Najpoznatije vrste i sorte šampanjca - kako napraviti pravi izbor?

Nažalost, u našoj zemlji bilo koje pjenušavo vino često pogrešno naziva šampanjac, a to je u osnovi pogrešno. Pravim alkoholnim pićem s ovim imenom može se smatrati samo ono koje je napravljeno u francuskoj pokrajini Champagne od grožđa koje se uzgaja.

Pogledajte videozapis u kojem se govori: kada i od koga je izumljen šampanjac? Kako se sada proizvodi šampanjac u tvornici Abrau-Durso? Zašto se šampanjac puni samo u tamnom staklu? Kako stvoriti okus šampanjca?

Osim toga, pravi se šampanjac dijeli zauzvrat u nekoliko zasebnih sorti, ovisno o ključnim faktorima proizvodnje.

Takav šampanjac proizvodi se od samo jedne određene sorte grožđa. Takav alkohol smatra se mirisnijim i ukusnijim. Njegova cijena je također nekoliko puta viša od one bezalkoholnih pića, što se objašnjava složenijom i dužom tehnologijom pripreme.

informacije. Iskusni i profesionalni francuski vinari radije prave berbana vina od samo jedne sorte grožđa, ubranih u jedan usjev. Ali to je moguće samo ako su postojali prikladni vremenski uvjeti. To se ne događa češće nekoliko puta u 10 godina. Stoga se takav šampanjac naziva i millesim. Dosta je skupo.

Prilikom proizvodnje ne-vintage šampanjaca, neki proizvođači podvrgnuti su primarnoj fermentaciji odjednom sve sorte vinove loze, sve tri sorte. A neki vinari radije miješaju gotovo vino od jedne vrste bobica u različitim omjerima.. Zato se okus i aroma bezalkoholnog pića različitih proizvođača znatno razlikuju jedni od drugih..

Sadržaj šećera

Šampanjci imaju veliki broj sorti, ovisno o postotku šećera u ovom napitku..

Priroda bez doziranja ili brut

Ovo su najelitnije vrste ovog alkohola. U procesu njihove izravne proizvodnje, proizvođač uopće ne koristi šećer. Mala količina ga ostaje u gotovom napitku zbog fermentacije. Maksimalna slatkoća takvog elitnog alkohola ne prelazi šest jedinica po litri gotovog šampanjca.

vinski

Najpopularnije i masovnije proizvedeno piće. Široku popularnost duguje ne samo prosječnoj razini slatkoće do 15 g po litri alkohola, već i svestranosti pijenja, jer je takav šampanjac prikladan za svako jelo.

Extra sek ili Extra suho

Sadrži u prosjeku 12 do 20 grama šećera. Trenutno je dostupan u ograničenim količinama, jer nema široku popularnost.

Sec ili suho

Ovo je suhi oblik ovog pjenušca, ponekad ga se naziva i poluslatki šampanjac. Sadržaj šećera u njemu kreće se od 17 do 35 grama po litri.

Demi-sec ili Rich

Slatki alkohol, u kojem udio šećera može doseći 50 jedinica na 100 ml.

Doux

Ovo je isključivo desertni šampanjac, u njemu volumen šećera lako prelazi 65 jedinica. Poslužite ga samo kao neovisni desert.

Količina šećera izravno utječe na stupanj slatkoće ovog alkoholnog pića..

Po slatkišima

Profesionalni vinari i sommelieri slatkoću šampanjca svrstali su u zasebnu skupinu kriterija. Prema ovom simptomu takav alkohol može biti:

1. Slatki desert.
2. Polusuho ili poluslatko.
3. suho.
4. Extra suho.
5. Potpuno bez slatkiša.

Istovremeno, manje šećera u sastavu, sušniji i sam šampanjac, a samim tim i elitniji i skuplji.

Prema vrsti proizvođača

Ovaj kriterij omogućuje vam da odredite je li proizvođač koristio vlastite sirovine za proizvodnju ovog alkohola ili ga je kupio od glavnih dobavljača:

Rekolantni suradnik

Takav je proizvođač član posebne vinarske zadruge, ali gotove proizvode prodaje samo pod vlastitim imenom..

Recoltant-manipulant

U ovom slučaju, proizvođač ne samo proizvodi vino, već posjeduje i vinograde u kojima se sakupljaju sirovine za njegovu izravnu proizvodnju. Osim toga, sam vinar nadgleda i kontrolira cjelokupni proizvodni proces..

Negocijantni distributer

Takav proizvođač šampanjac prodaje samo pod vlastitom markom, ali ga ne proizvodi, već kupuje od drugih vinskih kuća.

Marque auxiliaire

Marka takvog alkohola ne ovisi o njegovom proizvođaču. Ne od vlasnika vinograda. Obično se takav šampanjac prodaje pod markom restorana i na mjestima gdje se poslužuje.

Societe de recoltants

Ovo je proizvod aktivnosti cijelih proizvođača vina.

informacije. Tipično se na proizvođaču označava skraćeno na naljepnici, npr. MA ili ND.

vrste

Ovo alkoholno piće podijeljeno je u nekoliko vrsta - sorti, ovisno o sirovini.

Rose

Standardni ružičasti šampanjac, koji se dobiva miješanjem u određenom omjeru crvenih i bijelih pjenušava vina. Ispada u ovoj ružičastoj nijansi, zbog činjenice da je koža crvenih bobica prožeta sa primarnim vinskim moštom.

Cuvees de prestige

Ovo je jedinstveni alkoholni proizvod, za koji možete koristiti samo grožđe sorti koje pripadaju klasi Grand Cru. Ovaj šampanjac je najčešće berba i dugo traje..

Blanc de blancs

Riječ je o bijelom pjenušavom alkoholu napravljenom isključivo od grožđa Chardonnay..

Prazan de noirs

Izvrsni šampanjac napravljen od crvenog grožđa. Pinot Noir i Pinot Meunier.

Većina modernih vinara radije proizvodi nekoliko sorti ovog alkoholnog pića odjednom kako bi povećao utjecaj na tržištu..

Kapacitet boce

Pogrešno je pretpostaviti da se takav alkohol prodaje samo u bocama kapaciteta 700 ml. U stvari, prodaje se:

• Baltazar - kapacitet je 12 l;
• Salmanazar - zapremina 9 l;
• Mathusalem - kapacitet je 6 l;
• Roboam - kapacitet je 4,5 l;
• Jerovoam - zapremina 3 l;
• 25 l šampanjca - kapacitet je 1,5 l.

informacije. Kapacitet boca šampanjca određuju vinari u magnumima. Dakle, jedan magnum jednak je jednoj i pol litre alkohola.

Klasifikacija šampanjca prilično je opsežna i informativna. Znajući njegove osnove, lako možete odabrati najprikladniju vrstu ovog alkohola po vašoj želji.