Razvrstavanje vina po kategorijama
Kategorije vina nužne su za uspostavu jasnih standarda kojima se moraju pridržavati prirodna vina jedne ili druge sorte. Razvrstavanje pomaže potrošaču u odabiru proizvoda u odnosu na omjer cijene i kvalitete.
Poznavatelji znaju da je bilo kojem vinu, bez obzira je li crveno, bijelo, stolno, poluslatko ili suho, dodijeljena jedna od kategorija. Razvrstavanje ne ovisi o vrsti proizvoda. To je mjera kvalitete robe, određena regijom u kojoj se pije piće.
- Žalba d`Orgine Protegee / Denominazione di Origine Protetta / Zaštićena oznaka porijekla (AOP / DOP / PDO) - ova je skupina zamijenila gornju. Za piće koje tvrdi ovu kategoriju najstroži su zahtjevi.
- Oznaka Geographique Protegee / Zaštićena geografska oznaka (IGP / PGI) - Regionalna vino IGP kategorija, PGI sadrži najmanje 85% grožđa koje se uzgaja u jednoj regiji.
- Vino - to uključuje pića koja nemaju izrazite regionalne značajke. Kategorija je zamijenila koncept stolnog vina. Vinari na naljepnici mogu navesti razred glavne sirovine i godinu proizvodnje.
Tvrtke koje nemaju jasna nacionalna obilježja i regionalne karakteristike svrstane su u jednu ili drugu kategoriju, ovisno o tome kako njihovi proizvodi zadovoljavaju utvrđene zahtjeve.
Međutim, na policama se mogu naći vina baznih nacionalnih klasa s istom oznakom. Da biste bolje razumjeli kvalitetu pića, preporučuje se proučavanje nacionalnih klasifikatora.
Što je DOCG
Talijanska su vina najomraženija i najkvalitetnija na svijetu. Destilerija ove zemlje ima bogatu i drevnu povijest. Klasifikacija alkohola u Italiji stvorena je tek 1963. godine na temelju francuskog sustava..
Kategorije su označena pića talijanskih sorti grožđa. Ima ih 4. Samo ona vina koja maksimalno odražavaju lokalni okus svrstavaju se u najvišu skupinu..
Najviša kategorija talijanskog vinarstva - Denominazione di Origine Controllata e Garantita osigurava da proizvod prođe kontrolu i kreira se isključivo od sorti vinove loze koje rastu u određenim područjima regije. Samo najbolje kvalitete vrste alkohola.
Oznaka najviše kvalitete označena je s DOCG. Nisu mnoge talijanske marke plemenitog pića nagrađene takvom ocjenom. Među njima najpoznatiji su Brunello, Chianti Classico, Barolo itd..
Pri kupnji skupog talijanskog proizvoda uvijek morate paziti na etiketu. Mora naznačiti označavanje vina. Svaka boca označena ovim DOCG mora sadržavati registarsku tablicu. Izdaje ga samo službena degustacijska komisija..
Što je IGT
Razvrstavanje talijanskih vina uključuje kategoriju Indicazione Geografica Tipica. Također potvrđuje kvalitetu proizvoda talijanskog vinarstva. Indicazione Geografica Tipica na ruskom je prevedeno kao „tipično zemljopisno ime“, odnosno, zemlja podrijetla loze - Italija. Znak se dodjeljuje pićima dobre kvalitete, ali zahtjevi za njih nisu tako strogi kao za DOCG.
IGT pića ne smiju se izrađivati od grožđa koje raste i žanje na ograničenom području. Proizvodi u ovoj grupi možda ne sadrže podatke o tome gdje se sakupljaju sirovine. To ne znači da je napitak lošije kvalitete..
Jedan od glavnih kriterija za IGT je prisutnost u proizvodu 85% jedne sorte grožđa dobivene na zasebnom području. Preostalih 15% može biti različite sorte, ali ubrano u istoj regiji..
Proizvodi s oznakom IGT pogrešno shvaćaju stolno vino, ali nije u redu. Za pića koja pripadaju ovoj kategoriji postavljaju se strogi zahtjevi i danas samo 118 vinskih marki ima ovu oznaku kvalitete. Pića kojima je već dodijeljena može zahtijevati najvišu ocjenu, ali samo 5 godina nakon primitka IGT kategorije.
Što je IGP?
U početku je u Francuskoj započela podjela vina na kategorije. Nakon toga sustav standardizacije ove države posudile su druge europske zemlje. Na temelju su stvorili svoje nacionalne standarde. Postoje 4 kategorije francuskih vina: AOC, VDQS, VdP (ili IGP) i VdT.
IGP kategorija definira klasu lokalnih vina Francuske. Alkohol koji udovoljava kriterijima Indicazione Geografica Protetta, odnosi se na proizvode srednjeg cjenovnog segmenta, dok je prilično kvalitetan.
Pića nemaju zahtjeve za određenu sortu vinove loze, dopuštena je niža razina alkohola i uporaba međunarodnih sorti grožđa.
Kategorije kvalitete vina preklapaju se s uobičajenim znakovima zemalja Europske unije. Tako se oznaka IGP koristi za označavanje poljoprivrednih proizvoda koji udovoljavaju barem jednoj od karakteristika kvalitete i tradiciji zemlje podrijetla.
DO, DOP, DOC i drugi
Europski vinari imaju proizvode sa sličnim oznakama. Postoje nijanse, kakva bi trebala biti pića s jednim ili drugim znakom.
DOC vino se nalazi u talijanskim, španjolskim i portugalskim vinarima. U Italiji se pića ove klase kontroliraju podrijetlom, a svaka regija ima svoj popis standardnih sorti vinove loze..
Ta je kratica slična francuskoj oznaci kvalitete AOC, koja označava najvišu kategoriju plemenitog pića u Francuskoj. U Španjolskoj i Portugalu DOC dodjeljuje proizvode najviše kvalitete..
U Španjolskoj kratica DO (Denominacion de Origen) označava prestižne marke koje već pet godina dokazuju najvišu kvalitetu pića.
Na bocama se nalazi i znak DOP (Denominazione di Origine Protetta). U ovom slučaju proizvodi pripadaju označenoj grupi naziva odgovarajućeg lokaliteta. Karakteristike takvih vina dogovaraju se odvojeno za svaku regiju u kojoj se odvijalo prikupljanje sirovina i sam alkoholni napitak. Tijekom dodjeljivanja kategorija ne samo sukladnost s regionalnim standardima, već i točnost postupka.
Odvojeno postoje portugalska vina reguliranog podrijetla. Ovo je povijesna skupina plemenitog pića, koja uključuje samo 28 vinara. Naziva se Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).
Kategorizacija vina u Europi provodi se prema strogim standardima. Kako bi zadovoljili predstavljene kriterije, proizvođači poboljšavaju proizvod i ne dopuštaju kršenje tehnološkog postupka izrade plemenitog napitka.