Kako odabrati vino

Odabrati dobro i ukusno vino sada je prilično teško, jer obilje vina u trgovinama, njihova imena i etikete mogu biti zbunjujuće. A odabrati vino za posebne prigode - Novu godinu, rođendan ili prvi sastanak - to postaje srodnost umjetnosti. Ovaj članak će govoriti o tome koje vino odabrati, kako to učiniti ispravno, kako ne samo da uživamo u njegovom ukusu, ali i ne šteti zdravlju.

Svaka vrsta kvalitetnog vina prekrasna je na svoj način, a boja pića, veličina njegove snage i slatkoće, zemlja porijekla već su osobne preferencije poznavatelja vina.

Koje vino odabrati?

U distribucijskoj mreži možete pronaći najrazličitiju boju vina. To izravno ovisi o boji kože grožđa koja se koristi za njegovu pripremu, jer sok od grožđa u osnovi nema nijansu, ako ga već samo lagano naznači.

„Bijelo“ vino je osjetljiv nektar koji ima paletu boja od nježne zlatne do tamno smeđe. Dobiva se iz grožđa "bijelih", "ružičastih" ili "crvenih" sorti. U tom se procesu koristi samo osjetljiva kaša za dobivanje soka, kore se uklanjaju. Ostaje zabluda da "bijelo" vino ne donosi toliko koristi kao "crveno". "Bijela" vina štite naše srce i pročišćavaju krv. Oni (s jačinom ne većom od 12%) sprečavaju aterosklerozu i potiču mršavljenje, ubrzavaju metabolizam u tijelu (metabolizam). Međutim, samo u specijaliziranoj trgovini možete kupiti kvalitetno bijelo vino.

"Crveno" je vino s obojenom shemom nježne ruže i zrelog nara. Ova varijacija boja objašnjava se sadržajem grožđa u specijalnim tvarima - antocijaninima. Piće se pravi od "crvenih" sorti grožđa (najčešće sauvignona ili caberneta). Najčešće su takva vina jaka i imaju gust, izražen okus. Crveno vino smatra se najkorisnijim za zdravlje, jer zbog sadržaja antioksidanata sprječava starenje i borac je broj jedan s aterosklerotskim manifestacijama u žilama. Crveno vino potiče apsorpciju hranjivih sastojaka, povećava apetit, pa se čak preporučuje i osobama koje pate od alergija..

Vino „Rosé“ u svojoj boji može biti od svijetlo ružičaste do crvene boje. Proizvodi se od "crnog" ("plavog") sorti grožđa ili od mješavine različitih sorti koristeći tehnologiju proizvodnje bijelog vina. Ovaj napitak predstavlja "sredinu" između "bijelog" i "crvenog". Vino „Rosé“ sadrži svu korisnu paletu „crvenih“ vina, ali je po svom ukusu vrlo blizak „bijelom“. Vino od ruže primjenjuje se kod bolesti jetre, želuca, visokog krvnog tlaka. Osim sadržaja vitamina i fosfora, potiče rad brojnih tjelesnih sustava, uključujući i živčani te poboljšava raspoloženje.

Pored toga:

Mlada i stara vina. Najčešća greška u odabiru vina je mišljenje da što je piće starije, to je njegova bolja kvaliteta. Vječna vina ne postoje, postoje samo dugotrajne sorte. Ali svatko ima svoj rok trajanja. U isto vrijeme, neka su vina znatno ugodnije sasvim mlada („crveni francuski beaujolais“). Ali piju muškatni oraščić već zreo (2-3 godine). Muškatni orasi sa starenjem gube tonus, ali dobivaju novu nijansu nijansi, što mu daje poseban, luksuzan okus. Upravo šik muskatna vina smatraju se južnom obalom Krima. Svijetli dijamant među takvim vinima je „Bijeli muškat od crvenog kamena“ - za nježne i profinjene poznavatelje.

Starost pića obično označava dob tog pića, ali važno je zapamtiti da se na boci mora pojaviti točno vrijeme (godina) kada su bobice uzete iz vinograda, ali ne i godine „starenja“..

U slučaju kada nema specifičnosti, možemo zaključiti da je vino niskog stupnja .. Usput, to je jedan od odgovora na pitanje:

Kako odabrati vino u trgovini?

Da biste odabrali dobro vino u trgovini, najbolje je pogledati sljedeće točke:

1. Proizvođač pića mora biti naveden na boci. Vino koje se odlikuje bogatim ukusom nije „anonimno“. Ako nema takvog natpisa - bolje je odbiti kupnju ovog pića.
2. Naznaka godine u kojoj je žetva ubrana jedan je od važnih pokazatelja "prirodnosti" vina. Bez njega kupujete vino "kemijsko" ili od koncentrata.
3. Na naljepnici mora biti navedena sorta grožđa iz koje se proizvodi vino. Riječi "od najboljeg grožđa" ili "od svježeg grožđa" ne odgovaraju uvijek istini. U Francuskoj zakon zabranjuje identifikaciju sorti grožđa na etiketi, ali najniža kvalitetnija vina Francuske prodaju se u drugim zemljama. Stoga je bolje odabrati vino s navedenim sastavom i sortom grožđa od kojeg se izrađuje.
4. Naznačenje regije u kojoj se proizvodi vino. Proizvođači skrivaju naziv regije samo tamo gdje kvaliteta vina ostavlja puno za poželjeti..
5. Navođenje vremena izloženosti (i po mogućnosti mjesto). Štoviše, u bačvama se čuvaju samo visokokvalitetna pića. Ovo je skup način skladištenja jeftinog vina niskog stupnja. Mnogo je lakše piće „poslati“ iz zemlje u kojoj će biti „finalizirano“ i „poboljšano“. Prema pokazatelju „vremena starenja“ razlikuju se vintage i obična pića. Vintage može izdržati od 3 do 7 godina. Izrađene su od visokokvalitetnog grožđa. Vina stara više od 6 godina nazivaju se kolekcionarska vina. Obični, uopće se ne čuvaju, na šalter stižu četiri mjeseca nakon obrade bobica.
6. Opis prednosti pića, njegove jedinstvenosti i ekskluzivnosti. Nije loše što proizvođač pokušava potvrditi kvalitetu i impresionirati.
7. Piće niske cijene. Vino od svježeg, ne „pretučenog“ grožđa, začinjeno i pakirano u skladu sa svim pravilima, pa čak i isporučeno iz inozemstva, ne može biti jeftino, na temelju svih troškova proizvođača. Jeftini proizvod je ili niskokvalitetni napitak od grožđa ili lažni.
8. Ne kupujte vina u keramičkim bocama, čak ni ona najbojnija, jer vina u njima pregrijavaju, što mijenja njihova svojstva i ukus. Izbjegavajte drapirane boce ukrašene rijetkim cvjetovima, perlicama itd. - nisu najbolja pića često skrivena iza takvih ukrasa.
9. Prilikom otvaranja vina obratite pažnju na plute. Ne smije se raspadati. Ako se "raspadne", onda je malo vjerojatno da će vam stečeno piće donijeti radost. I naravno, ne postoje nečistoće ili sedimenti u kvalitetnom vinu.
10. Najbolja vina su slatka i suha. Suho vino je bez šećera. To je njegova prednost. U „slatkom“ vinu, zbog prisutnosti šećera, dolazi do konzerviranja zbog čega ga je teško ponovo fermentirati. Europljani već duže vrijeme ne piju "pola vina" - pola je slatko, a pola suho, zbog činjenice da je podvrgnuto dodatnoj preradi i kad se konzumira, loše djeluje na zdravlje. Proizvodi se uglavnom od drugorazrednih sirovina ili iz otpada. Suha vina često se nazivaju prirodnim. Najčešće je jakost takvog napitka ispod 12 °, a razina šećera manja od 1%. Pored poznatih vina Zapada, poput "rizlinga" ili "bordoa", kahetska ili gruzijska vina s vrlo nježnim i izvrsnim buketom imaju dobre pokazatelje. Moldavska vina, na primjer, aligota, također su veličanstvena. Brojna desertna vina iz Mađarske, Krima i Portugala također imaju izvrsne karakteristike: Tokai, Massandra, Madera.

Postoji i kategorija obogaćenih vina. "Stupanj" tvrđave u njima je velik (17-20) - to su muskatna vina, kahor, portino vino, Madeira, šeri, marsala, a sadržaj šećera u njima je 3-12%. U vintage desertnim vinima ti se parametri kreću od 12 do 16 ° (po snazi) i od 16 do 32% (po sadržaju šećera).

Upečatljiv primjer aromatiziranih vina može se nazvati vermuta. U njihovoj proizvodnji dodaju se cvjetni, začinjeni, biljni ekstrakti. Jačina pića obično je 16–18%, a sadržaj šećera 10–16%.

Pjenušava pića su posebna vrsta vina. Način njihove proizvodnje omogućuje zasićenje vina ugljičnim dioksidom. Jačina pića obično je 11 - 13%, a sadržaj šećera 3-10%.

Iz zemalja - proizvođači vina u trgovinama su popularni:

Ukrajina. Proizvodi se puno vina, ali kupovina lokalnog vina trebala bi biti na oprezu - volumen vina proizveden u Ukrajini je statistički veći od količine uzgojenih sirovina.

Vinari u Gruziji i Moldaviji prave pića povoljna. No, ne ulaze u elitna vina jer su jeftina, već zbog nestabilnosti kvalitete istog pića.

Prema tradiciji, mađarsko je vino bijelo, začinjeno. Imaju luksuznu jantarnu boju meda i bogat, bogat okus, a njihov slatki Tokai postao je ponos nacije.

Čile, Argentina, Australija, Južna Afrika, Novo. Zeland, SAD, Maroko. Vinari ovih zemalja pružaju zadovoljstvo Europljanima, opskrbljujući ih svojim vinskim proizvodima. Obično je visoke kvalitete i po pristupačnoj cijeni. Uz takvo vino, nije grijeh meditirati dok sjedite uz kamin ili "otvorite dušu" voljenoj osobi.

U Njemačkoj proizvode luksuzno "bijelo" vino, ali "crveno" - vrlo osrednje kvalitete.

Francuska ne samo da proizvodi vina najsloženijeg sastava, već ima i zakone koji se odnose na kategorije kvalitete vina (od jednostavnih do elitnih vina). Francuski zakoni reguliraju cijene vina i skrivaju njihov sastav.

Vina Italije jednako su raznolika kao i sorte grožđa u ovoj zemlji. Raste posvuda, čak razbija pločnike. Kvaliteta vina regulirana je zakonom..

To je vjerojatno sve. Osjetite fine poznavatelje plemenitog pića, polako i profesionalno pristupite odabiru vina i, naravno, uživajte u izboru!