Zimska tikvica marinirana u bijelom vinu - talijanski recept

Marinirani tikvice u bijelom vinu univerzalni su hrskavi međuobrok koji se priprema bez sterilizacije i čuva se oko šest mjeseci, a da se pri tome ne izgube osobine. Okus i aroma jela mnogo su ljepši od običnih tikvica iz konzervi.

Suho bijelo vino srednjeg cjenovnog segmenta pogodno je za kuhanje. Važno je da napitak ne sadrži arome i boje koje se dodaju najjeftinijim vinima. Preporučljivo je koristiti tikvice sa zrelim oguljenjem, tada će se na užini pojaviti mrvica s potpisom.

sastojci:

• tikvice - 1-2 komada;
• suho bijelo vino - 250 ml;
• ocat 6% (po mogućnosti vino) - 100 ml;
• limunova korica - s polovicom voća (neobavezno);
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - do 200 ml (ovisno o volumenu limenke);
• češnjak - 1-2 češnja (neobavezno);
• začine i začini (origano, bosiljak, metvica, crni papar, korijander, paprika i dr.) - po ukusu;
• sol po ukusu.

Recept za vinske tikvice

1. Od tikvica narežite vrhove, povrće razrežite po dužini, a zatim žlicom ili nožem uklonite jezgru - sjemenke i bijelu pulpu u sredini. Trebali nabaviti "čamce".

2. Izrežite tikvice na kriške širine 1-1,5 cm.

3. U tavu ulijte suho bijelo vino i ocat. Dodajte sol i limunovu koricu, izrezano od pola voća (bez gorke bijele kaše).

4. Marinadu dovedite do vrenja. U malim serijama dodajte tikvice marinadi tako da slobodno lebde i ne dodiruju dno.

5. Svaku šaržu tikvica kuhajte u vinu 3 minute na srednjoj vatri, zatim je izvadite iz marinade, osušite papirnatim ručnicima, pokrijte čistom krpom i ostavite da se osuši 8-12 sati.

6. Na dno staklene staklenke za konzerviranje dodajte pola začina i začina. Stavite tikvice, na vrh dodajte drugi dio začina i začina, zatim nekoliko režnja češnjaka i listove metvice (bosiljak).

7. Ulijte biljno ulje (treba u potpunosti prekriti tikvice), čvrsto zatvorite. Ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata, a zatim dodajte biljno ulje (dio apsorbiran u tikvicama) tako da potpuno prekrije povrće za najmanje 1 cm. Staklenku čvrsto zatvorite.

8. Prebacite tikvice marinirane u vinu u hladnjak. Nakon 1-2 sata, jelo je spremno. Rok trajanja u hladnjaku - do 6 mjeseci.