Bijelo vino i njegove karakteristike

Bijelo vino postalo je uobičajeno piće na gotovo cijelom svijetu. Pogodno za romantičnu večeru ili poslovni sastanak. U nastavku predlažemo da saznate o glavnim karakteristikama pića kako biste razlikovali pravi proizvod od kemijskog koncentrata.

miris

Aroma može biti ili plemenita - miris drva, povrća, jesensko lišće, minerali ili negativno - pluta, kiselina.

Kiseli miris znak je oštećenja. Razvija se od dugotrajnog kontakta s kisikom. Karakteristične - ocatne note.

Ne možete razgovarati o aromi a da ne znate koncept „buketa“. Buket je kombinacija nijansi. Ako je proizvod visoke kvalitete, imat će skladan, bogat buket s ugodnim nijansama..

Koristi i štete od bijelog vina

U malim količinama poboljšava apetit, pamćenje i jača zidove arterija. Posebno se ističe suho bijelo vino, njegova upotreba posebno je vidljiva u jezgrama, ali štetno djeluje i na pankreatitis i dijabetes.

Tehnologija proizvodnje

Bijelo vino nastaje fermentacijom grožđa u bijelim i ružičastim ili crvenim sortama. Ali prethodno očistite bobice s kože, zbog čega izlazi svijetla nijansa.

Proizvodnja vina je slična tehnologiji proizvodnje bez starenja, međutim, u ovom se slučaju proizvod čuva 1,5 do 3 godine u bačvama. Vrijeme izlaganja ovisi o sorti bobica, regiji i spremniku.

Tehnologija izrade žutog vina je različita. Svaka zemlja proizvodi takvo bijelo vino na poseban način. Dakle, u Francuskoj se proizvodi od sorte Sauvignon Blanc i čuva se 6 godina na temperaturi od 12-13 stupnjeva u bačvama spuštenim u podrume. Proizvod bobica Chateau-Chalon održava se isti broj godina..

Armenski majstori uzimaju sortu Voskeat, također starenu u drvenim bačvama, ali tri godine.

Kako odabrati pravi napitak i razlikovati ga od lažnog

Prilikom odabira obratite pažnju na mjesto. Najbolja opcija bila bi kupovina u specijaliziranim prodavaonicama.

Dalje, pogledajte cijenu - proizvod ispod 4-5 dolara neće biti dobre kvalitete. Najčešće je to koncentrat u prahu. Međutim, to ne znači da će visoka cijena nužno govoriti o visokoj kvaliteti, oni se također mogu lažno predstavljati.

Obavezno obratite pažnju na bocu:

• bolje je ako je to stakleni, a ne glineni spremnici;
• kolekcionarstvo i berba je flaširana u tamnom staklu, tako da je zaštićena od sunčeve svjetlosti;

• ako se datum izlijevanja na naljepnici lako briše, to je lažno;
• postoji fraza „poseban proizvod“, to je koncentrat;
• pluta treba biti jaka, ne raspadati se, bez mrlja i plijesni.

Ne zaboravite na okus vina. Okus bi trebao biti "skladan". To jest, kiseline, šećer, alkohol i tanin trebaju se kombinirati tako da se niti jedna njihova komponenta ne istakne jarko. Ako je neke tvari previše ili, obrnuto, nije dovoljno, okus je neharmoničan, neuredan.

Kako prepoznati prirodno ili lažno vino

1. Napitak prelijte u čašu i dodajte žlicu sode bikarbone. Ako sadržaj čaše postane plav, tada je sve u redu, ako se boja nije promijenila, to je sintetički proizvod.
2. Stavite nekoliko kapi glicerina u čašu. Ako tvar potone na dno i ne promijeni boju, tada ste stekli kvalitetan proizvod. Ako je nekvalitetan - glicerin će promijeniti boju u žutu ili crvenu.
3. Ulijte vodu u duboku posudu, a zatim uzmite malu bocu i ulijte vino u nju. Prstom otvorite mjehurić, otvorite ga u posudu s vodom i preokrenite, a zatim uklonite prst. Ako se tekućine miješaju - prije nego što ih lažite.

Kako poslužiti i konzumirati

Kultura pijenja složen je i važan proces. Prije nego što započnete s obrokom, obratite pažnju na nekoliko savjeta:

• priprema: uzmite posebne čaše duguljastog oblika, koje se šire ispod i sužavaju se;
• temperaturni način rada: poslužite na 12-14 stupnjeva;
• prioritet: prvo mladi, zatim stari, prvo bijeli, zatim crveni, prvo suhi, zatim slatki;
• posluživanje: vrat boce omotajte ubrusom, držite bočicu donjim grlom boce i čaša se ne smije dodirivati, a čašu napunite za otprilike jednu trećinu. Kada pijete, trebate uzeti male spore gutljaje.

Da biste pravilno uspostavili okus, prvo malo popijte, ali ne gutajte, držite u ustima. Odredite omjer sastojaka. Slijedi kontakt s cijelom površinom jezika. Da biste otkrili okus, morate privući malo zraka, lagano otvorivši usta. Da biste uhvatili miris, napravite sljedeće:

1. Uzimajući čašu, podignite je nekoliko puta i odmaknite je od nosa.
2. Uhvativši aromu, lagano protresite u čašu da pokrene kisik i pustite buket da se otvori.
3. Nakon toga možete uzeti malo vina u usta, ali nemojte ga odmah progutati, već ga valjajte jezikom i pustite još malo zraka. Pa pustite da se buket otvori u ustima.

S čime se proizvodi kombiniraju

Odlično se slaže s ribljim jelima, proizvodima od brašna, jelima od povrća, voćem, desertima, sirevima ili jelima koja sadrže kiselo vrhnje ili vrhnje.

Kada birate grickalice, pokupite nešto lagano, uz lagane note začinjene ili začinjene, izbjegavajte obilje začina.

Nešto drugačiji jelovnik za bijela polusuha vina. Osim već spomenutih ribljih jela i sireva, možete probati posluživanje sushija, sashimija, raznih mesnih jela. Jela od piletine poput pileće paštete dobra su.

Ostale uporabe

Može se kombinirati u koktelima, pa čak i koristiti se u nekim vrstama umaka. Popularni su mekani, blago kiseli Spritz koktel, slatki Bellini s izraženim okusom, osvježavajući nisko-alkoholni Carlos, koktel od metvice s Indian Summer-om..

Sangriju možete napraviti i tako što ćete uobičajeni recept zamijeniti crvenim vinom s bijelim.

Koje su vrste ovog pića

Sva vina, uključujući bijelo, su podijeljena u nekoliko kategorija:

1. Suha ili stolna - jačina 10-12 stupnjeva, sadržaj šećera 0,3%.
2. Polusuha - čvrstoća 12-15 stupnjeva, sadržaj šećera 5%.
3. Poluslatko - čvrstoća 15, sadržaj šećera 7%.
4. Slatko ili desertno - jačina 15-17 stupnjeva, 10% šećera.

Većina zemalja proizvodi vlastiti jedinstveni proizvod. U Njemačkoj je to Peter Mertes, poznat po polusuhom Crnom Mačku i Kardinalovoj Suzi. Mađarska proizvodi polusuhi muškat, chardonnay, rizling, posebno Tokai Native.

Tokai također proizvodi izvrsno bijelo slatko vino. Španjolska proizvodi dobro suho bijelo vino pod robnim markama Camposol i Senso. Ako vas pitaju koje poluslatko bijelo vino može biti ukusno, francuski Chateau Cantegril, Sauternes AOC je dobar izbor..

Francuska se smatra vodećom u umjetnosti vinarstva. Bordeaux vina. Ova država ima četiri kategorije klasifikacije..

• 1. Apelacija dorigine Controlee je najviša kategorija. Obično ih se pušta u kaštelima i obiteljskim imanjima, a recepti se čuvaju u tajnosti..
• 2. Vino vrhunskog kvaliteta - proizvodi se u poljoprivrednim zadrugama.
• 3. Vins de pays - lokalni. Proizvodi se u jednoj regiji i od iste sorte grožđa..
• 4. Vins de sto - blagovaonica. Ovo je mješavina sorti grožđa jedne ili više regija zemlje ili iz uvezenih sirovina.

Popij povijest

Povijest bijelog vina teško je odvojiti od povijesti nastanka crvenog vina. Povjesničari kažu da se prvi put pojavio u drevnoj Grčkoj i Bizantu, a reference na njega nalaze se već u 9. stoljeću. Spomenuti crvenu boju nalazimo u Bibliji i Kur`anu.

Pretpostavlja se da se pojavilo zahvaljujući eksperimentima drevnih vinara, međutim, nemoguće je utvrditi točno ime majstora.