Bordeaux vino: klasifikacija, pregled ukusa, kako se pije + poznate marke

O piću

Među bordeauxovim vinima postoje i jeftini stolni brendovi i luksuzni brandovi. Borova pića mogu se podijeliti na prvo i drugo vino. Prvi uključuju prestižna pića koja se rade od najstarijih loza. Imaju sjajan potencijal starenja i snažnu taninsku strukturu. Drugi su napravljeni od bobica iz mladih vinograda, imaju svjetliji i voćni karakter. Glavni dio proizvoda su i dalje crvena, bijela slatka i bijela suha vina. Ružičasta i pjenušava pića predstavljena su u mnogo skromnijim količinama..

Crvena vina proizvode se uglavnom od mješavine sorti: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmener.

Klasične kombinacije:

1. 70% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet sauvignon.

Bijeli Bordeaux proizvodi se uglavnom od sorti Semillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Klasični udio: 80% Semillon i 20% Sauvignon Blanc. Također je dozvoljena upotreba grožđa Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uny Blanc (Trebbiano), Ondenk i Mozak.

Kada je riječ o bordoškim vinima, ne može se zaboraviti spomenuti tehnologija i značajke njihove proizvodnje. Prva faza je izravno prikupljanje zrelih bobica, koje se očiste od grančica i stabljika, a zatim usitne. Ponekad se sladovina podvrgne procesu shaptalizacije - lagano šećer i umjetno smanjenje kiselosti. Fermentacija se odvija izravno u spremnicima od nehrđajućeg čelika, nakon čega se pulpa istiskuje pod prešom, a dobiveno mlado vino se tijekom određenog vremenskog razdoblja odleži u hrastovim bačvama, propisano receptom sorte i tradicijom određene proizvodnje..

"Monozorti" se ne proizvode u Bordeauxu, pa se vino miješa prije punjenja u bocu. Gotova mješavina može se dalje sazrijevati u bačvama.

Prikazi Bordeauxa

Sva Bordeaux vina podijeljena su u 6 skupina: 4 za crvena vina (po nazivu):

1. Crveni Bordeaux i Red Bordeaux Supérieur

   Četiri apelacije specijalizirane isključivo za ove marke. Lokalna vina odlikuju se voćnim i mineralnim notama u buketu, najvišom kvalitetom i izvrsnim ukusom. Ovo je najpopularniji i najčešći vinski stil Bordeauxa..

2. Red cotes de bordeaux

   Grupa uključuje 8 apelacija. Proizvodi kvalitetna i povoljna vina..

3. Crveni Libourne (desna obala)

   Ova kategorija uključuje 10 naziva u okolici Libourna. Glavne sirovine su Merlot s malom količinom Cabernet sauvignona. Vina s tih mjesta imaju bogat voćni okus..

4. Crveni grobovi i Medoc (vina "Lijeva obala")

   Apelacije na jugu i sjeveru grada Bordoa. Pića su koncentrirana, taninska. Dugotrajno skladištenje u vinskom podrumu ujednačava i izglađuje njihov ukus, pa ih nije preporučljivo piti mlade.

Posljednje dvije skupine za bijela vina (na ukus):

1. Suho bijelo vino. Piće se proizvodi u cijeloj regiji od sorti Sauvignon Blanc i Semillon.
2. Bijelo slatko vino. Za razliku od suhe, rjeđe, proizvodnja je koncentrirana u Sauternes appellasone, ali postoji i u drugim podregijama..

Razvrstavanje bordoskih vina

Ukupno postoje 4 priznate klasifikacije bordoskih vina:

1. Službena klasifikacija bordeoskih vina iz 1855. godine. Uzima u obzir crvena vina Medoca i slatka vina Sauternes-Barsaca.
2. 1955. Klasifikacija vina St.-Emilion, ažurira se jednom u 10 godina.
3. Klasifikacija grobnih vina iz 1959.
4. Klasifikacija Cru Bourgeois, od 2010. postoji u statusu neslužbene ocjene.

Kako se pije Bordeaux vina

Bordeaux vina poslužuju se u čašama od tulipana, s volumenom od 300 ml ili više. Naravno, posuda nije potpuno napunjena, vino bi trebalo napuniti otprilike trećinu kapaciteta - samo se na taj način njegov osjetljivi buket može otvoriti. Temperatura posluživanja ovisi o pojedinoj marki, ali složena vina se ne mogu posebno hladiti i posluživati ​​na 15-18 ° C, lagane cvjetne marke dobro će „zvučati“ na temperaturi od 8–12 ° C, zasićena bijela vina mogu se malo ohladiti na 13–15 ° C.

Isto vrijedi i za grickalice - gastronomski parovi biraju se pojedinačno za određeno piće. Možete se usredotočiti na opća pravila: meso, divljač, perad, začinjeni meki sirevi prikladni su za crno vino. Bijela vina kombiniraju se s ribom, povrćem na žaru, morskim plodovima, travama, bijelim mesom.

Poznati brendovi

Sjetite se svih vina u regiji i njihovih kategorija jednostavno je nemoguće. Zapravo, teško je susresti se s lošim vinom s Bordeauxom, a potrošački komentari o njemu gotovo nikada nisu negativni. Ovo nije iznenađujuće. Najviša kontrola vina podrijetlom i imenom osigurava da su kopije originalne i visoke kvalitete. Stoga, ako je na boci označeno AOS, sigurno nećete biti razočarani u okusu vina. Ako na etiketi ukazuju Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - to su vina najviše kvalitete s izvrsnom reputacijom. Najpoznatije marke uključuju:

1. Chateau Margaux
2. Lafite Rothschild
3. O-Brion (Haut-Brion)
4. Latour (Latour)
5. Mouton Rothschild