Beaujolais - burgundska vinska regija, francuska: vina beaujolais
Ima li više francuskog vina od Beaujolaisa? Koje drugo ime tako uvjerljivo evocira u našoj mašti pojavu pastoralnog brkastog Francuza, nužno u beretki, plavo-bijeloj prugastoj majici, blistavo pijanu tikvicom pjenušavog crnog vina? Sva stereotipna razmišljanja stranaca o Francuzima vrte se oko ovog nepoželjno prskajućeg vina iz južne Burgundije.
Menu
Naravno, to nije ono što su Burgundija - druge sorte grožđa, zemlja i tehnologija proizvodnje vina odavno se promijenili. I stanovnici Beaujolaisa također su se promijenili. Oni su postali bogatiji i pametniji sada kada je ostatak svijeta, nakon dugog puta, popio svoje domaće vino. Oni mogu priuštiti da mirno sjedite i uživate u ljepotama brežuljaka što je ovo područje učinilo najprivlačnijim i romantičnijim od svih. Beaujolais je bio nevjerojatan uspjeh na tržištu.
Kažem "imao" jer se vremena mijenjaju. Beaujolais Nouveau nekada je bio prvo vino novog usjeva, šištanje i smiješno. Ali tada su se drugi dijelovi Europe popeli na pijedestal Nouveau, pojavila su se romalonska vina iz Italije i druga nouveaua iz ostatka Francuske. Tada je Australija počela proizvoditi vlastita vina novog usjeva - a sada pijemo prvo vino novog usjeva u sestri. A u međuvremenu je sve skuplje.
I odjednom uopće nije bilo sjajno platiti prilično veliku cijenu vina koje je izgubilo čarobni sjaj. I ostatak Beaujolaisa nije se činio osobito vrijednim. Cijene rastu, a standardi izgleda stagniraju. A svatko tko je želio probati voćne tonove vina Beaujolais, mogao ih je dobiti po nižoj cijeni u vinima Južne, Srednje ili čak Istočne Europe. Zatim smo se opet okrenuli vinima Beaujolais Crua najviše klase. Neki od njih mogu biti ozbiljniji, koncentrirani, ali ne toliko ozbiljni zbog cijena koje traže..
Danas se stvari u Beaujolaisu poboljšavaju. Cijene su još uvijek previsoke za ono što je u osnovi banalno, svakodnevno vino. A razlog tome je i taj što ne samo Francuzi, već i bogati Švicarci piju sve što mogu dobiti. Potražnja je velika, posebno za Cru vina. Na kraju su počeli pridavati malo više pozornosti vinarstvu..
Vrhunski proizvođači: Charmet i Duboeuf. Možete, naravno, od bijelog grožđa napraviti "gamay", ali ima važniju svrhu - ovo je jedino grožđe od kojeg je dozvoljeno napraviti "le Beaujolais", koji je u očima cijelog svijeta crven, crven, crven!
Uz to gama proizvodi dobro zaobljeno vino u većini drugih regija Francuske, ali ako se uzgaja još malo sjeverno od Beaujolaisa, ispada da je neprivlačno teško i trpko vino. Ali, na ovim granitnim padinama, koje se protežu do srednjofrancuskog masiva iz doline Sone, može se nabaviti jedno od najzrelijih, najmekših i najmučnijih vina koje se mogu naći na ovom svijetu..
Budući da "gama" nije postala zahtjev za grožđem, na beaujolaisu nije bilo zahtjeva kao vina. Treba ga piti mlado, u gutljajima i s užitkom. Iako su se neka vina vrhunske kvalitete poboljšala tijekom godina, većina ih nije. Da, ne daju im priliku za dozrijevanje: piju odmah na Božić, poput Beaujolais Nouveau.
KLASIFIKACIJA
Razvrstavanje je vrlo važno za Beaujolais, koji je podijeljen u tri geografske kategorije.
BEAUJOLAIS / BEAUJOLAIS SUPERIEUR
To je ime svih glavnih vina. Izraz Superieur znači da vino sadrži veći postotak alkohola, a to uopće nije jamstvo dobrog vina. Gotovo 2/3 usjeva odlazi u proizvodnju Nouveaua, tako da je ostatak Beaujolaisa prilično tanak, trska.
Najbolji proizvođači: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf i Jaffelin.
Beaujolais-NASELJA
Ovaj apel uključuje 39 sela koja proizvode natprosječna vina (posebno Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d`Ardieres). Vina su dobra i obično imaju izražen okus trešnje..
Vrhunski proizvođači: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier i Pivot.
BEAUJOLAIS CRU
Ova Cru ili Growth su vrhunska sela, pa bi svakom njihovom vinu trebalo dati zasebnu karakterizaciju..
St amour. Kad je napadnuto, vino obično ima svježu aromu breskve i zreli voćni okus. U većini slučajeva ovo je najpouzdaniji i najugodniji Cru.
Vrhunski proizvođači: Biljar, Patissier, Revillon i Spay
Julienas. Moglo bi dati vino najviše klase, ali većina njegovih najboljih vina podsjeća na mješavinu svježeg crvenog voća i mekih čokoladnih tonova, što je svojstveno dobroj Fleurie. Tijekom godina ne pogoršava se, ali piće je bolje za mlade.
Vrhunski proizvođači: Descombles, Duboeuf i Pctletier.
Chenas. Još jedno snažno vino. U principu, dobar je kao i Moulin-a-Vent, ali kad ostari po okusu, više liči na burgundski.
Vrhunski proizvođači: Braillon, Champag Pop, Lapierre i Daniel Robin,
Moulin-a-fent. Odnosi se na teška vina. Ova vina, čvrsta i jaka, trebala bi biti stara 3-5 godina ili čak i više. Odlikuje ih snažna šljiva, djelomično bordo stil. Rijetko odgovore na tipičan pogled Beaujolaisa: previše je ozbiljan za ovo.
Vrhunski proizvođači: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent i La Tour du Bief
Fleurie. Obično mekog i okruglog okusa trešnje i čokolade te strogo male količine tanina i kiselosti.
Vrhunski proizvođači: Duboeuf, Fessy, Fleurie & Paul zadruga.
Chirnubles. Lagano, aromatično vino višnje je idealno za rano pijenje.
Najbolji proizvođači: Duboeuf. Javernand i Passot
Morgon. Neka od tih vina zaslužuju da budu među poznatim Beaujolaisima. U mladosti, grubi i tamni, s godinama mogu steći luksuznu dubinu šljive i čokolade. Međutim, većina je svjetlost i brzo sazrijeva..
Najbolji proizvođači: Charvet, Descombes. Lapierre i Savoye
Regnie. U toplijim godinama ovaj je najmlađi Cru vrlo atraktivan, ali grožđe ne dozrijeva u hladnim godinama..
Vrhunski proizvođači: Duboeuf
Brouilly. Obično najlakši od svih Cru. Na najbolji način, treba ga piti u dobi od devet mjeseci do godinu dana.
Vrhunski proizvođači: Fessy, Hospices de Deaujeu i Chateau des Tours.
Cote de brouilly. To su obronci usred četvrti Brouilly. Ovdje su vina punija i jača jer su to južne padine.
Vrhunski proizvođači: Conroy, Geoffray, Ravier i Thivin
BEAUJOLAIS NOUVEAU
Nouveau je mlado berbeno vino Beaujolais koje se prodaje u berbi. Počinje se prodavati u ponoć treće srijede u studenom, već u dobi od 2 mjeseca. Obično se poboljšava u boci nekoliko mjeseci, a u dobrim se godinama može čuvati do sljedećeg ljeta.
ORGANIZACIJA
Trgovačke kuće igraju važnu ulogu, a neke su i bolje od drugih. Neki vinogradari prolijevaju svoje vino. Važne su i zadruge koje većinu svog vina prodaju trgovinskim kućama i turistima..
PROČITAJTE Etiketu
Ako je vino iz trgovačke kuće, provjerite je li flaširano u ovoj regiji. Ostali su posvećeniji anonimnosti. Etiketa s nazivom samo jednog vinograda - dobar znak Duboeut proizvodi većinu tih vina.
O Ukusu
Iz „gama“ ispada snažno, svijetlo crveno, smrznuto-svježe vino. Miriše na trešnje, maline i breskve, a prilično je rijetka osobina crvenih vina - dobro utažuje žeđ.
DOBRE GODINE
Obično su posljednje godine najbolje za Beaujolaisa, iako su 1996. i 1997. još uvijek dobri za neke Cru. Većina vina s gayeja su svijetlo crvena, svježa i imaju puni, voćni okus. Ali voćna aroma može brzo izblijediti i tada, bez obzira što piše na etiketi, više nećete osjećati da pijete Beaujolais.
KAKO NJIH PIJETI?
Možete ga piti bilo kada, bilo kada, s bilo kime i bilo što. Ne trebaju vam ni čaše za vino - papirnate šalice, čajne šalice ili kristalne papuče su u redu. Možete ga piti toplo ili hladno - i dalje bih stigla do hladnjaka. No vjerojatno je da biste za cijenu koju ste platili voljeli popiti mirnije, sa žabljim nogama ili sendvičem sa sirom.
INFORMACIJE O KUPCU
ZAŠTO plačem?
U prodaji je puno bezvrijednih Beaujolaisa, a u rukama bezbrižnog trgovca, ovih deset Cru-a vjerojatno neće opravdati njihov ugled. All Cru su izuzetno skupi, s izuzetkom manje modnih Julienas i Cote de Brouilly.
DOSTUPNOST
Neke kozmetike mogu se naći u većini prodajnih mjesta, iako pad njegove popularnosti ukazuje na to da je njegov izbor postao mnogo manji nego prije..
KORISNE INFORMACIJE
Morgon Jean Descombes, 1998. (Georges Duboeuf) kvaliteta 7 *, cijena 6 *, vrijednost 7 *.
Dobre godine: U svakoj žetvi ima pristojno vino, iako u kišnim godinama glavno vino može biti tanko. U osnovi se vina mogu piti već u godini flaširanja, iako vina najviše kvalitete mogu izdržati 3-4 godine. Najbolje 1999, 1998, 1997, 1996
Bilješke okusa: Većina beaujolaisa najbolje je piti vrlo mlada da osjete ovu eksploziju svježeg, vrućeg voća s notom trešnje. Najbolji Beaujolai Cru sa starenjem može steći snažan okus šljive, koji podsjeća na burgundijski, ali miris je izrazito mirisao ovom beaujolaisom.