Suho crno vino iz cabernet sauvignona

U svijetu je zasađeno preko 650.000 hektara Cabernet sauvignonom. Sve do devedesetih godina prošlog stoljeća bila je najobičnija sorta grožđa na svijetu sve dok nije izgubio Merlot. Sada postoje dvije regije u kojima vina ove sorte grožđa doista imaju klasičan ukus. To su vinogradi u predgrađu Bordeauxa u Francuskoj i njihovi kolege iz doline Napa koja se nalazi u Kaliforniji.

CabernetDay

Želite proslaviti Dan Caberneta? Cabernet festival održava se u zadnji četvrtak kolovoza svake godine. Nakon što su 2010. godine hashtag #CabernetDay na mnogim društvenim mrežama počeli sakupljati glasove o održavanju međunarodne izložbe Cabernet sauvignon. Od tada počinje uključivati ​​velike degustacije u najvećim gradovima od San Francisca do Sydneya..

Najplodnija sorta

Sorta je dizajnirana za suho crno vino Cabernet sauvignon a poznat je po svojoj visokoj žetvi. Na periferiji Chateau Latour proizvodi se najskuplji svjetski Cabernet sauvignon. Vinogradi na ovom području daju oko 3,5 tone usjeva po jutarnji. Za usporedbu, najskuplji Pinot Noir ne proizvodi više od 1 tone grožđa po jutru..

Dokazano da sorta može rasti u pustinji! Vinogradari podrezuju lišće tako da primaju vinovu lozu i grožđice dovoljno sunce. U državi Washington, regiji u kojoj kiši 2-3 puta tijekom ljeta, vina Cabernet Sauvignona proizvedena u vinogradima Champu dobila su 94 od 100 bodova. U pustinji Gobi u Kini postoji nekoliko vinarija Cabernet Sauvignon, uključujući Chateau Hanson.

Povijest ocjene

Cabernet sauvignon pojavio se u XVII stoljeću na jugozapadu Francuske. Slučajno je uzgajan cijepljenjem između crvenog Cabernet Franco i bijeli sauvignonski mek. Ispostavila se najpopularnija sorta grožđa. Cabernet sauvignon crveno je grožđe vrlo guste i izdržljive kože, poznato po otpornosti na vanjske čimbenike..

U svim regijama Francuske, vinari su tražili održivu sortu koju bi bilo lako uzgajati, a uskoro su je našli i u regiji Bordeaux. Vinari su stvarno voljeli umjereno grožđe tanini odgovorni za kiselost. To je značilo da se vino može piti u boci dugi niz godina..

Rezultat je bilo suho vino prosječne razine kiselosti u kojem su uživali svi slojevi stanovništva. Vinari su se počeli igrati s aromama, miješali ih s drugim sortama poput Merlota i stvorili nekoliko popularnih vinskih mješavina. Tu spadaju i popularne Bordeaux mješavina. Kako su pića ove sorte postala jedno od najpoznatijih i najomiljenijih pića na svijetu, Bordeauxova marka proširila se diljem svijeta..

S tim je započela priča o velikom kolonizatoru grožđa. Cabernet je postao najpopularnija sorta grožđa, kako u pogledu količine žetve, tako i zasađenih površina širom svijeta, sve dok je Merlot nije zaobišao devedesetih.

Osim uspjeha u Bordeauxu pokazali su se i odlični rezultati Napa Valley, California. 1976. godine Cabernet sauvignon, proizveden u dolini Nape, zaobišao je sorte Bordeaux u slijepoj degustaciji..

Od tog trenutka američki Cabernet sauvignon bio je poslužen u šniclama širom svijeta..

Cabernet sauvignon je poznat tamne boje, mekog slatkog okusa i udio alkohola veći od 13,5-15%. Ovo je vino suho (nije slatko) i ima umjerenu razinu tanina. Mnogi ljudi koji piju Cabernet sauvignon kažu da su u piću okusili papar, duhan, trešnje i dodir vanilije koji se pojavljuje tijekom starenja vina u hrastovim bačvama..

Cabernet sauvignon je vino koje treba konzumirati s hranom s obzirom na kiselost, tanine i alkohol. Ne postoje stroga pravila za konzumiranje vina s hranom. Pijete vino koje volite uz hranu koju volite jesti, ali Cabernet sauvignon sigurno je najbolje poslužiti s predjelima.

Ne smijete piti vino sauvignona s čokoladom - nećete osjetiti voćne note. Ne razmišljajte dugo, samo odaberite nešto meso.

Dobro odgovara:

• prženo ili pečeno meso;
• tvrdi sirevi;
• gljiva;
• masline.

Također se može kombinirati s teletinom, janjetinom i svinjetinom. Zbog svoje zemljane kvalitete, jela s gljivama također dobro djeluju. Cabernet sauvignon idealno pogodno za mnogo različitih sireva. Stručnjaci i sommelieri ne preporučuju jesti orašaste plodove i čokoladu sa suhim crvenim Cabernetom. No, glavni neprijatelj i dalje se zove ocat, koji ubija voćne note čak i prije pijenja.

Amerikanci koriste Umami Burger sa sirom gruyere i umak od gljiva, koji se mogu naći u lancu brze hrane Nshery. Ponekad se Cabernet sauvignon poslužuje uz pizza od gljiva s umakom od rajčice ili kiseli biftek od goveđeg mesa..

Značajke ocjene

Cabernet se koristi za proizvodnju najskupljeg vina na svijetu. Koristi se i za izradu puno jeftinog vina. Cabernet sauvignon i dalje osvaja popularnost poput sorte vina. Da biste ilustrirali eksploziju sve veće popularnosti grožđa tijekom godina, evo statistike:

• 1990. - 8. mjesto;
• 1992. - 2. mjesto;
• 1994. - 1. mjesto;
• 1998. - 2. mjesto;
• 2000. - 1. mjesto.

Do 2000. godine skočio je, postajući najpopularnija sorta grožđa na svijetu! Važno je imati ideju o tome koliko je popularan Cabernet sauvignon. Danas je diljem svijeta posađeno preko 300 000 hektara grožđa. Preko 741.300 hektara!

1990. godine zasađeno je 100.000 hektara. Cabernet sauvignon sada najpoznatije grožđe za crno vino u svijetu. Ono što vas čini iznenađujućim, stvoreno je relativno nedavno..

Radeći na prirodnoj selekciji, proizvođači nastavljaju raditi nove vrste sorte dobivaju novu posebnu aromu, tanin i krutost, gustu koru ploda koja olakšava rast i berbu. U stvari, gusta kore kore Cabernet sauvignona jedan su od glavnih atributa grožđa..

Mladi Cabernet sauvignon ima strukturu štavljenja, što ga čini idealnim za suho vino. Cabernet Sauvignon ima reputaciju u proizvodnji jakih vina..

Odluka o odabiru Cabernet sauvignona od najveće je važnosti s obzirom na stil i kvalitetu vina. Cabernet sauvignon popularan je po sposobnost da se prilagode na različite vrste tla.

Ovo objašnjava kako se grožđe može uzgajati s velikim efikasnost na različitim kontinentima. Vina Cabernet sauvignona mogu se čuvati u bačvama desetljećima ako se uzgajaju na dobrim tlima i imaju dovoljno vremena za sazrijevanje. Jedna od glavnih karakteristika Cabernet Sauvignona je njegova sposobnost proizvodnje vina dobrog starenja..

Jean Charles Karen, majstor podruma Chateau Lynch Bages, rekao je: "Najbolja vina Cabernet Sauvignona su vjekovna, kombinirajući snažnu strukturu s elegancijom i gracioznošću. Cabernet sauvignon koji se uzgaja na Lynch bagesima, ali ubran u različitim vremenima, može imati aromu crne ribizle, ljubičice ili grafita, ovisno o stupnju zrenja. ".

U Kaliforniji, vinari proizvode vino od 100% Cabernet sauvignona. Vina Cabernet sauvignona najskuplja su vina proizvedena u Kaliforniji, a cijene Screaming Eagle-a su više od 1000 dolara po boci!

Cabernet sauvignon u Kaliforniji proizvodi vina s tamnim tamnim bojama koje nude složene i koncentrirane arome. U vinima starog prezrelog grožđa osjetit ćete mirise kupina, Corsis krema, crnih trešanja, borovnica i čokolade. U sortama grožđa osjećaju se mirisi duhana, tartufa, cedrovog drveta, zemlje i kože..

U Bordeaux Cabernetu, sauvignon se gotovo uvijek miješa s Merlotom. Dry Cabernet sauvignon merlot ponos je vinograda marke Bordeaux. Ovisno o destileriji, mogu se dodati Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec..

Međutim, u Bordeauxu postoji jedan dvorac koji proizvodi vino sa 100% Cabernet sauvignonom - ovo je Chateau Le Creatur. Vinograd ima površinu od oko 1,5 hektara na imanju Margaux.

Neki potrošači koji uživaju u prekrasnom ukusu i aromi vina iz Kalifornije ili Bordeauxa i Kalifornije, govore o sastavu visokokvalitetnih vina na bazi Cabernet Sauvignona i dostupnosti pirazina, prirodni pojačivač arome.

Biljne arome timijana, duhanskog lišća i drugog aromatičnog bilja često su složena kemijska reakcija koja dolazi s godinama boce. Klasično bordoško vino, proizvedeno 1980-ih ili u prethodnim berbama, pokazalo je prisutnost veće količine pirazina od vina proizvedenih danas.

zaključak

Cabernet sauvignona, kao što smo spomenuli, ima najviše popularan i široko uzgojen grožđe u svijetu. To je postignuto korištenjem različitih metoda uzgoja vinograda, počevši od obrezivanja listova kako bi se bobicama osiguralo više sunčeve svjetlosti, a završavalo s vremenom branja berbe..

Zahvaljujući današnjem znanju u području uzgoja vinograda i pažljivom odabiru tla i proizvođača, Cabernet sauvignon može biti osnova neovisnog pića, a također ima ključnu ulogu u miješanim vinima, kao što su Cabernet sauvignon merlot. To može biti više od 90% mješavine u nekim berbama.

Glavna činjenica o Cabernet sauvignonu - u stvari je grožđe nastalo prirodnim križanjem sorti Frank Cabernet i Sauvignon Blanc, po kojem je i dobio ime. Povijest ove prekrasne sorte počinje u XVII stoljeću. Ovo potvrđuje DNK test 1996. u UC Davisu. Među vinogradarima je legalno dopustiti do 25% drugog grožđa u DNK sorte da se označi kao Cabernet Sauvignon.

Zašto je vino Cabernet sauvignon toliko skupo? Godine 2016. vinograd u dolini Nape otkrio je tajnu da njihov Rutherford Cabernet Sauvignon košta 6000 dolara po toni, dok se Merlot prodao po 1.300 dolara po toni..