Bijeli i crveni vermuta: 4 recepta kod kuće

Vermouth je biljna aromatična mješavina srednje jakosti sa specifičnim gorkastim okusom pelina. Okus pića je mekan, blago mastan. Suho i gorko je rjeđe..

U osnovi je vermuta slatko desertno vino, zbog čega se vinski materijali za njegovu pripremu obrađuju na isti način kao i za obogaćene napitke od grožđa..

Bijeli i crveni vermuta: 4 recepta kod kuće

Savjeti prije početka

  1. Mirisna tinktura iz biljnih materijala priprema se odvojeno.
  2. Komponente se miješaju u fazi uklanjanja piva s kvascem.
  3. Da biste pojednostavili zadatak, možete uzeti 1 litru gotovog vina, povećati snagu alkoholom, napitak zasladiti medom ili šećerom, a zatim dodati biljnu infuziju.
  4. Za aromatizaciju koriste se potpuno različiti sastojci: lišće, izdanci, korijenje, kora, sjemenke, ponekad gljive ili bobice. Pelin (pepeljara) je nužno na listi.

Recept za crveni vermut

Ekstrakt se unosi u vino u količini od 60-120 ml po 1 litri napitka. Kao osnova možete uzeti obogaćeno grožđe ili bilo koja bobica vina: brusnica, planinski pepeo, borovnica. Po želji se šećer zamijeni medom.

Sastojci tinkture

  1. Alkohol / vodka - ¼ L
  2. Cimet - 3 g
  3. Pelin - 4 g
  4. Yarrow - 5 g
  5. Metvica - 3 g
  6. Šafran - 2 g
  7. Muškatni oraščić - 1-2 g
  8. Kardamom - 2-3 g

Sastojci za bazu

  1. Vino - 2 L
  2. Šećer - 200 g

Način kuhanja

  1. Detalje bilje, napunite začinima u staklenki s votkom.
  2. Ostavite da se tekućina zasiti 7–8 dana, svakodnevno protresući sadržaj.
  3. Gotov ekstrakt procijedite kroz nekoliko filtera.
  4. Sladite vino, u njega unesite tinkturu, dobro promiješajte.
  5. Izdržite vermuta barem polumjesec kako biste stvorili buket i pokušajte.

Recept za bijeli vermut

Da biste stvorili mekši napitak bez vrlo izražene gorčine, tinktura se pravi prema ovom receptu. Kao osnova za vermute uzimaju bocu bijelog slatkog vina ("Tamyanka" je prikladna). Esencija se daje u 8–11 ml, prilagođavajući količinu prema potrebi.

Sastojci

  1. Alkohol 95% - 90 ml
  2. Voda - 30 ml
  3. Pelin -2,2 g
  4. Bobice borovica - 2-3 kom.
  5. Kamilica - 1 g
  6. Jagoda - 0,7 g
  7. Cimet - 0,8 g
  8. Kardamom - 0,7 g
  9. Muškatni oraščić - 0,6 g
  10. Metvica - 1 g
  11. Yarrow - 1,7 g
  12. Vanillin - ½ g

Sastojci za bazu

  1. Alkohol 95% - 50 ml
  2. Šećer - 70 g
  3. Voda - 50 ml

Način kuhanja

  1. Luk i začini detaljno, pomiješajte s biljem, prelijte alkoholom i vodom.
  2. Inzistirajte tekućinu u mraku i ohladite polumjesec, redovito miješajući.
  3. Procijedite infuziju kroz višeslojnu krpu s gazom, iscijedite, prođite kroz pamučni filter.
  4. Pustite da tekućina sazrije još 2 dana.
  5. Dodajte alkohol u vino.
  6. Pripremite gusti slatki sirup od vode i šećera, ulijte u alkohol.
  7. Piće aromatizirati mirisnom infuzijom.
  8. Ostavite da vermuta dobije aromu 1-2 mjeseca.

Domaći Apple Vermouth

Potrebno je otprilike 60 ml tinkture na 0,8 litre jabučnog vina..

Sastojci tinkture

  1. Planinski pepeo - 1 šaka
  2. Pelin - 1 tsp.
  3. Yarrow - 1 tsp.
  4. Cimet - ¼ žličica.
  5. Kardamom - ¼ tsp.
  6. Svježi timijan - 4-5 listova
  7. Muškatni oraščić - ½ g
  8. Šafran - 1 g
  9. Vodka - ½ L

Sastojci za bazu

  1. Jabučno vino - 1 boca
  2. Med - 0,1 kg

Način kuhanja

  1. Ubacite bilje, ulijte u votku, u smjesu bacite začine.
  2. Ostavite da se masa kuha oko 1 tjedan, ne zaboravljajući svakodnevno miješati.
  3. Prođite infuziju kroz filter.
  4. U vino unesite aromatičnu smjesu, napitak zasladite medom.
  5. Pustite da vermuta kuva najmanje 1 mjesec, a najbolje 4-5.

Vermouth "Višekomponentni"

Od navedenog broja sastojaka dobiva se cijela litra aromatične tinkture, koja je 5-10 ml svaka uključena u suho bijelo ili crveno vino (1 l).

Sastojci tinkture

  1. Pelin - 32 g
  2. Tarragon - 1 g
  3. Jagoda - 6 g
  4. Timijan - 10 g
  5. Korijander (sjemenke) - 2-3 g
  6. Limunova kost - 2-3 g
  7. Metvica - 6 g
  8. Mljeveni muškatni oraščić - 6 g
  9. Elecampane - 2 g
  10. Koromač - 2 g
  11. Ružmarin - 6 g
  12. Yarrow - 6 g
  13. Kantarion - 6 g
  14. Mažuran - 6 g
  15. Cimet - 6 g
  16. Narančina korica - 2-3 g
  17. Mljeveni đumbir - 2 g
  18. Kardamom - 4 g
  19. Šipka - 6 g
  20. Kamilica - 2 g
  21. Klinčići - 2 g
  22. Vanilija - 5-6 g
  23. Zrak - 3 g
  24. Alkohol 75% - 0,9 L

Sastojci za bazu

  1. Tamno / svijetlo vino - 1 L
  2. Alkohol - 60–70 ml
  3. Šećer - 100-120 g
  4. Voda - 50-60 ml

Način kuhanja

  1. Stavite sve čvrste komponente u staklenku, namočite u alkoholu.
  2. Inzistirajte na 3 tjedna alkohola u mraku i hladu, povremeno se probijajući.
  3. Filtrirajte infuziju kroz višeslojni poklopac gaze.
  4. Za povećanje snage vina s alkoholom.
  5. Skuhajte slatki sirup od vode i šećera, zasladite napitak.
  6. Aromatizirajte vino mirisnom tekućinom.
  7. Natopite gotove vermute u hladnom 1-2 mjeseca i pokušajte.

Povezan

Izbornik