Kakvo vino dobro ide uz piletinu

Piletina i vino su puno češći nego što se možda čini na prvi pogled. Svaki od ovih proizvoda je univerzalan, ima veliku popularnost i opsežan opseg..

Za meso peradi to su sve vrste kuhanja, kako u ulozi glavnog jela, tako i kao sastojak složenijih. Vino može djelovati i kao samostalno piće, ili kao sastojak umaka, marinada ili preljeva.

Njihova svestranost stvara mnoge mogućnosti za zajedničku upotrebu, a da biste razumjeli koje je vino pogodno za piletinu, vrijedno je detaljnije se pozabaviti tim pitanjem..

Kakvo jelo od piletine za koje vino

• Piletina na roštilju. Najbolji izbor za pažljivo prženo, bijelo meso je ruža, dok valja napomenuti talijanski - voće i jagode, ali španjolski - začinjen, pun tanina. Također, bijelo meso na žaru dobro se slaže s gay vinom, točnije cru i vilama sa svojim začinjenim i jagodnim okusom, ali ne i beaujolais nouveau. Na kraju, možemo razlikovati - pinot noir - napravljen od tanke sorte crvenog grožđa koje se savršeno kombinira s bijelim mesom.

• Pileći duhan. Prvo što vam padne na pamet kad pomislite na slatku i masno zasićenu kokošju kožu su tanini u hrastovim bačvama - chardonnay - zasićeni taninima. Možete i posaditi pticu na bocu i, namašćenu kremom i posuti provansalskim začinima, ispeći do zlatno smeđe boje, a zatim poslužiti s francuskom ružom od južne obale do stola.
• Azijska piletina. Ako je jelo pripremljeno prema kineskoj tradiciji, pravi je izbor pinot noir s cvjetnim notama i bogatom voćnošću. Ptica u indijskom stilu aromatizirana tandoorijima ili pečena s kikirikijem u skladu s hrvanjem ili hewürztraminerom iz talijanskih plantaža.

• Braised piletina. Za marinadu, bolje je koristiti alzajski rizling, dok je za marinadu idealan bordo vina. Ista vina prikladna su za jednostavno pirjanje, a isto je piće trebate poslužiti i jelu koje je korišteno tijekom kuhanja.
• Pržena krila. Crvena vina iz provincije - Toskane - ili - Rioja - prikladna su za piletinu zasićenu masnoćama. Alternativno, možete poslužiti trendi austrijski zweigelt ili galicijsku menziju. Kad pečete krila s umakom od vrhnja ili kiselog vrhnja, osim kremastog okusa, radije birajte chardonnay s moćnom drvenastom aromom..

Popularna jela

• Piletina vina. Ako je izbor pao na crveno, dobra opcija je burgundski pinot noir ili toskanski Chianti klasicizam. Ako je na bijelom, onda je klasični chardonnay.
• Biljka piletina. Bijelo vino je najprikladnije za bijelo meso i začine, a što je jače pečeno, više treba odabrati južnu regiju vinograda, na primjer, dobar izbor je talijanski i čileanski sauvignon blanc.

• Piletina s umakom od limuna. Meso slatko-kiselog ukusa dobro se slaže s mekim rizling vinima koja će, igrajući drugi broj, zasjeniti svijetli ukus, čineći ga uravnoteženijim. Kao odgovarajuću alternativu možete poslužiti mirisni sauvignon blanc iz kanjona Waimea ili Novog Zelanda.
• Piletina s umakom od gljiva dobro ide uz rizling.
• Piletina s roštilja. Dobra alternativa za ljubitelje mesa prženog na lomači uz minimalno oštećenje zdravlja, a ujedno se podudara s chardonnayom, miris citrusnih nota koji nadopunjuju aromu vatre.

Važno je! Za piletinu su pogodni gotovo svi začini, začini i umaci, no upotreba majoneza, octa i sastojaka koji jelo čine začinjenim, ometaju i narušavaju okus vina.

Specifičnosti sorti ili koje vino se poslužuje uz piletinu

bijela

• Chardonnay za piletinu, kuhani na lakši način, po mogućnosti jednostavan i lagan, ali za pečeni u kremastom umaku bolje je biti bogat taninima, na primjer iz argentinskih, čileanskih, španjolskih ili kalifornijskih plantaža. Možete poslužiti i - sireve prikladne za vino - ove sorte: Camembert i Gouda..
• Rizling je pogodan za roštilj, pečenje piletine s povrćem ili ananasima.
• Sauvignon-blanc kombinira se s piletinom, začinjenom zelenim biljem, dok bi pečenje jela trebalo biti jače, što je južnije od podrijetla grožđa. Najbolje opcije su Italija, Kalifornija, Čile i Australija..
• Colombard, uni i grenache-blanc su sorte iz južne Francuske s tragovima limuna, cvijeća i pikantnim notama; prikladno će nadopuniti sendvič sa salatom ili piletinom.

roze

Prosječno zasićenje mirisom i okusom takvih vina dobro se slaže s cijelom pticom, a ne samo s piletinom, patkom za vino, posebno s ružom, vrlo profinjenim jelom i često boljim od bijelog ili crvenog. Bilo bi vam draže suha ružičasta, ali u ovom slučaju meso treba poslužiti bez slatkog umaka.

crvena

• Beaujolais je izvrstan za pečenje piletine, poput marinade, poslužene kao piće ohlađeno.
• Shiraz je dobra opcija za ljubitelje visoko papričnog mesa, čiji je okus savršeno zasjenjen notama crne ribizle.
• Merlot se ističe svojom svestranošću i odgovarat će mnogim receptima. Dobra opcija kada je teško napraviti izbor. Pogodno za peradi na žaru začinjenu salatom ili salatom.
• Pinot noir je mirno, lagano vino koje se uklapa s masnijom prženom piletinom i s manje masnoće kuhanog. Uz to, ovo vino dobro ide uz ribu - pečeno na žaru ili prženo.
• Brackettto ima divnu aromu, pije se malo lakše nego pinot noir, po mogućnosti lagano ohlađen za posluživanje. Odlično se slaže s hladnom peradom koja se može poslužiti kao glavno jelo ili kao sastojak salata i „vinsko predjelo“, odlično uklapa i umak od brusnica..
• Viognier ima bogatu aromu koja savršeno nadopunjuje piletinu, začinjenu mirisnim biljem poput kadulje ili lavande. Prema regijama proizvodnje, bolje je dati prednost Kaliforniji, Južnoj Africi i Australiji..

Značajke različitih metoda obrade

Uz posebne mogućnosti kuhanja piletine i vina koje su u skladu s njima, može se razlikovati općenitija specifičnost kompatibilnosti vinskih sorti u odnosu na način kuhanja.

pržiti-up

Najčešća metoda obrade, posebno kod kuhanja peradi, izrezane na komade ili pilića. Pečenje vam omogućuje obradu piletine različitog intenziteta: od vrlo blagog stupnja s sočnim, blago krvavim mesom do potpuno pržene hrskave. U ovom slučaju to će učiniti svijetlo bijela, kao što je chardonnay, ružičasta i svijetlo crvena, kao što je pinot noir ili grenache..

roštilj

Toplinska obrada vrućim ugljevima daje mesu karakterističan mirisni miris i izvrstan okus, što se dobro slaže s crvenim vinskim sortama kao što su malbec, cabernet franc i zinfandel. U isto vrijeme, ne biste trebali koristiti tradicionalni slatki umak za roštilj, ne ide im dobro.

kuhanje

Kuhano meso je najnježnije i sočnije, ali aroma postaje mnogo slabija, stoga, kako ne biste u potpunosti prekinuli okus jela, radije birajte najlakše sorte bijelih vina, poput Colombarda, Chenina Blanca, Pinota Blanca i Pinota Grigio. Također prikladno svjetlo, ne ostari u hrastovom chardonu.

besplatno

Prerađena u kipućem ulju, piletina ima specifičan okus i najbolje se kombinira s ružičastim šampanjcem ili pjenušcem. Ako se kuha piletina, Lambrusco je pravi izbor..

Posluživanje hladnog mesa. Bez obzira je li meso prženo ili kuhano, pri posluživanju ga hladnog, radije preferirajte lagano bijelo vino, poput pinot blanc, chardonnay, verdejo ili albariño.

Umjesto govora

Piletina svojim mekim, ali vrlo ugodnim okusom služi kao izvrsna osnova koja može nadopuniti ili zasjeniti različita vina, ovisno o načinu pripreme jela i njegovim sastojcima. S drugom - mesom za vino - stvari su malo drugačije..

Ljubitelji bijelih sorti trebali bi se pozabaviti lakšim receptima i neupadljivim zelenim biljem, za one koji preferiraju crveno, upravo će prava bogata jela s dobrim prženjem, začinjena začinima i začinima.