Rowan vino - najbolji recepti i tehnologija kuhanja

Elegantan ukras planinskog pepela cvjeta početkom jeseni jarkim bogatim bojama. Gusta tamnozelena krošnja stabla treperi crveno-narančastim bljeskovima bobica, kao da poziva na kušanje ove ljepote.

Čini se da je slatki okus bobica stvorila sama priroda kako bi napravila domaće vino od rakije.

Domaće vino spravljeno od planinskog pepela nema okus niže od skupih poznatih marki, a blagodati ovog napitka daleko ih prelaze.

Recepti domaćeg bobičastog alkohola

U pravilu je recept za takvo alkoholno piće vrlo jednostavan, ali njegova priprema zahtijevat će točno i stalno pridržavanje svih uvjeta. Sirovine mogu poslužiti kao bobice crvene i crne planinske pepela.

Receptura domaćeg vina od crvenog rowana

Dakle, trebamo: spremnik od nehrđajućeg čelika od 15 litara - 1 komad - izvorska voda - 8 litara (može se zamijeniti razrijeđenim sokom od jabuke) - granulirani šećer - 2 kg - zdrobljene bobice crvene rogače - 2 litre - grožđice - 3 žlice;

amonijev klorid - 0,3 g po litri sladovine.

Kako napraviti vino? Sada djelujemo sljedećim redoslijedom: - uoči dana X stavimo bobice u zamrzivač da uklonimo gorak okus, - nasjeckane bobice rogača stavite u miješalicu, - odmjerite 2 litre nasjeckanih bobica rogača i stavite ih u pripremljeni spremnik, - robanju napunite vodom, - dodajte jednu kilogram granuliranog šećera - dodajte grožđice,

- ne zaboravite staviti amonijev klorid.

Čorba je spremna!

Rezervoar je potrebno čvrsto zatvoriti, ali vrlo je važno osigurati rupu u poklopcu kako biste preusmjerili rezultirajući ugljični dioksid, jer će isprva proces fermentacije biti prilično olujan. Buduće piće bogova treba staviti na toplo mjesto.

U početku će proces fermentacije biti prilično aktivan, a zatim će početi propadati. Evo vremena da u fermentacijsku masu ubacite dodatni kilogram granuliranog šećera.

Čim fermentacija završi, filtrirajte tekućinu i izlijte pripremljene boce. Prerano je piti. Treba pričekati padaline. Tada će rješenje postati svjetlije, što znači da možete isprobati svježu kreaciju.

Receptura domaćeg vina od crnog rowa

- 6 kg nasjeckane crne rogače kombiniramo s 3 šalice granuliranog šećera, - dobivenu smjesu držimo tjedan dana na toplom mjestu, - da se izbjegne plijesan, miješajte smjesu svaki dan, - kad se pojavi pjena i bobica masa nabubri, odvojite kašu od soka, - filtrirajte dobivenu tekućina, - stavljamo je u posudu odgovarajuće veličine, zatvarajući je tijesnim poklopcem s rupom za odzračivanje plina, - ovaj dio budućeg vina je gotov, stavimo ga na hladno, - u prethodno iztisnutu kašu dodamo šećer u količini -stand litra čaša i preliti vruću vodu, - dobivena smjesa soka, šećera i vode tjedna trgovine, stalno miješanje,

- kombinirajte obje komponente pića i spremnik stavite na hladno mjesto.

Film koji nastaje na površini uslijed fermentacije redovito se uklanja, a zatim još jednom filtriramo domaće vino iz čokolade.

Izrada domaćih alkoholnih pića često postaje uzbudljiv hobi dugi niz godina. Domaće vino je najiskrenije piće za susrete s prijateljima!

Kako napraviti crveno vino od rogača?

Domaće vino od crvene planinske pepela nije teško napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate oko kante divljih bobica. Od te količine dobijete 16 ili 17 litara pića. Možete napraviti isto vino od aronije ili miješati i napraviti mješavinu. Ovaj napitak ima specifičnu gorčinu, ali se vrlo dobro čuva, a da ne postane kiseo..

Počinjemo s pravljenjem domaćeg crnog rižinog vina

Vrlo važno pitanje je kada odabrati berbu bobica. Postoji mišljenje da vino iz crvene planinske pepela kod kuće treba praviti od nužno smrznutih plodova. Ali praksa to pobija - isti se napitak dobiva i od nauljenog mraza, i iz netaknute bobice.

Trebate sakupljati plodove u kasnu jesen. Planinski pepeo prikupljen u kantu od deset litara zatim se postavlja u bocu od dvadeset litara s uskim grlom (dodatni volumen potreban je za vodu).

Ali prvo se mora očistiti od grančica i stabljika i nastaviti s pripremom početnog mošta.

Vinski recept iz crvene planinske pepela uključuje dodavanje vode u ovoj fazi, jer ove bobice nisu tako sočne kao, na primjer, trešnje ili ribizla..

Ni u kojem slučaju ne perite bobice prije polaganja u mošt. Vino iz crvene planinske pepela kod kuće zahtijeva poštivanje ove važne nijanse.

Bjelkast premaz kojim su plodovi obloženi sadrži fermentacijske tvari. Bez njih malo je vjerojatno da ćete kod kuće dobiti izvrsno vino iz crvenog planinskog pepela.

Bobice često nisu prekrivene prljavštinom, a mali dio prašine taložit će se u taloženju pića na dno, a to se može pratiti.

https://youtube.com/embed/0YURA6xaIiU

Planinski pepeo za pivnicu možete predati ručno, ali to je vrlo zahtjevan zadatak. Bolje uviti u mlin za meso, što je mnogo brže. Pedikeli u procesu uvijanja zaglavili su se u mlaznici. Stoga ga morate redovito čistiti kako se ne bi previše začepio.

Rezultat bi trebao biti korica naranče. Treba je staviti u umivaonik ili tavu i napuniti sirovom hladnom vodom, koja bi trebala biti nešto manje od mljevenog planinskog pepela. Tri ili pet dana ova smjesa treba stajati na hladnom mjestu.

Svakodnevno miješajte da se ne plijesni.

Daljnji postupci

Pet dana kasnije izlijte u pripremljenu staklenu posudu, dodajte pola norme (otprilike 2 kg) šećera, pomiješajte i stavite na toplinu, prekrivenu gazom. Tri dana kasnije, premjestiti u drugi kontejner. Dodajte još 2 kg šećera, stavite vodenu bravu na bocu, ostavite na toplom mjestu.

Kad se ta masa fermentira, dobivate mlado vino. Potrebno ga je sipati u drugu bocu i odnijeti na tamno mjesto (poželjno je da je i cool - na primjer, podrum), ponovo stavite vodenu bravu na spremnik. Vino će za sada biti tamno - to je njegova karakteristika.

Nakon što stoji godinu dana, posvijetlit će i biti potpuno spreman.

Svojstva rakijskog vina

Ovo piće ima vrlo lijepu žućkasto-narančastu nijansu, nježnog okusa s jedva primjetnom i ugodnom gorčinom. Vitamini sadržani u planinskoj pepeli pomažu kod bolesti bilijarnog trakta, kod ateroskleroze i zatvor. Naravno, u ovom slučaju ga trebate uzimati, nekoliko žlica dnevno.

Dva načina kuhanja

Vino iz crvenog planinskog pepela priprema se nakon prvog mraza. Zatim u bobicama povećava se sadržaj šećera, a gorčina i astringencija uvelike su smanjene. Recept za aromatični alkohol prilično je jednostavan, čak je i izrada jakog napitka kod kuće još jača početnici vinari.

Berba crvenih bobica se preporučuje. cijele četke bez lomljenja pojedinačnoi. Sirovine se temeljito isperu pod hladnom tekućom vodom. Bobice sakupljene u urbanim uvjetima preporučuje se osipati kipućom vodom..

Ako se planinski pepeo sakuplja prije mraza, to treba učiniti umjetno zamrzavanje sirovina. Prije pripreme vina, planinski pepeo mora se noću staviti u zamrzivač.

Tradicionalni način

Skoro roga nema sočne kaše, stoga se za najbolji izbor tekućine preporučuje provođenje sljedećih aktivnosti:

• oguliti bobice odozgo;
• sipati 10 kg sirovina kipućom vodom da se potpuno prekri;
• stajati 20-30 minuta u zatvorenoj posudi;
• odlijevati prvu infuziju u zasebni spremnik;
• ponovite postupak;
• zdrobite ohlađene plodove planinske pepela valjkom ili drvenom peteljkom dok ne dobijete neku vrstu kaše;
• kombinirati prvu i drugu infuziju s dobivenim sastavom.

Da biste zatvorili planinski pepeo, morate se pripremiti 150 g grožđica, koji se ne smije oprati, jer fermentacija zahtijeva "divlji" kvasac koji se nalazi na njegovoj površini. Grožđice se mogu zamijeniti svježe grožđe (500-600 g), koja se također koristi neoprana.

U pripremljeni spremnik, po mogućnosti u staklo, stavite drobljene bobice i tekućinu tako da sirovina zauzima ne više od 2/3 dijelova (trebali biste ostaviti prostora za stvaranje pjene tijekom fermentacije). Dodajte 1,5-2 kg šećera, stavite vodenu brtvu na vrat ili stavite tanku gumenu rukavicu s prstima probodenim iglom.

Kada se proces fermentacije primjetno smanji, istoj porciji slatkog treba dodati u zrenje.

Nakon primjetnog pojašnjenja, preporučuje se ispuštanje tekućine iz ostataka i poslati da sazri na hladnom mjestu 2-4 mjeseca.

Tijekom tog vremena, crno vino od rogača promijenit će svoj okus na bolje, boja i aroma postaju zasićeniji. Spremno vino treba čuvati u staklene boce stavljajući ih vodoravno.

Kombinacija vina

Kvalitet vina od rogača možete poboljšati tako što ćete sok iz gorke bobice razrijediti slatkim sokom drugog voća. Preporučena uporaba grožđe, sok od jabuke, zamjenjujući ih s ne više od polovice sastava vode.

Recept za izradu domaćeg vina od planinskog pepela s dodatkom soka od jabuke:

• očistiti od smeća, isprane i osušene sirovine planinskog pepela (10 kg) treba oprati kipućom vodom;
• ocijedite vodu i zatvorite bobicu poklopcem dok se ne ohladi;
• Usitnite planinski pepeo, dodajte 2,5 litre tople vode i 2 litre soka od jabuke u spremnik;
• stavite radni komad u staklenu posudu, napunite posudu na 2/3 volumena;
• za fermentaciju dodajte 150 g grožđica i 4 kg šećera. Stavite gumenu rukavicu na vrat;
• nakon završetka postupka fermentacije, mlado vino pažljivo se isuši iz sedimenata i stavi sazrijevati 2-6 mjeseci.

Boce s alkoholom treba staviti vodoravno na temperaturu od 5-10 ° C.

Uz sok od grožđa, domaći alkohol priprema se na isti način..

Unatoč gorak okus, crno vino od rogača zauzima časno mjesto među domaćim alkoholnim pripravcima.

Tajne ukusnog rakijskog vina

Planinski pepeo je nevjerojatna bobica, koju je gotovo nemoguće jesti u svom čistom obliku zbog svog gorko-adstrigentnog ukusa, ali čini nevjerojatno ukusne džemove, čuva.

A možete i kuhati nevjerojatno vino iz crvene planinske pepela kod kuće, koja ima ne samo izvornu aromu, ali i ljekovita.

Takvo piće poboljšava cirkulaciju krvi, potiče imunološki sustav, ubrzava metaboličke procese u tijelu i pomaže hipotenicima da normaliziraju krvni tlak..

Skupljanje i priprema bobica za domaće vino

Kako vino iz crvene planinske pepela ne daje karakterističnu gorčinu, bobicu je potrebno sakupljati nakon što dođe do smrzavanja. Pri nižim temperaturama, maksimalni udio šećera koncentrira se u planinskom pepelu. Ako iz nekog razloga niste uspjeli prikupiti planinski pepeo nakon prvog mraza, možete izdržati bobice u zamrzivaču, samo ih stavite na hladno na jedan dan.

Za vino možete koristiti bilo koji planinski pepeo, divlji ili kultivirani. Što je slađa sorta bobica, ukusnije će joj biti piće hoppy. Imajte na umu da planinski pepeo nije jako mesnata i sočna bobica. Za pripremu 1 litre vina potrebno vam je 4-4,5 kg proizvoda.

Ogulite bobice prije branja piva, nije ih potrebno oprati.

Zbog vremenskih uvjeta u kojima dozrijeva planinski pepeo, na njemu se ne razmnožava kvasac koji je potreban za fermentaciju sladovine. Zbog toga ćete kao starter morati koristiti grožđice ili amonijev klorid. Također, u napitak se dodaje bez šećera šećer.

Osvrnut ćemo se na klasični recept za crno vino od rogača i još jedan ako želite diverzificirati svoje domaće alkoholno piće.

Kako napraviti vino od rakije: tradicionalni recept

Za 10 kg svježih bobica trebat će vam

• Kuhana voda - 4 litre.
• Šećer - 3 kg (ako je planinski pepeo sladak, tada se ne mogu prepustiti 2 kg).
• Uzgoj grožđica (150 gr.) Ili amonijev klorid (0,3 g na 1 litru sladovine).

Kako napraviti Rowan vino

1. Unaprijed pripremite posude u koje ćete trljati bobice i inzistirati na pivu. Sva jela trebaju biti čista, a staklenke u kojima će napitak fermentirati treba sterilizirati. Cijeli postupak kod kuće treba provoditi u maksimalnoj čistoći i sterilnosti..
2. Da bi se iz bobica otjerali tanini koji daju adstrigentni okus, potrebno ih je procijediti kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite planinski pepeo u tavu ili posudu i prelijte kipućom vodom, ostavite bobice u kipućoj vodi 25 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovite radnju. Zatim se ponovo ocijedite i prijeđite na sljedeći korak..
3. Bobice sameljite u homogenu masu na bilo koji prikladan način: rukama, mikserom, drvenom drobilicom ili ih možete izrezati kroz mlin za meso.
4. Uzmite čistu gazu i kroz nju istisnite sok iz rezultirajuće "kaše". Ne uklanjajte sok, trebat će vam uskoro.
5. Prebacite tortu u drugu posudu sa širokim vratom: kantu, tavu ili duboku zdjelu. U bobice ulijte prokuhanu vodu, trebala bi biti na temperaturi od 60-80 ° C. Sve dobro promiješajte i ostavite pivo nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
6. Nakon tog vremena u mošt dodajte prethodno iscijeđeni sok, polovinu gore navedenog šećera, grožđice ili amonijak i dobro promiješajte. Šećer treba potpuno otopiti. Zatim zatvorite spremnik s gazom presavijenom u 2-3 sloja i uklonite tekućinu na toplom mjestu za fermentaciju. Svaki dan ga trebate miješati ujutro i navečer..
7. Nakon 3-4 dana trebali biste vidjeti da se na vrhu tekućine stvorila pjena, a sladovina emitira kiseli miris. U ovoj fazi, trebali biste filtrirati: procijediti pivo kroz gazu, izliti tekućinu u drugu posudu. Torta se može ukloniti, više nije potrebna.
8. Filtrirano pivo pomiješajte s ostatkom šećera, otopite ga i sve prelijte u staklene posude. Banke se moraju napuniti na 2/3 volumena, tako da ima mjesta za pjenu, koja će se formirati u daljnjoj fermentaciji.
9. Stavite brave s vodom na vrat limenke, to mogu biti obične medicinske rukavice, koje treba probušiti na 2-3 mjesta kako bi ugljični dioksid mogao pobjeći.
10. Očistite staklenke na toplom i mirnom mjestu 5-6 tjedana. Kraj procesa fermentacije može se vidjeti ispuštenom rukavicom i odvojenim sedimentom.
11. Vino ponovo procijedite iz sedimenta kroz gusti sloj gaze.
12. Probajte vino po ukusu, ako vam se čini kiselo, u ovoj fazi možete dodati malo više šećera i po želji ga popraviti alkoholom.
13. Napitak izlijte u čiste staklenke ili boce (ne koristite plastične posude), začepite ih poklopcima i uklonite ih tijekom zrenja. Vino treba kuhati još 1,5-2 mjeseca na temperaturi od + 12-16 ° C i tek nakon toga spremno je za piće.

Domaće vino iz crvene planinske pepela nježne je ružičaste boje i ima neobičan okus. Iz ove bobice je najbolje napraviti desertna vina srednje jačine..

https://youtube.com/embed/uE9jSUzKYto

Vino od jabuke i planinskog pepela

Pobliže je opisano kako se od crnog planinskog pepela proizvodi domaće vino po klasičnom receptu. Ali originalnije piće možete napraviti dodavanjem soka od jabuka planinskom pepelu.

Čitav postupak pripreme vina ide točno onako kako je opisano u tradicionalnom receptu. Samo u 5. koraku ne koristi se voda, već svježe iscijeđeni sok od jabuke u istoj količini (4-4,5 litara na 10 kg bobičastog voća). Preporučljivo je uzimati jabuke kako bi razbile gorčinu plodova rogača.

Piće će postati slamnato žuto sa zanimljivom voćnom aromom.

• Ako želite dobiti vino iz crvenog planinskog pepela izvrsne kvalitete, tada koristite sortu "Granati", "Liker" ili "Burka". Ovo su najslađe vrste bobica..
• Što se vino od rogača stara, to je manje gorko..
• U planinski pepeo možete dodati ribizlu, brusnicu ili jabuku. Bolje je ne miješati se s drugim voćem i bobicama. Recept za takve "mikse" je isti, samo dodajte drugima bobice od rogača, a umjesto vode koristi se sok od jabuka.
• Ne zaboravite da bobice i plodovi kasne jeseni sadrže premalo kvasca na svojoj površini, tako da se amonijak ili grožđice moraju dodati tijestu za fermentaciju, inače će tekućina postati kisela i pretvoriti se u ocat.

Ništa komplicirano napraviti crveno vino od rakije kod kuće, ne.

U bilo kojem procesu proizvodnje vina jednostavno trebate slijediti jednostavna pravila, sterilnost i strpljenje. Ali sav vaš trud bit će nagrađen prekrasnim aromatičnim napitkom kojim možete povremeno iznenaditi goste i maziti se.

Opcije pića

Vino iz crvene planine pepela №1

Zrele bobice vrbe (zamrznute na grani ili u zamrzivaču 10-12 sati) odvojite od stabljika, prelijte kipućom vodom, zagrijte 20 minuta, procijedite i ponovo prelijte kipućom vodom.

Zatim procijedite vodu i nasjeckajte bobice, pritisnite, kolač pritisnite vrućom vodom (70-80 ° C) 5-6 sati i ponovo pritisnite (količina dodane vode uzima se u obzir pri pravljenju sladovine). Pomiješajte sokove.

Za pripremu stolnog vina za svaku litru soka trebate uzeti 2,5 litre vode i 500 g šećera, za desertno vino - 1 litru vode i 1 kg šećera, za alkoholno vino - 1/3 šalice vode i 800 g šećera. U tijesto ubacite kvas i pripremite vino prema općoj tehnologiji. Vinski materijali Rowan uglavnom se koriste za izradu miješanih vina..

Vino iz crvene planine pepeo br. 2

Rowan vino se može pripremiti i iz smrznutih i ubranih bobica, čija se gorčina mora ukloniti obradom hladnog u zamrzivaču u hladnjaku 8-12 sati ili prokuhavanjem 10% -tne otopine natrijevog klorida 5 minuta, nakon čega slijedi temeljito isperite hladnom vodom dok se u potpunosti ne uklone svi tragovi soli. Bobice nasjeckajte i iscijedite, dodajte vodu (1 l na 1 kg bobica), dodajte šećer (200 g na 1 kg bobica) i raspored kvasca (2-3% volumena), fermentirajte 5-7 dana, a zatim odvojite pritiskom ili upotrebom sokovnika sok. U nju stavite šećer (140 g po 1 litri). Uklonite fermentirano vino iz taloga, posvijetlite, u njega unesite šećer za slatkoću i sipajte u boce. Vino veće kvalitete dobiva se miješanjem s sokom od jabuke (do 20% soka od jabuke). Za pripremu vina od rogača i jabuka omjer soka trebao bi biti 1: 1.

Vino iz crvene planine pepela №3

Za ovo vino koriste se bobice slatkih sorti rogača: Nevezhenskaya, šipak, itd. Također se mogu koristiti i bobice šumske ribe pod uvjetom da su prethodno obrađene u 10% fiziološkoj otopini, nakon čega slijedi temeljito pranje. Odvojite bobice rogača od četkica, isperite i zgnječite u drvenoj zdjeli.

U pulpu dodajte šećerni sirup (1 l 20% sirupa po 1 kg), dušičnu hranjivu prehranu (0,3 g amonijevog klorida na 1 l sladovine) i raspored kvasca. Brašno fermentira 5-7 dana, zatim se preša, doda infuzija aromatičnih tvari i alkohola, dodajući 350-500 ml alkohola u 1 litru vina. Rezultat je mlado vino, spremno za piće. Vino sadrži 16-18 ° alkohola i 6-8% šećera.

Za zrenje vino se čuva na hladnom mjestu 6-8 mjeseci, dok se okus i aroma poboljšavaju..

Tako je moguće napraviti vino od bobica, trešanja i drugih bobica..

Vino iz crvene planine pepela №4

Zrele bobice vrbe, zamrznute na grani ili u zamrzivaču 10 sati, odvajaju se od stabljika, zalijevaju kipućom vodom, zagrijavaju 20 minuta, ocijede i napune kipućom vodom, ocijede i zdrobljene bobice, presore, pulpa se prelije vrućom vodom na 80 ° C 5 sati i ponovo pritisnuti. Sokovi se miješaju.

Za stolno vino uzima se 2,5 litre vode i 1,5 žlica za svaku litru soka. šećer - za desertno vino - 1 litra vode i 1 kg šećera - za alkoholno vino - 1/2 žlice. vode i 4 žlice. šećer. Kvasac s kvascem unosi se u mošt, stavi na fermentaciju. Zatim se filtrira, flašira i stavi na hladno mjesto.

Rowan vino

Crvena riđa - Vrlo uobičajena i vrlo povoljna bobica. Raste, gotovo u cijeloj Europi, na Uralu i sjevernom Kavkazu.

Voće je izvor mnogih vitamina, tanina, pektina, karotena i sadrži veliku količinu kiselina: askorbinske, jabučne, vinske, limunske, sorbičke.

Zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka i vitamina, bobice rogača koriste se u narodnoj medicini za liječenje i prevenciju mnogih bolesti, kao i multivitamin. Berba planinskog pepela, najbolje je između kolovoza i listopada, kada su plodovi u potpunosti zreli.

Zbog gorčine (sorbinska kiselina), čudo bobica se gotovo nikada ne jede, uglavnom se za preradu koristi crvena planinska pepela. Ovo je izvrsna sirovina u konditorskoj industriji, a najvažnije u proizvodnji svih vrsta alkoholnih tinktura i vina..

Za njega je potrebno:

• 3 kg - crvena planinska pepela
• 3 l - sok od jabuke (svježi sok od kasnih sorti jabuka)
• 5 l - voda (kuhana)
• 2 kg - šećer
• 100 gr - crna grožđica (nije oprana)

Kako napraviti vino od planinskog pepela:

Potrebno je u veliku bocu od 15-20 litara, usitnjeni planinski pepeo stavite na mjesto sokom, kašu prelijte sokom od jabuke i vodom, dodajte 1 kg. šećer i grožđice. Dobivenu smjesu stavimo ispod vodene brave ili ispod gumene rukavice u toploj sobi. Kad fermentacija pića počne propadati, potrebno je dodati još 1 kg. šećera i ostavite naše vino na miru do kraja fermentacije.

Zatim filtriramo vino i prelijemo ga u boce i ostavimo ga da se čuva u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci dok piće ne posvijetli i talog ne padne na dno. Nakon mjeseci, gorčina će primjetno oslabiti, a okus vina poboljšat će se. Vino bi trebalo biti blijedo rubinaste boje s originalnom, gorkom adstrigentnošću. Prije pijenja vina mora se pažljivo ukloniti iz sedimenta..

Poslužite domaće vino od rogača ohlađeno.

Za 10 litara vina trebamo:

• 3 l - svježi sok planinske pepela
• 5 l - sok od jabuke (po mogućnosti iz zimskih sorti)
• 2 l - voda (kuhana)
• 100 gr - crna grožđica (nije oprana)
• 1-2 kg - šećer

Najteži dio ovog recepta je dobivanje svježeg soka planinske pepela. Da biste dobili 3 litre soka, trebate oko 10 kg svježih bobica.

Općenito je prihvaćeno da domaće crveno vino od rogača ne smije biti gorko, a bobice opranu kipućom vodom.

Po mom mišljenju, to se ne isplati! Prvo, puno kuhanog soka ne djeluje od kuhane planinske pepela, drugo, gorčina će nestati kada vino dozrijeva u bocama, a na kraju pravimo vino uz dodatak velike količine soka od jabuka, što utječe na okus naše planinske pepela..

Svi sastojci moraju se pomiješati u velikoj staklenoj boci, dodati pola šećera staviti na toplo mjesto. Nakon 2-3 dana počet će fermentacija, pojavit će se pjena, iz boce će izaći kiseli miris i sladovina će početi zviždati. Dodajte ostatak šećera i stavite vodenu brtvu ili rukavicu.

Nakon postupka fermentacije, mlado vino prelijte u boce i ostavite za čuvanje u hladnoj prostoriji. Nakon 8 tjedana, mora se ponovno filtrirati i flaširati. Nakon višemjesečnog izlaganja, vaše domaće crno vino od rogača doista će imati dobar okus. Ne žurite s pićem novog vina, pričekajte svoje crno vino od rogača zrelo i tada u njemu neće ostati malo gorčine već samo plemeniti trnovit okus!

Značajke procesa

Crvena planinska pepela vrlo je neugodna bobica, ali od njezinih plodova možete napraviti i fino vino s suptilnom gorčinom. U članku ćemo razmotriti jednostavan recept za izradu domaćeg crnog vina od rogača. Za pravljenje vina trebamo: šećer, vodu i naravno bobice rogača.

Što se tiče vremena berbe, bolje ih je odabrati sa stabla nakon prvog mraza, kada se u bobicama formira maksimalna količina prirodnog šećera.

Ako se izgubi vrijeme ili se plodovi planinskog pepela bere unaprijed, nije važno, stavljaju se u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim se odmrzavaju..

Za pripremu vina bolje je koristiti krupno voće zbog njihove značajne sočnosti, a male treba stavljati odvojeno za pripremu ostalih pića, poput planinskog pepela. Šećer se dodaje bezuspješno, za razliku od napitka od grožđa..

Prema receptu, za pripremu dotičnog alkoholnog pića trebat će vam:

• odabrano voće planinskog pepela 10 kilograma;
• 4 litre vode;
• 3 kilograma šećera;
• grožđice ili drobljeno grožđe od 100 do 150 grama.

Pravljenje vina od crvenog rowana

Odabrana i oprana planinska pepela izlije se u veliku posudu i prelije vrućom vodom. Nakon 20 minuta inzistiranja, bobice se opet oprane kipućom vodom, nakon otprilike pola sata voda se ocijedi. Ovakve operacije su neophodne da se djelomično neutraliziraju tanini koji su bogati planinskim pepelom - ti elementi dodaju upornosti pića.

Sada morate drobiti bobice kako bi se istaknuo sok. Tipično se takve operacije provode pomoću drvene valjaka, ali postoji lakši način - proći plodove kroz brusilicu za meso s stalkom s finom žicom. Daljnji postupci s planinskim pepelom uključuju istiskivanje soka i odvajanje planinskog pepela, to radite posebnom prešom ili ručno kroz gazu.

Sljedeći korak u pripremi domaćeg vina iz crvene planinske pepela provodi se pulpom planinskog pepela. Stavlja se u emajliranu tavu ili drugu posudu i dodaje se vruća voda s temperaturom od 70-80 stupnjeva. Potom se izmiješa planinski pepeo i stvorena mrvica ostavi se 3-5 sati da se ohladi.

Nakon hlađenja pirea dodajte 2 kilograma šećera, malo grožđica i iscijeđenog soka, zahvaljujući prirodnom kvascu u grožđicama vino će početi fermentirati.

Sada nježno pomiješajte sadržaj posude, a vrat vežite gazom, a zatim naše vino stavite na tamno mjesto nekoliko dana.

Temperatura zraka u prostoriji u kojoj se hrani pivnica treba biti u rasponu od 18 do 25 stupnjeva.

Pri prvim znakovima fermentacije (karakterističan miris, šištanje i pojava pjene na površini), sladovina se filtrira kroz gazu, a dodaje se preostali šećer. Nova boca napunjena je rožnatim vinom na 65-70%. Na vrh boce stavlja se medicinska rukavica s nekoliko rupa napravljenih iglom i nekoliko tjedana nosi na tamnom mjestu, sobne temperature..

Spremnost vina za slijedeći ciklus fermentacije može se odrediti ispuštenom rukavicom i prosvjetljenjem vina. Sada se izlije u novu posudu i prebaci na hladno mjesto s temperaturom do 16 stupnjeva. Za odvod plinova u čep spremnika postavlja se tanko crijevo, a drugi kraj cijevi se spušta u posudu s vodom. Posljednje razdoblje fermentacije traje 2-3 mjeseca.

Gotovo domaće crno vino od rogača flašira se i čuva u hladnjaku ili podrumu. Jačina takvog napitka je u granicama od 12-14 stupnjeva, vino ima slatko-kiselkasti okus.

Korisna svojstva

Planinskom pepelu (lat. Sórbus) pripisuju se mnoga korisna svojstva..

U tradicionalnoj medicini koristi se kao diuretik, multivitaminski i hemostatski lijek - u narodnoj - za snižavanje krvnog tlaka, kao choleretic lijek, lijek protiv skorbita i antiseptik.

No, mnogo ljudi ne zna da je gotovo sveprisutna planinska pepela izvrsna sirovina za izradu domaćih vina. Dakle, u ovom članku naučit ćete kako napraviti domaće vino od crvenog planinskog pepela bez posebnih tehničkih uređaja i drugih industrijskih komada.

https://youtube.com/embed/qunJNrh7fJg

U svom čistom obliku, planinski pepeo rijetko se koristi za proizvodnju vina, jer bobice sadrže puno tanina (0,4% ili više). Zbog toga je vino vrlo pitko i s opipljivom gorčinom. Međutim, dugotrajno izlaganje radi svoj posao - gorčina odlazi, a tanini, naprotiv, poboljšavaju kvalitetu vina i čine ga vrlo otpornim na razne bolesti.

Samo vino je žuto-narančaste boje, lako se posvjetljuje i lako se pije..

Plodovi biljke pogodniji su za pripremu desertnih vina (uključujući liker) i obogaćenih - za stolna vina bolje je koristiti posebne sorte planinskog pepela, u kojem ima puno šećera i manje tanina.

Međutim, za početnike preporučujemo izradu bilo kojeg vina za desert ili alkoholna pića - tako da je vjerojatnost pokvarenosti pića minimalna.

Biramo sirovine (vrste crvenog pepela)

Planinski pepeo koji raste gotovo svugdje, čak i na dalekom sjeveru, manje je pogodan za vinogradarstvo od sorti posebno uzgojenih za kućnu upotrebu (sadrži 0,5% tanina, samo 5% šećera i to je maksimum).

Ako se odlučite za vino iz takve planinske pepela, bobice je potrebno prethodno namočiti nekoliko puta u kipućoj vodi kako bi se djelomično uklonili tanini.

Da biste poboljšali ekstrakciju soka, planinski pepeo treba zamrznuti (staviti ga 2-3 sata u zamrzivač), a u idealnom slučaju plodove skupite u prvom mrazu.

Ipak, bolje je koristiti planinski pepeo s krupnim plodovima, na primjer, žuto-plodan ili krimski (Sorbus domestica), čiji plodovi dostižu promjer od 3,5 cm, a njihov sadržaj šećera ponekad doseže 14%.

Vinski recept od crvenog rowana

Važno je! Za početak potražite recepte za pravljenje vina od jabuka i šljiva - oni opisuju temeljne kanone za izradu voćnih vina.

Podsjetimo na glavne faze pripreme voćnih vina:

1. Priprema voća i bobica.
2. Vađenje sokova.
3. Istraživanje sokova.
4. Aromatizirati, poboljšati sok i napraviti pivo.
5. Skele za fermentaciju.
6. Infekcija bradavica kvascem.
7. Nasilna fermentacija.
8. Prvo filtriranje i preljev.
9. Tiha fermentacija i njega slada.
10. Druga i sljedeće transfuzije vina.
11. Zrenje i starenje napitka.
12. Čišćenje, pojašnjenje i priprema za flaširanje.
13. Nadjev.
14. skladištenje.
15. Liječenje poroka i bolesti vina.

Opet, kao i kod vina od jabuka, zbog osobitosti planinskog pepela kao sirovine pokrit ćemo samo neke od tih faza. Pa idemo!

Priprema planinskog pepela i vađenje soka iz njega

Ako koristite obični planinski pepeo i skupljate ga ne prvih mrazeva, stavite ga 2-3 sata u zamrzivač. Zatim ga iz zamrzivača prebacite u obični hladnjak. Tada je treba termički obraditi..

Naravno, prvo trebate očistiti planinski pepeo od grebena, trulih i suhih bobica. Nakon toga, plodove prelijte kipućom vodom i sve ostavite 20 minuta, a zatim je ocijedite i ponovo prelijte kipućom vodom - nakon 30 minuta, ponovo je ocijedite.

Sve su bobice spremne za dobivanje soka od njih.

Dakle, da biste dobili vino iz crvene planinske pepela, prvo morate dobiti sok od plodova.

Da biste to učinili, kuhane bobice kuhane kipućom vodom ili uobičajene plodove domaćih sorti potrebno je mijesiti ručno, drvenu valjaonicu (metal je nepoželjan) ili bilo koji drugi uređaj, na primjer, možete proći bobice kroz mlin za meso. Zatim iscijedite sok iz pulpe pomoću gaze ili finog sita, po želji.

U principu, kaša se može uliti vrućom vodom (70-80 ° C) i pomiješati s ekstrahiranim sokom za nekoliko sati, ali to ne preporučujemo - u pulpi ima puno polifenolnih tvari i pektina, tako da od nje neće doći ništa dobrog..

Međutim, ako vas to ne plaši, a upotrebljavate, na primjer, krimski planinski pepeo, možete pokušati razrijediti pulpu vodom (njenu količinu možete pronaći u donjim tablicama), a zatim joj dodajte sok (samo pustite da se voda ohladi na 30 stupnjeva), polovina potrebne baze šećera i kvasca (više o tome u sljedećem poglavlju)

U ovom slučaju koristimo preljev da učinkovitije odvojimo sok od pulpe i potpuno zarazimo pivo kvascem. Stavite pripremljenu pivu pod gazu 2-4 dana, na tamno toplo mjesto (18-25 ° C) i nakon pojave fermentacije (šištanje, kiseli miris, stvaranje guste kapice iz pulpe). Nakon toga, iscijedite fermentirani sok i stavite ga na tihu fermentaciju.

Priprema gloga, infekcija kvascem

U dobiveni sok iz planinskog pepela (ova opcija za one koji su odlučili ne koristiti pulpu) morate dodati vodu i šećer u količini navedenoj u ovoj tablici:

Da bi se napravilo 100 litara sladovine za pravljenje 80 litara (120 boca.) Vino od crvene rogače

Gdje, 1 - lagani stol, 2 - jak stol, 3 - jaka vina, 4 - desert, 5 - alkohol.

Kao što vidite, tablica prikazuje izračune za veliku količinu vina, a izračun je isključivo za odvojeni sok od rogača. To je vrlo zgodno - prikupite bilo koju količinu planinskog pepela, iscijedite sok iz njega, a zatim jednostavno izbrojite broj ostalih sastojaka prema tablici.

Dobivena sladovina mora biti zaražena kvascem. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji kvasni kvasac. Najlakši način za to je od grožđica ili svježeg zdrobljenog grožđa (samo što nije oprano). Naravno, kiselo tijesto možete napraviti, na primjer, od malina, ali na jesen ga je, kao što znate, gotovo nemoguće nabaviti.

Da biste napravili kvas od grožđica, morate ga uzeti šaku i isprati ga toplom (ne vrućom!) Vodom, napuniti je u bilo koju posudu, dodati 1 žlicu šećera, ½ žličice amonijaka i sve preliti toplom kuhanom vodom. Ostavite starter kulturu na toplom mjestu 3-4 dana, a zatim, ako je fermentacija započela, dodajte je u pripremljenu pivu.

Također vas želimo podsjetiti da bi sadržaj šećera u početnoj probavnoj masi trebao biti veći od 10-14%, stoga je bolje dodavati šećer u obrocima, na primjer, 50 g za svaku litru sladovine u nekoliko faza. Nakon što naša slada brzo prohoda 3-4 dana, mora se filtrirati i sipati u boce za tihu fermentaciju, napuniti ih ¾ od ukupnog broja.

Tiha fermentacija crvene ribe

Nakon punjenja na boce treba instalirati zatvarač za vodu (postoji opis toga i mali priručnik o temi samoproizvodnje), možete koristiti gumene rukavice s rupom u jednom prstu (probušiti iglom). Boce treba staviti u tamno, toplo mjesto (18-28 ° C) i ostaviti ih sve dok fermentacija ne prestane - vodena brtva ne pušta mjehuriće tijekom 1-2 dana ili rukavica ne ispuše, vino se posvijetli i istaloži.

Istodobno, ako je fermentacija jako oslabljena, što se može pratiti intenzitetom ispuštanja mjehurića vodenih zamki, a vi odlučite dodavati šećer u obrocima, ispustite malu količinu soka iz fermentacijske posude, otopite sljedeći dio šećera u njemu i sipajte sirup natrag. Ne zaboravite ponovo ugraditi vodenu brtvu..

Transfuzija i zrenje vina planinskog pepela, skladištenje

Nakon fermentacije, crveno vino od rogača izlužite iz sedimenta u čistu staklenu posudu pomoću gumene cijevi.

Spremnik mora biti čvrsto zatvoren (bolje je ugraditi vodenu brtvu) ili poslati vino da sazrije na hladnom mjestu (10-16 ° C) 3-4 mjeseca.

Nakon isteka termina, piće se ponovo odvodi iz sedimenta i flašira, a zatim ga treba čuvati u hladnjaku ili podrumu. Kao što praksa pokazuje, vino planinskog pepela se potpuno razjasni nakon godinu dana skladištenja, a zatim gorčina odlazi.

Što je još važnije, planinski pepeo se često koristi u tandemu s drugim plodovima kako bi povećao njihovu snagu i učvršćivanje. Najpopularniji tandem - riba + jabuke.

Recept za vino od crvenog vrba i jabuke

U principu, postupak pripreme vina od jabuka i planinskog jasena ne razlikuje se od klasičnog vinarstva. Prvo izrađujemo pivo pomoću sljedećih tablica:

Za pripremu 100 litara sladovine od mješavine crvenog planinskog pepela i jabuke za pripremu 80 litara (120 boca) ružinog vina od jabuke i planinskog pepela

Gdje, 1 - lagani stol, 2 - jak stol, 3 - jaka vina, 4 - desert, 5 - alkohol.

Za pripremu 100 litara sladovine od mješavine crvenog planinskog pepela i jabuke za pripremu 80 litara (120 boca) svijetlog vina od jabuke i planinskog pepela

Gdje, 1 - lagani stol, 2 - jak stol, 3 - jaka vina, 4 - desert, 5 - alkohol.

Gdje nabaviti vinsku i taninsku kiselinu piše u receptu za vino od šljiva.

Da biste napravili pivo: pripremite, kako je opisano u prvim poglavljima ovog članka, bobice rogača, iscijedite sok iz njih i dodajte sok od slatkih i kiselih jabuka.

Zatim dodajte pola šećera, pravu količinu vode i ostale sastojke, a zatim sve napravite prema klasicima: brza fermentacija 3-4 dana, izlijevanje, tiha fermentacija oko mjesec dana pod vodenom zamkom s dodatkom preostalog šećera, ponovno izlijevanje, taloženje na hladnoći, čuvanje.

Dakle, sada znate kako napraviti domaće vino od crvenog planinskog pepela i jabuka, a sada možete iznenaditi svoje goste neobičnim pićem koje će im se sigurno svidjeti. Podsjetimo da će se uz pomoć divljih kvasca dobiti vino jačine ne veće od 11-14%, ali to je dovoljno da uđe u jaz. Pijte umjereno i mudro!

Fantastični recepti

Sastojci:

• Planinski pepeo (bilo koji) - 2 kg
• Šećer - 400 g
• Fermenti kvasca - 150 g
• Alkohol - 500 ml

Za recepte za vino iz planinskog pepela treba uzimati samo slatke sorte bobica. Ako se bobica ne čini dovoljno slatkom, stavite je u zamrzivač na nekoliko sati.

Ukusno i mirisno piće može se pripremiti i od crvenog i od crnog voća, pa ovaj recept možete koristiti za izradu dva potpuno različita okusa vina.

Ojačano domaće vino iz planinskog pepela može se pripremiti ne samo za alkohol - napitak možete popraviti votkom ili dobrom domaćom mjesečinom.

Da biste pripremili potrebnu količinu, kvasac će trebati sipati u prikladnu šalicu ili staklenku 1/2 šalice tople vode, u nju uliti 50 g kvasca i dobro izmiješati. Ostavite smjesu kvasca na toplom mjestu 30-40 minuta, tako da se na površini smjese počnu pojavljivati ​​mjehurići - prvi znakovi fermentacije. Nakon toga, kvasac je spreman za upotrebu..

Odvojite bobice od grančica - za to možete koristiti običnu vilicu ili čisti novi češalj. Pažljivo "češljajte" četkom - bobice će se lako odvojiti i neće se oštetiti.

Stavite ih u prikladnu posudu - zdjelu, staklenku ili tavu i prelijte toplim šećernim sirupom.

Kuhanje je vrlo jednostavno - u malo vode zagrijte šećer, dovedite do vrenja i pirjajte 7 minuta.

Bobice se mogu malo pire - tako da bolje ispuštaju sok. U dobivenu mrvicu izlijte kvasac, pomiješajte i stavite bobičastu smjesu na toplo mjesto. Nakon otprilike tjedan dana, sok se može sipati u drugu čistu posudu, dobro procijediti pulpu kroz nekoliko slojeva gaze.

Fermentirani sok popravite alkoholom i stavite staklenku vina za zrenje. Obično traje najmanje 6 mjeseci, ali piće možete zadržati duže. Filtrirajte gotovo vino, sipajte u prikladne boce i čuvajte na hladnom mjestu.

Budući da jačina pića nije veća od 18 stupnjeva, ne može se piti samo u svom čistom obliku, već se koristi i za izradu alkoholnih koktela.

Recept za domaće vino od chokeberry-a

Jednostavan recept vina iz planinskog pepela omogućit će čak i početnicima vinarima da lako pripreme ovo sjajno piće. Da biste to učinili, morat ćete uzeti potrebne sastojke i slijediti jednostavne preporuke iz recepta.

Tebi trebat će:

• Chokeberry - 1 litra
• Šećer - 1 kg
• Koprive - 100 g

Chokeberry se mora uzeti s grana i staviti u staklenku - ta količina dovoljna je za pripremu tri litre sjajnog vina. Bobice se ne trebaju oprati - bakterije na njihovoj površini pomoći će ubrzavanju fermentacije sladovine. Fermentirajte prije nego što napravite vino od aronije za 2-3 sata, tako da ima vremena za fermentaciju.

Stavite bobice u veću posudu, sipajte 1 šalicu šećera i dodajte nekoliko komada grožđica. Ulijte bobičastu masu toplom vodom, dobro promiješajte i stavite pivo na toplo mjesto. Staklenku zatvorite, stavite na poklopac vodenom bravom, tako da postoji mogućnost ispuštanja suvišnih plinova.

Brašno se mora svakodnevno miješati ili protresti da se šećer dobro rastopi. Nakon 7 dana dodajte malo šećera - oko 2 šalice, dobro promiješajte i stavite na fermentaciju još tjedan dana. Zatim ćete trebati još jednom uliti preostali šećer, pomiješati i ostaviti pivo 3 tjedna.

Procijedite mlado vino, dobro iztisnite pulpu, prelijte u staklene staklenke i stavite da sazri na hladnom mjestu. Domaće vino od aronije bit će spremno za otprilike 2 mjeseca.

Receptura domaćeg vina od crnog rowa

Klasični vinski recept za Chokeberry savršen je za kuhanje u kući. potreban sastojci:

• Chokeberry - 3 kg
• Voda - 3,5 L
• Šećer - 2,5 kg
• Šipka, malina ili jagoda - 2 šalice

Prije nego što napravite vino od planinskog pepela, morat ćete pripremiti kiselo tijesto od svježih bobica - maline, jagode ili borovice ruža. Starter bobice ne trebate oprati, samo ih stavite u prikladnu posudu i ulijte toplu vodu.

Ulijte 1/2 šalice šećera, dobro promiješajte i ostavite 3 dana na toplom mjestu.

Za to vrijeme smjesa treba dobro fermentirati, a ta se prirodna kisela tijesto može koristiti za pravljenje kaše i mošta za domaća vina..

Ugušite planinski pepeo u uređaju za obradu hrane, miješalici ili koristeći uobičajeni potisnik. Izmrvljenu bobicu prebacite u posudu za pravljenje sladovine. Da biste napravili vino od borovnica, ne koristite kupljene sokove od konzerve. Dodajte pripremljeni starter i dobro promiješajte. Ostavite smjesu na toplom mjestu za fermentaciju 7 dana..

Kad se pulpa digne na površinu, tekućinu će trebati odliti u drugu čistu staklenku. Fermentirani sok napunite vodom i zatvorite poklopac vodom. Stavili smo pivo na hladno mjesto 35-40 dana - do završetka procesa fermentacije.

Mi smo flaširali mlado vino - piće morate pažljivo uliti, bez dodirivanja taloga. Stoga je najbolje koristiti gumeno ili silikonsko crijevo. Boce dobro zatvorite i stavite na hladno tamno mjesto još 3 mjeseca. Kada vino dozrijeva, imat će ugodan bogat okus i nježnu bobicu aromu..

Domaći recept za sok od crvenog rowana

Ovaj recept za domaće vino od planinskog pepela svidjet će se svima koji vole aromatična poluslatka pića. Priprema se od soka svježih bobica crvene planinske pepela. Preporučljivo je beriti bobice nakon zamrzavanja, kad iz njih izađe sva gorčina..

potreban sastojci:

• Sok od crvene planine pepela - 10 l

za sirup:

• Šećer - 5,5 kg
• Voda - 6,5l

za zaslađivanje vino:

Bobice se dobro odaberu i sjeckaju kroz mlin za meso ili u blenderu. Možete koristiti sokovnik, ali kapu ne bacajte - treba je uliti s malo tople vode. Fermentirana pulpa može se koristiti kao pokretač za vino. Prije pripreme vina iz planinskog pepela treba prokuhati sirup od šećera i vode, malo ohladiti - tako da bude na sobnoj temperaturi.

Ulijte sok u staklenu bocu, dodajte pola pripremljenog šećernog sirupa i kvas, pomiješajte. Bocu s moštom zatvorite pamučnim tamponom s gazom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju..

Petog dana dodajte preostali šećerni sirup, pomiješajte i ostavite pivo na toplom još nekoliko dana. Crveni planinski pepeo ocijedite iz taloga, procijedite i ulijte u čistu bocu do samog vrha. Dodajte malo šećera i stavite na hladno mjesto 3 mjeseca.

Ulijte zrelo vino u bocu, dobro ga zatvorite i stavite na čuvanje na hladnom mjestu. Možete izdržati vino najmanje dvije godine - što je starije, to će biti ukusnije i kvalitetnije.

Receptura domaćeg vina od crvenog rowana

Među receptima vina s crvenom planinskom pepelom postoji mnogo jednostavnih i vrlo originalnih načina fermentiranja pića. Najlakša opcija moći će kuhati čak i vinar početnik. Da biste to učinili, samo imate potrebne proizvode i pridržavajte se preporuka.

potreban sastojci:

• Bobice crvene ribe - 3 kg
• Šećer - 3 kg
• Voda - 7,5 L
• Fermenti kvasca - 50 g

Prije nego što napravite vino od planinskog pepela, pobrinite se za kvasac. U staklenku ili malu posudu stavite kvasac toplom vodom. Možete pripremiti kiselo grožđice od grožđica, šećera i vode, 100 g bobičastog voća ili malina.

Usitnite bobice, dodajte 1 kg šećera i kvasac. Sve to dobro promiješajte i prelijte vodom.

Na vrat boce stavite probušenu gumenu rukavicu ili poklopac s vodenom bravom i stavite je na toplo mjesto za fermentaciju.

Nakon tjedan dana dodajte još 1 kg šećera, pomiješajte i držite na toplom još tjedan dana. Zatim dodajte preostali šećer, dobro promiješajte, zatvorite ponovo rukavicom i ostavite da fermentira. Prema ovom receptu za kuhanje, vino od rogača bit će spremno za 2,5 mjeseca. Pažljivo ispustite gotov napitak iz taloga, procijedite i sipajte u staklene boce.

Recept za vino od domaćeg sira od rakije

Recept za vino od planinskog pepela savršen je za pravljenje ukusnog i aromatičnog napitka kod kuće. Ako ova nevjerojatna bobica raste u vašem vrtu, možete pripremiti široku paletu pića - alkoholnih pića i vina koja su savršena za obiteljska okupljanja i gozbu za blagdanskim stolom. potreban sastojci:

• Puna limenka bobica rogača - 2 L
• Voda - 8 L
• Šećer - 2 kg
• Crne grožđice - 1/2 šalice

Bobice dobro operite dok ne postane smoothie, stavite u staklenku, ulijte šećer i prelijte vodom. Kako biste dobro lutali, u smjesu stavite šaku crnog grožđica - oko 1/2 šalice. Moštu staviti na toplo mjesto ispod fermentacijske zamke. Kad fermentacija počne usporavati, dodajte još 1 kg šećera, pomiješajte smjesu i ostavite do kraja fermentacije.

Procijedite i bocu mladog vina, stavite na hladno mjesto. Vino iz roga bobica će biti spremno za nekoliko mjeseci. Što duže pustite da sazri, to će biti bogatiji i aromatičniji okus..

Recept za vino iz domaćeg šumećeg rowana

Šumeće domaće vino od rogača divno je lagano piće idealno za svečanu gozbu. potreban sastojci:

• Planinski pepeo - 9 čaša
• Koprive - 50 g
• Voda - 10 L
• Šećer - po ukusu

Isperite rolaninu, nasjeckajte, ulijte u fermentacijski spremnik i ulijte kipuću vodu. Vezati vrat posude komadom gaze.

Kad se pivo počne fermentirati, trebat će je filtrirati, prekriti šećerom, dobro izmiješati i sipati u boce. Prije toga ne zaboravite u svaku bocu staviti 2-3 grožđice.

Da bi sazrio, piće treba ostaviti na hladnom mjestu - u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka. D

crno vino od rogača može se kušati za mjesec dana. Prema ovom receptu za vino iz crnog planinskog pepela, piće ispada vrlo bogatog ukusa, pa lako možete napraviti lik iz njega. U gotovo piće dodajte malo votke i stavite još mjesec dana.

Recept za domaće vino od chokeberry-a

Sastojci:

• 4 kg chokeberry,
• 300 g šećera,
• 200 ml vode.

Istro očistimo od stabljike, isperemo, stavimo u staklenu posudu, prelijemo šećerom i prelijemo toplom vodom. Stavite grozd za vino od rogača na toplinu. Staklenku zatvorite poklopcem s vodenom bravom i stavite je na tamno toplo mjesto 30-35 dana. Protresite spremnik jednom dnevno..

Izlijemo gotovo vino, filtriramo, dodamo šećer po ukusu i prelijemo u boce.

Među okuse koji se koriste u vinarstvu uključuju i takve začinske biljke kao što su melem limuna, metvice, zmijolike i pelina. Međutim, vinu ih treba dodavati pažljivo u malim količinama, jer okus i miris iste biljke može uočiti svaki posebno.

Recept za domaće vino za njihov sok od aronije

Sastojci:

• 1 litra soka od aronije,
• 400-500 g šećera,
• 400 ml vode.

Kombiniramo sok s vodom. Dodajte 260 g šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Bradavica se izlije u spremnik, čvrsto zatvori, ostavi da fermentira 3 dana.

Četvrti dan dodamo šećer po stopi od 40 g na litru sladovine, inzistiramo još 3 dana. Zatim ponovo dodajte istu količinu šećera, promiješajte i zatvorite.

11. dana ponovite postupak i inzistirajte još 20 dana. Rezultirajuće vino se filtrira, filtrira i flašira..

Receptura domaćeg vina s cimetom iz Rowana

Sastojci:

• 5 kg planinskog pepela,
• 4 kg šećera,
• 1 litra votke,
• 5 g cimeta,
• prstohvat vanilin.

Opramo malo smrznute bobice planinskog pepela, uklonimo stabljike, stavimo u bocu, prelijemo mješavinom šećera, cimeta i vanilin, vratom vežemo krpom i stavimo na toplo mjesto 1,5 mjeseca.

Na kraju fermentacije ulijte votku u smjesu i inzistirajte još 3 mjeseca. Zatim filtriramo vino, dodamo šećer po ukusu, promiješamo. Filtrirano piće i flaširano.

Abecedni popis članaka na temu: "Vino i vino"

Odjeljci članaka