Chardonnay - vino tri godišnja doba
Danas postoji mnogo različitih sorti grožđa, a svaka od njih ima svoj vrhunac.
Na primjer, istoimeno vino proizvodi se iz chardonnay bobica, a samo grožđe smatra se jedinstvenim.. To se objašnjava činjenicom da sama vinova loza daje dobru berbu i apsolutno je nepretenciozna za okoliš.
ali svi vremenski događaji utječu na okus, aromu i boju gotovog alkoholnog pića, stoga ni najiskusniji vinski proizvođač ne može unaprijed odrediti okus budućeg vina.
Mi ćemo detaljnije reći što je Chardonnay, od koje se sorte grožđa proizvodi ovo vino, opisat ćemo njegove vrste i značajke uporabe.
Međutim, zbog nepredvidivosti pravog ukusa i slatkoće ove sorte grožđa zbog različitih vremenskih uvjeta, često možete pronaći polusuhi ili poluslatki Chardonnay.
Ovo se vino proizvodi u većoj količini upravo u Burgundiji, zbog čega se često naziva bordo bijela.
Ovisno o izloženosti i tehnologiji kuhanja, desertni, jaki ili slabi alkoholni napici ove vrste mogu biti na policama. Ali sve njih objedinjuju visoke ukusne kvalitete, izvrsna aroma i prozirna žućkasta boja.
Okus Chardonnaya u svakoj bočici, čak i istog proizvođača, može se značajno razlikovati. To se opet objašnjava različitim okusnim karakteristikama samog grožđa. Ali unatoč tome, okus takvog alkoholnog pića uvijek karakteriziraju prilično izražene note limuna, meda i lagane dimljenosti, kako po ukusu, tako i u aromi.
Obično šardelansko vino ima jačinu od oko 14 posto i nizak sadržaj šećera, koji ne može biti veći od 0,4%.
informacije! Pri starenju takvog alkoholnog pića koristi se ili posebna hrastova bačva ili se vinu dodaje nekoliko kriški ovog stabla. To je ta tehnologija proizvodnje koja vam omogućuje da dobijete tako neobičnu aromu i okus ovog alkohola.
vrste
Profesionalni sommelieri danas razlikuju nekoliko sorti ovog ukusnog i aromatičnog alkoholnog pića od iste sorte grožđa..
vrsta:
- Suhi chardonnay ima slamnato zlatnu boju. U aromi dominiraju voćne note, posebice jabučne. Okus je osvježavajući i okrepljujući, finiš je dug. U prosjeku količina šećera ne prelazi tri desetine posto, a jačina napitka je oko 11 stupnjeva.
- Polusuho vino, Ima meku i nježnu ugodnu aromu. Osim voćnih nota, postoje i note limuna. Boja je svijetlo zlatna, okus mekan s blagom kiselošću. Jačina je od 10 do 12 stupnjeva, a količina šećera može doseći 5 jedinica na 1000 ml.
- Poluslatki chardonnay karakterizira veći udio šećera - do 7 jedinica. Aroma je još uvijek osvježavajuća, a okus je kremastiji s notama meda i limuna. Boja je zlatna i prozirna. Završetak je dug i vrlo mekan..
Tradicionalno se vjeruje da takav alkoholni napitak može imati samo svijetlu hladovinu. Nije čudo što je Chardonnay suho bijelo vino od grožđa.
informacije! Relativno nedavno na policama trgovina počeli su se pojavljivati crveni pogledi na Chardonnay. Takav alkohol od grožđa pravi se odmah od dvije ili više sorti bobica. Najčešće se koristi grožđe Chardonnay i Pinot noir.
Upravo su bobice ove dvije vrste najbolje kombinirane jedna s drugom i omogućuju vam stvaranje jedinstvenog i neponovljivog okusa.
Chardonnay je također podijeljen u tri velike skupine:
- Stolno vino - sa sadržajem šećera do 7 jedinica po litri i s jačinom do 13 stupnjeva.
- Ojačano vino s jačinom do 17 stupnjeva i slatkoćom do 5 jedinica.
- Desertni alkohol. Ovaj Chardonnay izuzetno je rijedak na policama. Snaga mu je obično oko 10 okretaja, a slatkoća može doseći 10 jedinica, ovisno o proizvođaču.
Danas se vino iz ove sorte grožđa proizvodi u različitim zemljama svijeta, ali uvijek najbolji chardonnay od strane profesionalnih sommeliera i iskusnih vinara prepoznaje vino koje je rađeno u Burgundiji od sirovina uzgajanih na francuskim plantažama..
informacije! Prije 20 godina, krajem 1988., znanstvenici iz Amerike dokazali su da je chardonnay grožđe zapravo genetski križ i mutacija druge dvije sorte tih bobica - Gue Blanc i Pinot Noir. Zbog toga takvo grožđe ima jedinstven okus i aromatične karakteristike..
Kako se pije?
Sva francuska vina su prilično izbirljiva, koristeći ih u skladu s utvrđenim pravilima, možete shvatiti zašto je to grožđani alkohol iz ove zemlje koji se smatra jednim od najboljih na svijetu.
Da biste cijenili sve vrste chardonnaya, treba ga koristiti na sljedeći način:
- Prije nego što je ulio ovaj grožđani alkohol u čaše, on treba dati dah. Da biste to učinili, otpišite bocu s pićem najmanje trideset minuta prije izravno posluživanja..
- Ulijevanje chardonnaya potrebno je poprilično široke naočale na visokoj i tankoj nozi. U ovom će se slučaju okus i miris vina pojačati već u čaši, a duga noga će omogućiti da se vino ne zagrijava prije vremena.
- Možete uživati u okusu i aromi ovog bijelog vina samo ako ohladite ga prije posluživanja. Za to se vino hladi na maksimalno 8 stupnjeva iznad nule, a tek tada se sama boca otpusti.
- Popijte takvo piće srednje gutljaje bez žurbe. Prije svakog gutljaja, preporučuje se uživanje u njegovoj aromi. Da biste to učinili, umočite čašu u ruke tako da vino okupa njegove unutarnje zidove..
- Ne možete čašu napuniti do vrha. U tom slučaju Chardonnay neće moći otkriti svoju aromu. Optimalnim se smatra punjenje spremnika na 2/3 njegovog ukupnog volumena.
Posluživanje ovog vina najbolje je uz razne zalogaje. Prema najistaknutijim sommelierima, Chardonnay se najbolje kombinira s raznim plodovi mora, posebno s kamenicama i dagnje, nije loše, odgovara drugačije crvena riba.
Ako govorimo o lakšem zalogaju, onda je čokolada sjajna. Sirevi, kriške voća i povrća.
Video pregled
Pravilna upotreba Chardonnaya jamči pravi užitak i potpuno zadovoljstvo gastronomskih potreba.
Pogledajte video u kojem poznati sommelier govori o značajkama Chardonnaya i njegovoj pravilnoj uporabi: