Dolina napa - kalifornija vino i vino
Napa - ta je riječ sama po sebi dovoljna da prizove sliku istinski svjetskog kaberneta-sauvignona ili chardonnaya. I ne mislim na grad Napa, smješten na sjeveru doline Nape, baš tamo gdje se dolina Nape kombinira s Karnerosom. A također ne mislim na županiju Napa, iako obuhvaća većinu teritorija koji nas zanima. Ovdje će biti priča o dolini Nape, kratkoj vijugavoj traci zemlje, s pravom koja se smatra jednom od najcjenjenijih na svijetu za uzgoj grožđa. Dolina Nape se proteže od sjevera zaljeva San Francisco do podnožja zasneženih vrhova brda Sveta Helena. Na nekim mjestima dolina je široka manje od kilometra, ali to je zemlja koja je kalifornijsku vinarsku industriju dovela u prvi plan, a sada poput magneta privlači novac, ambicije i umove iz cijelog svijeta. Dolina Napa do danas postavlja standarde kojih se mora uzeti u obzir ne samo cijela Kalifornija, već i cijeli svijet.
Menu
Drevno indijsko ime za Napu bilo je "Dolina obilja". Doista, dovoljno je voziti nekoliko sati sjeverno od San Francisca da biste ušli u dolinu i vidjeli ovo obilje u svoj njegovoj raskoši. Na ulazu je dolina široka oko 5 km, a cijela je prekrivena grožđim tepihom.
Dolina Napa uvijek je bila očito mjesto za započinjanje karijere bilo kojeg početnika u vinarstvu, budući da se klima doline dugo smatra idealnom za vinogradarstvo - osim opasnosti od mraza, imala je normalne kiše, bogato tlo i vrlo dugo razdoblje sazrijevanja, vjerodostojno, sastoji se od toplih, ali ne i zgusnutih dana. Takvi su uvjeti prikladni za dobru redovitu berbu, koja vinarima omogućuje da usavršavaju svoje sposobnosti, stvarajući vlastite stilove vina.
Vina koja su Napu dovela do zvijezda počela su se pojavljivati ovdje 1970-ih. Impresionirali su svojim nevjerojatnim buketom. I crno i bijelo vino imali su karakteristične osobnosti koje su bile zapanjujuće, iako ne uvijek osvježavajuće. Bilo ih je nemoguće ne primijetiti. Međutim, oni su evocirali poznatu europsku poslovicu da se za dobivanje najboljeg vina grožđe mora trpjeti. Grožđe se mora boriti za zrenje. Vinovu lozu treba prisiliti dublje kako bi otopila svoje korijenje u ne previše hranjivom tlu da bi otkrila kakve uvjete može podnijeti. Ali na dnu Napa doline uopće nema takve borbe.
Dolina Nape je svijetlo, ravno mjesto u visoravni. U šezdesetim i sedamdesetim godinama mnogi vinari počeli su svoje vino nalaziti malo debljim i zrelijim nego što je potrebno, a najbolji vinogradi su zatim zasađeni u šumovitom i brdovitom području, iznad dna doline. Na bodljama je klima hladnija, a tlo nije tako dobro - zato se vinove loze moraju boriti protiv toga. I naravno, budući da govorimo o sjevernoj Kaliforniji, hladnije je na južnom kraju doline, jer tamo pacifičke magle opadaju ga iz dana u dan, smanjujući temperaturu. Na sjeveru, gdje magla više ne prodire, klima je prirodno vruća. Između ovih pograničnih područja Napa proizvodi zadivljujuću paletu vina..
Ali „cabernet“ i „chardonnay“ rastu svugdje. Priroda vina dobivenih od njih uvelike varira, dijelom zbog ćudljivosti vinara, dijelom i zbog terena. (Tlo u Napi je na različitim mjestima vrlo različito, ali i ovdje je klima presudan faktor u stilu vina.) Mnoga vina treba piti mlada, imaju bogat voćni ukus - druga mogu biti u početku teška i s viškom tanina, ali nakon četiri pet godina omekšavaju pronalazeći ugodnu aromu cedra. Ovaj se stil vina najbolje proizvodi u Rutherfordu, Oakvilleu i brdovitim AVA-ima poput Mount Veeder-a..
Chardonnay je sada manje gust i mastan u odnosu na ono što je bilo prije nekoliko godina, i premda mnoga vina ove klase još uvijek imaju svojevrsnu salatu mirisa, koja sadrži smokve, dinje, breskve i ličike, od kojih se svaka bori za nadmoć, i koji se kombiniraju uz pomoć masnog tona hrasta, ali najbolje od Napa Chardonnayja su suži, žilaviji, s blagom aromom dima, okusom tostiranog kruha iz djelomično ugljenisanih bačvi u kojima se ostare i lutaju.
Dakle, prođite kroz glavna AVA područja. Dolina Nape je također AVA, ali ako se preselite sjeverno od doline, susrećemo dvije važne AVA - Rutherford i Oakville. Jeste li vjerojatno čuli za klupu Rutherford? Evo, ustvari, ona je došla odavde. Nevidljivo je - vozite se glavnom cestom kroz cijelu dolinu, a čini se da se ništa nije promijenilo - ali klupa Rutherford malo je uzdignuta u odnosu na dolinu, na čijem se istočnom rubu nalazi. Već više od 100 godina na ovoj zemlji raste "cabernet-sauvignon", a kao što bi se i moglo očekivati, točno ograničenje ovog primarnog područja na "cabernet" stalno je predmet rasprave. Nesumnjivo nastavlja u Oakvilleu, posvećenom AVA-i. Evo plana kojim bi se trebalo utvrditi granice svih glavnih gradova Nape, kao što je učinjeno s općinama u Medocu. Nova AVA St. Helena ne tvrdi klupu, ali nesumnjivo proizvodi prilično ugodan snažni Cabernet. Rutherford, Oakville i St. Helena prvi su u ovoj seriji novih AVA-ova. Možda ih slijede Calistoga, Napa i Yountville.
Na brežuljcima uz istočni rub doline nalaze se vrh AVA Atlas, planina Howell, dolina Chilesa i papa dolina. Svi proizvode dobro staran cabernet, elegantan, ali jak. Tamo rastu i Merlot i Cabernet Franc, jer klasične mješavine ovih sorti u Bordeaux stilu sve više dobivaju na popularnosti u Kaliforniji, jer sve više vinara vidi prednost u punjenju starijih sorti Cabernet bogatijim Merlotom.
Uz bregove na istoku, okrug Stags Leap spušta se u dolinu. Tamo rastu bogati, dobro uravnoteženi kabernet i merlot. U planinama Mayacamas koje tvore zapadnu granicu doline su AVA Spring Mountain, Mount Veeder i Diamond Mountain. Vinogradi na tim mjestima zasađeni su na nadmorskoj visini većoj od 600 metara. Vina iz tih vinograda s niskim urodom (obično ih uzgajaju „cabernet-sauvignon“) koncentriraju se i ostare dugo vremena. Ovo su neka od najboljih vina u Kaliforniji..
Što se više penjete planinama, to jest, što je veće grožđe, to su veće šanse da na ovoj visini izbjegnete hladne magle. Ako uzgajate pinot noir, onda je magla samo u vašu korist, tako da nećete ciljati više. Ali ako je vaš zadatak napraviti bogatu zrelu tamnu kabernetu i zinfandela, tada vam je sunce prijatelj. Iako je Napa nevjerojatna modnost dovela do činjenice da su u njoj posađene gotovo sve sorte grožđa, povratak filoksere (vinove loze koje su pogođene filokserom umiru tek nakon nekoliko godina, ali već je od 80 do 90 posto svih trsova u dolini zaraženih njom) znači da global transplantacije. Stoga vinari ne iz godine u godinu ponavljaju samo ono što su učinili prije - uvijek pokušavaju saditi najbolje grožđe i stalno prate koja je sorta najbolja na ovom mjestu. Vino iz Nape ima dobre šanse da postane sve bolje i bolje.
Najbolji vinari: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Family Grace, Groth, Heitz Cellars, Hess Kolekcija, Robert Keenan, Charles Kjug, La Jota, Mayacamas, Mondavi, Monticello, Mumm Napa, Newton, Niebaum-Coppola, Phelps, Raymond, St Clement, St Supery, Staler, Silver Hrast, Silverado, Spotts-Woede, Stag`s Leap Wine Podrumi, Stonegate, Stony Hill, ZD.
KLASIFIKACIJA
Općenito, ime proizvođača i njegovi komentari na etiketi koja se odnosi na sortu grožđa, vinograd i stil kuhanja vina reći će vam više od bilo kojeg imena AVA.
ORGANIZACIJA
U Napi vladaju mali i srednji vinari i vinogradari, iako su neke vinarice u vlasništvu velikih multinacionalnih korporacija. Većina vinarija ima svoje vinograde, ali postoji velika skupina poljoprivrednika koji se fokusiraju isključivo na uzgoj kvalitetnog grožđa, a ne na proizvodnju vina iz njega..
PROČITAJTE Etiketu
Pored AVA sustava, koji je spomenut gore, naljepnica (i ne samo od Nape) može sadržavati i naziv "Meritage". Ovaj prilično raširen izraz znači da se vino odnosi na burgundsku mješavinu Cabernet Sauvignona, Cabernet Franca i Merlota, u takvim omjerima kakve bi želio vinski proizvođač. Takva se vina mogu imenovati po vinogradima u kojima je raslo grožđe i gdje se vino pravi. Ostala vina obično se označavaju imenom odgovarajuće sorte grožđa..
O Ukusu
Okus ovih vina sigurno je pun. Ako je postojala prilika za generaliziranje tih vina, tada bi se rezultiralo generalizacijom trebalo okarakterizirati kao masivan, ultra zreo buket nabubrenog, prepun šećera. Neko se vrijeme činilo da vinari pokušavaju iz grožđa izvući maksimalni buket kako bi jamčili maksimalnu količinu alkohola, a zatim su vino zaključali u svježim, snažno mirišućim hrastovim bačvama za daljnje starenje. Tako se na kraju ispostavilo vino koje se moglo kušati samo s vilicom i nožem u ruci. Kasnije su vina postala mršavija i blijeda - ponekad previše mršava da bi pružila barem malo užitka.
Vina Napa posljednjih su se desetljeća ponašala poput modnog klatna, no čini se da su sada pronašli svoju nišu i stabilizirali se u sredini. Da, veliki su, ali mogu biti i malo tanki, štoviše, imaju ravnotežu.
DOBRE GODINE
Regije s ekstremnom klimom sadrže najveći broj usjeva. To se odnosi na jug županije, kao i na one vinograde koji gnijezde u brdima..
2000 Dobra količina i kvaliteta. Cabernet treba čuvati nekoliko godina, a chardonnay je bolje piti mladog.
1999. Umjerene veličine i nestabilne u berbi. Ima dobrih crnih vina.
1998. Strpljivi vinari uspjeli su postići optimalnu zrelost grožđa.
1997. usjev divovske veličine čija kvaliteta nije dosljedna.
1996. Dobra godina za Chardonnay.
1995. Još jedan mali usjev.
1994. Crvena su vina ove godine bila najbolja..
1993. Lijepa berba.
1992. Kvaliteta je drugačija, vina najvišeg standarda nisu uspjela.
1991. dobra do vrlo dobra.
1990. Mnogo bogatog koncentriranog vina.
KAKO NJIH PIJETI?
Bijela vina su savršena za svježe prženu ribu i perad, ali izvrsno se slažu s začinjenim i kremastim mirisima egzotičnijih jela. Mnoga crna vina iz Nape preplavit će gurmansku kuhinju. Stoga bih za dobru kombinaciju odabrao "crveno" meso - prženo, roštilj ili pirjano - možete dodati i neke ne previše tvrde sireve. Najbolja pjenušava vina bila bi dobra kao aperitiv - to se odnosi na ona koja prave kuće iz šampanjca, koje u Kaliforniji imaju vinograde i vino prave ponekad bolje nego u svojoj domovini. Takva vina često imaju i dovoljno tijela, mogu se piti tijekom cijelog razdoblja unosa hrane..
INFORMACIJE O KUPCU
ZAŠTO plačem?
Napa vina su vrlo skupa. No, postoje i jeftiniji: vinari Napa imaju tako sjajan tržišni smisao kao nijedan drugi na svijetu. Ako kupite, na primjer, vino iz Mondavija, budite spremni dati barem ruku ili nogu rezervatu Cabernet Sauvignon. Međutim, za jednostavniji Fume Blanc od vas će se tražiti mnogo manje. Sjetite se također da se u takvoj atmosferi uspoređivanja visokih cijena i visoke kvalitete vinara neprestano natječe za najbolji kompromis među njima..
DOSTUPNOST
Dobra. Vina Napa toliko su poznata da će većina trgovaca od tamo prodati bilo kakva vina, iako su najbolji uzorci, naravno, manje pristupačni..
KORISNE INFORMACIJE
Barel-fermentirani chardonnay 1998. (Flora opruge) kvaliteta 9 *, cijena 9 *, vrijednost 8 *
Merlot, 1995. (Shafer) kvaliteta 9 *, cijena 7 *, vrijednost 10 *
Dobre godine: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990
Napomena o ukusu: Danas je ključni trenutak napijskih vina ravnoteža, bilo da govorimo o cedru crne ribeze cabernet sauvignonu ili o uljnom chardonu. Ali budite spremni i otkriti mnoge voćne note u vinima, kao i bogatu aromu svježeg hrasta.