „Tovuz-Baltia“ (prva privatna vinarija u zemlji, 1989.), „Azeri Francuska“ (2004), „Agro-Azerinvest“ ( 2004) i drugi.
marke:
- "Huck-Gel" - starinski konjak, starost dostiže 8 godina, marka se na tržištu prvi put pojavila 1948. godine.
- „Ganja“ - vintage konjak, mješavina šestogodišnjaka, godina pojave - 1967.
- "Moskva" - starinski stari konjak, mješavina duhova dvanaestogodišnjaka. Izrađuje se od europskih, a ne autohtonih sorti grožđa. Tvrđava doseže 45%, starost branda više od 50 godina.
- "Apsheron" obični konjak star četiri ili pet godina, jačine 40%.
- "Azerbejdžan" je starinski konjak iz desetogodišnjih alkoholnih pića, laureat međunarodnih nagrada, vlasnik 5 zlatnih medalja. Tvrđava 47%, u proizvodnji od 1974.
Kultura pijenja
Azerbajdžanska rakija od grožđa ima intenzivan okus s prirodnim notama vanilije i pristupačnom cijenom (u usporedbi s francuskim konjakima).
Azerbejdžani jedu konjak sa zrelim voćem, sirom, orasima i čokoladom. Ostalo je očuvana tradicionalna kultura konjaka. Piće se poslužuje na temperaturi 20-25 ° C u čašama konjaka (snifteri) napunjenih najviše jednu trećinu.
