Radeda - vjenčanje abhaškog vina
"Rada" je suho crveno vino proizvedeno u tvornici Sukhumi, poznatoj kao LLC Wines and Waters iz Abhazije. Piće se temelji na tradicionalnim tehnologijama abhaških vinara, revidiranim uzimajući u obzir osobitosti moderne proizvodnje. Aroma rubin vina zasićena je tonovima jagoda, a grožđe Isabella daje mu poseban okus. Proizvođač preporučuje posluživanje "Rada" na vjenčanjima.
Vino je ime dobilo po nacionalnoj himni koju su gosti izveli u spomen na dolazak mladenke u mladoženjinu kuću.
Povijesna referenca
Abhazijske tehnologije proizvodnje vina početkom 20. stoljeća bile su prilično primitivne. Grožđe je ubrano dok sazrijeva, zatim je bobice obrađeno u preši, masa je ostavljena dva dana, a zatim je operacija ponovljena. Kad je sladovina počela fermentirati, sok se odvajao od komine i stavljao u keramičke vrčeve ili drvene bačve. Izlaganje vinu prakticirano je na nekoliko farmi, uglavnom se pije mlado.
Industrijska proizvodnja vina u Abhaziji uspostavljena je tek 1925. godine, kada je potomak stare kneževske obitelji Nikolaj Achba vodio izgradnju novog poduzeća, koje je bilo podređeno gruzijskom Samtrestu. Na inicijativu skupine entuzijasta zasađeno je više od 1,5 hektara vinograda i započeli su radovi na obnovi starosjedilačkih vrsta uništenih epidemijom filoksere.
Početkom 1990-ih poduzeće Sukhumi propalo je. Poslovni projekt za obnovu proizvodnje pokrenuo je Nikolaj Achba, unuk i puni imenjak prvog šefa pogona. Poduzetnik je uspio privući više od tri milijuna dolara ulaganja iz Rusije, obnoviti zgrade i zamijeniti zastarjelu opremu modernim linijama talijanske proizvodnje. 2001. tvornica je započela s puštanjem pet marki vina, popularnih još od sovjetskih vremena, među kojima su bili "Buket Abhazije", "Lykhny"I"Psou".
Vino "Rada" pojavilo se 2002. godine u novoj liniji, koju su tehnolozi razvili već na temelju obnovljenog poduzeća. Pomiješana smjesa sadrži 75% grožđa Isabella. Nepretenciozna i otporna na mraz sorta zauzima više od polovice svih nasada u Abhaziji, jer dobro podnosi vlažnu klimu i otporna je na gljivične bolesti. Vinari su za osnovu uzeli provjerene recepte običnih vina iz Isabelle, koja su bila tražena još 1960-ih..
Tehnologija proizvodnje vina Rada
Berba grožđa započinje početkom rujna i traje do listopada. Prije se grožđe uvozilo iz Moldavije, sada je poduzeće znatno proširilo područje sadnje i radije koristi vlastite sirovine. Abhazijski vinari ovaj trenutak smatraju važnim, jer se čak i na različitim padinama okus bobica može razlikovati. Grozdovi se, kao i na početku stoljeća, beru ručno.
Sama tehnologija se donekle promijenila. Umjesto drvenih drobilica koriste se moderne nježne preše, umjesto vrčeva koriste se posude za caklinu. "REDEDA" - mlado vino, neposredno nakon završetka fermentacijskog razdoblja utvrđenog GOST-om, piće se filtrira i šalje na punjenje. Tvornica koristi boce kupljene od čeških tvrtki. Vina su zatvorena čepovima portugalskih proizvođača koji svoje proizvode opskrbljuju svim glavnim vinarijama u Europi.
Kako piti vino "Rada"
Snaga pića je niska i iznosi samo 10-11 vol.%, Ali treba imati na umu da je vino mlado i stoga opojno. Boja - rubin s crvenkastim odsjajima. Tvornica Sukhumi proizvodi mnoge proizvode od Isabelle, ali uglavnom poluslatka vina. "Rada" se od njih razlikuje nižim udjelom šećera i laganom kiselinom. U oštrom okusu jagode nema trpkosti, pa se vino lako pije, a kad se ohladi, žeđ vruće dobro utaži..
Proizvođač savjetuje da "Radedu" poslužite s bilo kojim mesom s roštilja. Napitak se izvrsno slaže sa ostarjelim sirevima i pečenim povrćem. Vino je u harmoniji s tradicionalnim jelima abhazijske kuhinje: ćevap od svježeg mesa Azhya dzna, punjen patlidžanima Abaklazanchapa, piletina na ražnju s umakom od šljive od žutike ili trešnje. Preporučena temperatura posluživanja - + 16-18 ° C..