Poyak - vinska regija bordoa, francuska

Pauillac

odijeljen od Saint Juliena širokom seoskom cestom, drevnim kamenim zidom i potokom. Ova uvjetna granica razdvaja dvije potpuno različite vinske regije, jer je Poyak istančana crvena burgunda. Glavno grožđe ovdje je Cabernet Sauvignon. Na ovom području on je zasićen snagom koja može proizvesti vino ogromne snage i ljepote. Vrlo rijetka kombinacija, ali iznenađujuće se često postiže ovdje..

Ovo je vino snažno, uporno, agresivno i beskompromisno, ne uklapa se u vaše ovisnosti, ali je arogantno uvjereno da ćete ga prije ili kasnije prihvatiti takvo kakvo jest - jedno od najboljih vina na svijetu. U aromi dominiraju tonovi crne ribizle, ali ponekad se mogu primijetiti note kupine, maline ili šljive. Miris dima, strugotine grafitne olovke i večernja cigara isprepleteni su u ovom voćnom sastavu, što vino čini jednostavno nezaboravnim. Od svih bordo crvenih vina, ovo je najstarije dobi, a iz prilično grubih i oštrih mladih vina rađa se pomalo slatko, aromatično, zrelo vino čiji je okus izvan riječi.

Pauillac - velika komuna. Po broju ljudi - 7000 ljudi - može se nazvati gradskim središtem Medoca. Na površini od 957 hektara nalaze se ne samo mali zamak, već i 18 klasificiranih vinograda, a upravo se ovdje nalaze tri od pet Premier Cru Medoca: Latour, Lafite-Rothschild i Mouton-Rothschild.

Naravno, ne ponašaju se svi apelacioni zbori jednako dobro. Od Premier Crua krajem 80-ih, vino Lafite se poboljšalo, a Mouton Rothschild zauzima posljednje mjesto. Zamak niže razine, Pichon-Longueville, od 1988., doživljava svojevrsnu renesansu. Vina Cynquibne Cru Lynch-Bages zaslužuju Deuxibne Cru titulu, a Grand-Puy-Lacoste okusa je superiorniji od klase Cinquibne Cru. Fonbadet (Bourgeois Cru) već je premašio svoju klasifikaciju.

Chateau Pichon-Longueville i Pichon-Longue ville-Lalande (ranije poznati kao Pichon-Baron i Pichon-Lalande) nekada su bili jedno imanje, koje je prije klasifikacije 1855. bilo podijeljeno na dva dvorca. Tijekom procvata 1980-ih, Pichon-Longueville-Lalande stekao je slavu kao jedan od vodećih klapa Chateau Deuxieme Cru, lidera u cijeni i kvaliteti proizvoda. I tako su vlasnici Pichon-Longueville uložili veliku količinu novca u istraživanje, a od kraja 80-ih kvaliteta vina se znatno poboljšala. Ovo je primjer onoga što se može postići ako se vinar zaista brine o kvaliteti vina, kao i daljnji dokaz da proizvodnja vrhunskih vina košta puno novca. Bordeaux proizvodi vina koja su korak iznad bilo kojeg drugog vina, ali mi potrošači moramo biti spremni platiti.

Ipak, ostavimo priče o uspjehu po strani. Kao i sva druga područja Bordeauxa, Poyak pati od prekomjerne proizvodnje. No, kod toliko razvrstanih vinograda, učinak toga je manje uočljiv nego na mjestima u kojima svemir favorizuje manje. Trenutno je ukupna razina Poyaka prilično visoka.

O Ukusu

Latour vino je poznato po masivnoj strukturi i bogatoj voćnoj aromi, začinjeno mirisom olovke. Mouron-Rothschild, naprotiv, poznat je po prijelazu u tonove crne ribizle, a Lafite zauzvrat baca elegantni most s jednog mirisa na drugi. Ostala vina skupine „olovka-ribizla“ su vina Chateau Pichon-Longueville i Pichon-Longueville-Lalande, Lynch-Bages, Pontet-Canet i Grand-Puy-Lacoste, a druga vina su Les Forts de Latour i Carruads de Lafite.

Postoji niz slobodnijih, manje aromatičnih vina s notama šljive, koja su također prilično dobra. Zastupaju ih vina Batailley, Haut-Bages-Liberal, Grand-Puy-Ducasse, Fonbadet i Haut-Bages-Averous.

KAKO NJIH PIJETI?

Klasičan dodatak vinima Poyaka je domaća janjetina. Pogodno je i goveđe rebro. Bordelais se dobro pije uz odrezak pržen u vinskom umaku, a mlado, glupo vino Pauillac izgleda sjajno i s fazanom i s zečicom.

INFORMACIJE ZA KUPCA ZA ŠTO PLAĆAM?

Među tim vinima nisu jeftina. Premier Cru jednako je skuplji kao i svako francusko vino, pogotovo jer su Pichon-Longueville-Lalande, Grand Puy-Lacoste i Lynch-Bages skuplji od ostalih vina iste klase. Druga Premier Sgi vina nadmašuju mnoga vina Cinquieme Cru.

DOSTUPNOST

Dostupnost Premier Cru ovisi samo o vašoj želji da date potreban iznos. Mnogi dobri trgovci mogu pronaći barem jednu bocu, ali obično je to vino premlado da bi u potpunosti moglo cijeniti njegov ukus i preskupo.

KORISNE INFORMACIJE

Chateau Latour, 1989 kvaliteta 10 * cijena 10 * vrijednost 8 *
Chateau Lynch-Bages, 1990 kvaliteta 9 * cijena 9 * vrijednost 9 *

Dobre godine: Pauillac je star više od St. Juliena i Margauxa, ali dostiže prave visine. Čak su i mnoga Bourgeois Cru vina potrebna starenja od deset godina, a da ne spominjemo klasificirane vrste.

Najbolje godine: 2000, 1999, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, I985, 1983, 1982, 1981.

Bilješke okusa: Tamno, gusto mlado vino s okusom šljive nakon starenja pretvara se u vrhunsko vino s tonovima crne ribizle i jedinstvene arome cigara ili olovke.