Grave i pessac-leognan - vinorodna područja bordeauxa, francuska: grava vina
Apeliram na one koji su odrasli s idejom da su gravaška vina bijela, slaba, da daju sumpor i da se proizvode tako da izazovu odbojnost prema hrani. Vjerojatno im je teško povjerovati da su većina gravaških vina crvena i da je tih 300 godina, od 1152. do 1453. godine, kada je provincija Bordeaux pripadala engleskoj kruni, upravo gravansko vino zvano klaret steklo takvu popularnost među Britancima.
Menu
Regija Grave jedna je od prvih regija Bordeaux koja proizvodi vino. U one dane je Medoc, koji sada sjaji zvijezdama, još uvijek bio močvara. Tako je i jer klaret koji je Samuel Pepys spomenuo u dnevniku 1663. godine nije ništa drugo nego vino Haut-Brion. Razlog tako rane slave bila je činjenica da se ovo područje nalazi neposredno oko grada Bordeauxa, a u one dane kada je putovanje bilo teško, vinogradi su pokušavali zasaditi što bliže gradu, to bolje. No, grad Bordeaux brzo je rastao, a većina drevnih vinograda sada je pokopana ispod džungle od opeke i betona. Međutim, Haut-Brion je i danas živ, okružen stambenim zgradama. Očuvana je i La Mission Haut-Brion, njeni su vinogradi željezničkom trasom Pariz-Madrid podijeljeni u dva dijela. A urbani programeri otjerali su samo prihod koji vino donosi. Vlasnik La Mission Haut-Brion čak voli gradsko okruženje. Vjeruje da kuće podižu temperaturu vinograda za 2 stupnja i to vam omogućava da nazovete berače grožđa samo u posljednjem trenutku.
Danas je područje Grava podijeljeno na dva dijela. Ona koja leži na sjeveru, zauzima 1.005 hektara i prepoznata je kao najbolja - čak je dobila i vlastiti naziv - Pessac-Leognan. Da grad nije toliko porastao, onda bi se južni dio smatrao najboljim, ali sada postoje prigradski vrtovi. Ovo mjesto prolazi šljunčani sloj, tako pogodan za uzgoj „cabernet-sauvignona“, i uopće nije neophodan za dobrobit geranija.
Pessac-Leognan ima pet općina. Svi grobovi klasificirani na grobovima također su ovdje i proizvode crveno i bijelo suho vino. Ostaci stare regije Graves čine 3395 hektara, odlazeći prema jugu, od kojih je 386 hektara pod pokroviteljstvom starih AC Graves Superieures, što se odnosi samo na bijela vina. No, uspjeh najboljeg dijela imao je ogroman utjecaj na još gore. Za početak, ime Graves počelo se amortizirati. Svijet je u nekom trenutku shvatio da ako želite najbolje iskoristiti ono što regija može ponuditi, tada morate samo potražiti riječi Pessac-Leognan na boci. A onda su vinari južnog dijela shvatili: trebate se ili okupati ili utopiti. I oni su odlučili plivati. Vina, posebno bijela, počela su se poboljšavati u trzajima. Sada je Grav pouzdan izvor čvrstog suhog bijelog vina iz takvih vinarija kao što su Clos Floridiene, La Grave i Chantegrive. Sami su sebi dali imena i više ne ostaju u sjeni poznatih tajnih imanja..
Ipak, gotovo sve ovisi o odluci vinara u odabiru sorte grožđa i načinu proizvodnje vina. Epitet "zemljani" vrlo se često primjenjuje na ta vina, jer osjećaju određenu nejasnu, suhu bazu, koja ne dopušta da vina budu previše oštra, kao što su to često Medokovi predstavnici. Ali svejedno, u buketu Graves postoje tonovi crne ribeza i kedra, kao u Medocu, kao i određena zaobljenost karakteristična za vina Pomerol.
Suha bijela vina proizvode se od sorti grožđa Semillon i Sauvignon. Te dvije sorte se obično miješaju. U iskusnim rukama profesionalaca, kao što su Chateau Malartic-Lagraviere i Chateau Couhins-Lurton, sauvignon ne pokazuje cijeli svoj karakter, zbog čega vino često ispada blatno i gusto. "Semillon", naprotiv, izvrsno se miješa s lokalnim prirodnim uvjetima i daje okruglo, pomalo kremasto vino s čudesnom aromom svježih jabuka.
Fermentacija mnogih bijelih gravanskih vina sada se odvija na niskim temperaturama. Često se koriste hrastove bačve, ponekad čak i za fermentaciju (kao u Couhins Lurtonovom dvorcu), ali obično za starenje šest ili dvanaest mjeseci. A rezultati opravdavaju sredstvo: pojavljuje se meko vino s notama oraha, koje nakon starenja od 7-15 godina poprima aromu meda s dozom dima. Ova vina spadaju među najbolja bijela vina u Francuskoj.,
Neka poluslatka i slatka vina proizvode se pod imenom Graves Superieures, ali, s izuzetkom Clos St Georgesa, nisu osobito zapažena..
KLASIFIKACIJA
Jedino vino bez Medoka koje je uključeno u čuvenu Klasifikaciju Bordeauxova vina iz 1855. godine je vino najboljeg šatorskog naziva Pessac-Leognan Haut Brion. Preostala gravaška vina klasificirana su prema ministarskoj uredbi iz 1959. godine. Château je dodijeljeno slovo "R" ili "W" ovisno o tome je li vino klasificirano kao crveno, bijelo ili oboje. Grave je jedino mjesto u Bordeauxu gdje pomno prate proizvodnju crvenog i bijelog vina. Na donjem popisu, nakon naziva zamaka, stoji naziv komune: Bouscaut (Cadaujac) R&W- Haut-Bailly (Leognan) R- Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Carbonnieux (Leognan) R&W-Couhins (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R- Haut-Brion (Pessac) R&W- Malartic-Lagraviere (Leognan) R&W- La Mission-Haut-Brion (Talence) R- Oliver (Leognan) R & W- La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talencija) W- Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R- La Tour Haut-Brion (Talencija) R- Pape-Clement (Pessac) R.
Postoji i organizacija Uniondes Grands Crus, koja distribuira klasificirana bordoška vina, ali ona uključuje i druge grobove Grave - Rahoul, Ferrande i Larrivet-Haut-Brion.
ORGANIZACIJA
Manjak čuvenog dvorca u južnom dijelu Grave oduvijek je bio razlog što trgovci na veliko kupuju vino. Ali sada je to sve rjeđe, jer ulijevanje vina izravno u zamak postaje sve popularnije..
PROČITAJTE Etiketu
Provjerite je li vino flaširano ili u dvorcu ili u veletrgovcu. Među lokalnim vinima, bolje je odabrati vina Coste ili Mau. Graves Superieures vina obično su poluslatka ili slatka.
O Ukusu vinskih slika
Okus vina regije nazvanog po šljuncima trebao bi biti nešto zemljano, kameno, pa crvena vina imaju lagan, vrlo privlačan zemljani okus, a bijela vina, ako nisu bila odrasla u hrastovim bačvama, pokazuju suhoću kamena. Najbolja crna vina dijele se na dvije vrste: neka su slatka, sočna, s okusom hrasta lužnjaka, druga su začinjena, stroga, s aromom cedra i sušenog voća. Ta crna vina, koja su i gora, boja ne odgovara uvijek idealnom, ali imaju potpuni okus koji je dobar čim pijete vino, ali onda se to zaboravlja.
Najbolja bijela vina, kojima okus vanilije hrastovim bačvama dodaje dubinu aromi, divno spajaju svježinu jabuke i slatkoću hrasta koji s godinama postaju med i čak pomalo masni. Bijela vina niže klase izuzetno su dobra kada osjećaju snažan, oštar zeleni nagovještaj koji ostavljaju moderne metode fermentacije..
DOBRE GODINE
Ako pogledate velike, Medoc i Grave imaju približno iste prinose (oba ova područja nalaze se na istoj obali rijeke Gironde), pa je popis dobrih plodova Medoca sasvim primjenjiv za Grave. U Graveu se proljetni mrazi javljaju češće jer ima više prostora oko šume, ali to je uravnoteženo s prilično kratkim periodom zrenja grožđa. U takozvanim siromašnim godinama vino može ispasti dobro, a u vrućim ljetima, naprotiv, možete dobiti „ukršteni“ usjev. Lokalna crna vina sazrijevaju i zahtijevaju manje starenja od vina Medoca, ali pohranjuju se toliko. Neki zamke eksperimentiraju, i to ne bez uspjeha, s ranim sortama. S izuzetkom legendarnih vina, grava bijela vina dostižu svoj vrhunac u samo nekoliko godina. A najbolje sorte vina stare su koliko i njihova braća crvena.
KAKO NJIH PIJETI?
Crvena su vina prikladna za mnoga jela, kao i klasični predstavnici Medoca, na primjer, šunka, govedina i divljač. Bijela je prikladna za ribu i plodove mora.
INFORMACIJE ZA KUPCA ZA ŠTO PLAĆAM?
Najbolja crna i bijela vina su zaista skupa, ali kvaliteta je zajamčeno visoka. Što se tiče crnih vina, treba obratiti pažnju na Haut-Brion (ukusno, očaravajuće vino s kremastim okusom), Domalne de Chevalier (najelegantnije, s cedrovim tonovima), Pape-Clement (suho, lagano, u stilu Medoc), Haut- Bailly (slatkiji i sočniji), La Missiorv Haut-Brion (masivan, agresivan, impresivan). Također možete spomenuti Malartic Lagraviere (vrlo suh, čak i strog, ali savršeno uravnotežen), Fieuzal (bogat, egzotičan, voćni), La Tour Martillac (gust, suzdržan, vrlo ugodan).
Među bijelim vinima treba istaknuti Haut-Brion. Domaine de Cnevalier i Laville-Haut Brion (prva tri francuska suha bijela vina, med, blago smolasta, s orašasti okus, stari su klasik), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet i La Louviere ( svježa, svijetla, voćna vina).
DOSTUPNOST
Pronaći ih je škakljivo. Za najbolja vina, neprestano velika potražnja Vina je lakše pronaći lakše.
KORISNE INFORMACIJE
Domaine de Chevalier, crveni, 1990. - kvaliteta 8 *, cijena 10 *, vrijednost 7 *
Chateau Smith Haut-Lafitte, bijeli, 1996. kvaliteta 8 *, cijena 8 *, vrijednost 9 *
Dobre godine: Gotovo se podudaraju s uspješnim žetvama u Medocu. Iako su vruće godine za Gravea možda previše vruće. Najbolje godine, (crvena) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985- (bijela) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990. 1989, 1988, 1987.
Bilješke okusa: Zemaljska crvena vina s tragovima cedra, ponekad prilično slatka i nježna, te med, svježa bijela vina.