Recept za vino isabella kod kuće, obogaćeno vino

Sorta grožđa Isabella

odnosi se na takozvane tehničke sorte, odnosno namijenjene za obradu. U svježem obliku se ne koristi, ali ispada da je dobro vino. Puno ljudi poput Isabelle.

U Rusiji je sorta postala široko rasprostranjena zbog otpornosti na mraz. Tolerira visoku vlažnost. Gotovo da nije pogođena gljivama koje se pojavljuju na mnogim biljkama koje vole toplinu krajem ljeta, kada dolaze hladne noći i dani s obilnim kišama.

Recept za vino od vinove loze Isabella

Isabella grožđe je kasno zrela sorta. Berba počinje ne ranije krajem rujna, ali također ne za vrijeme mrazeva. Da biste napravili dobro vino, pustite da grozdovi vise nekoliko tjedana nakon zrenja. Vrlo je važno berba bobica po sunčanom, suhom vremenu..

Prije svega, sortirajte bobice. Veličina bobica za vino apsolutno nije bitna, samo odbacite trulo i plijesni, jer će u suprotnom pokvariti okus budućeg vina.

Kako napraviti domaće vino od grožđa Isabella

Ne perite bobice prije obrade, ali brisanje od prašine neće nauditi.

Nadalje, bobice se drobe. Učinite to na bilo koji prikladan način. Možete rušiti rukama ili koristiti bilo koje druge uređaje. Da biste dobili što više soka, svaku bobicu morate usitniti. Buduće vino neće donijeti gorak okus ako ne oštetite kosti.

Rezultirajuća zdrobljena smjesa miješala se ručno svakih sedam sati. To je potrebno tako da se poklopac formiran na površini pulpe pomiješa s ostatkom mase. U suprotnom može doći do zakiseljavanja smjese. Nakon tri dana, pulpa se može filtrirati. Da biste to učinili, koristite gazu kao najbolji filter za sok od grožđa, jer prilikom upotrebe bubrega komadići sjemenki ili velike čestice celuloze mogu proći.

Sada biste trebali probati sok po ukusu. Ponekad je grožđe Isabella vrlo kiselo. Na njegov okus utječu vremenske prilike ili bilo koji drugi nepovoljni uvjeti. Ako je sok od grožđa vrlo kiseo, razrijedite ga vodom. Optimalna kiselost u vinu je pet grama po litri, ali u Isabelli je uvijek puno veća. Ponekad njegov sadržaj doseže petnaest grama po litri.

Kod kuće, u nedostatku posebnih uređaja, nemoguće je točno odrediti kiselost, pa će sve biti određeno ukusom. Ako doista smanjuje jagodice tijekom uzorka soka, dodajte najveću dopuštenu količinu vode - dvjesto mililitara po litri soka. Ne vrijedi dodavati više, jer će se ubuduće sok zasladiti šećerom.

Sada je vrijeme pripremiti kapacitet, koji će sadržavati naše vino. To su staklene staklenke kapaciteta tri ili više litara. Oni su prethodno isprani do savršene čistoće i sušeni. Nakon toga u staklenke se ulije sok, koji se ne napuni do otprilike trećine, a na vrat spremnika stavi se zatvarač..

Najčešća vrsta kapka koja se koristi u pripremi domaćeg alkoholnog pića su medicinske gumene rukavice. Lako se protežu preko vrata bilo kojeg promjera i dobro se drže tijekom fermentacije. Obavezno napravite malu rupu s iglom na rukavicama. Jedna će rupa biti dovoljna jer zadatak zatvarača nije pustiti zrak da prođe do fermentacijskih procesa. Inače umjesto vina dobijete vinski ocat.

Temperatura prostorije u kojoj piće fermentira ne smije biti manja od šesnaest stupnjeva. Ako je, naprotiv, vrlo visok i dosegne trideset, tada u spremnik ulijte ne dvije trećine, već polovicu zapremine, inače će brod jednostavno eksplodirati.

Šećer treba dodati u tri obroka. Prvi se stavlja prije postavljanja zatvarača na spremnik, sljedeći - nakon tjedan dana, a posljednji nakon drugog tjedna.

Razrijedite šećer u soku na sljedeći način: otvorite bravu i kroz litru soka izlijte kroz slamku. U njemu se razrjeđuje šećer, miješajući što je moguće temeljnije i vraća se natrag.

Sok fermentira dva mjeseca. Kraj postupka možete odrediti do gumene rukavice. Čim se potpuno odzrači, tada je proces fermentacije završen. Mlado vino treba biti malo svjetlije od izvorne boje i s sedimentom na dnu.

U slučaju da iz nekog razloga niste imali dovoljno soka, izlije se u drugu posudu kako ne bi utjecao na sediment i ostavi da fermentira dalje.

Da bi se dobilo obogaćeno vino, dodaje se malo votke. Vino s alkoholom čuva se bolje nego bez njega.

Prije nego što prebacite gotov proizvod na hladno mjesto, po želji ga zasladite i začepite. Treba biti stalno pratiti stvaranje sedimenata na dnu spremnika. Kako se nakuplja, otprilike jednom u dva tjedna, tekućina se iz cijevi izlije u drugu posudu.

Nakon šest mjeseci vino će biti spremno za upotrebu. Sada se može sipati u pripremljene boce i začepiti za dugotrajno skladištenje. Kao što je rečeno, obogaćeno vino se čuva duže od vina bez dodatka alkohola. Na temperaturi ne većoj od petnaest stupnjeva, vino zadržava svoj okus oko pet godina.

Recept za obogaćeno vino Isabella

Jednostavan način pripreme napitka od grožđa. Metoda je vrlo jednostavna i, što je najvažnije, ne zahtijeva dodavanje alkohola.. Proces fermentacije visoki šećer i kvasac.

Nakon što su bobice potisnute, smjesa je ostavljena da odstoji tjedan dana, uz povremeno miješanje, nakon čega je dodan šećer. Sahara treba biti više nego što se obično dodaje prilikom izrade klasičnog vina Isabella.

U obogaćenom vinu njegov se sadržaj povećava na četvrtinu ukupnog volumena soka ili na neki drugi način: sto pedeset grama granuliranog šećera po litri grožđa.

Sada će trebati otprilike dva tjedna da sok i grožđe fermentiraju, a da bi se ubrzao i optimizirao proces, kvasac se dodaje vinu. Izračun kvasca je sljedeći: za svaku litru, dva grama. Nakon fermentacije, sediment će ostati na dnu. Vino se lagano prelije u drugu posudu pomoću slame. Sad je obogaćeno vino Isabella. Čuva se na temperaturi od oko petnaest stupnjeva u zatvorenim bocama. Kao što vidite, alkohol za ovaj recept nije bio potreban..

Brzi recept za domaće vino od vinove loze Isabella

Oni koji su vino pripremili prema ovom receptu, tvrde da rezultat nije ništa lošiji od onog tradicionalnog. Ali onda vrijeme kuhanja značajno je smanjeno, što vam omogućuje da u mjesec i pol uživate u svom omiljenom piću.

Potrebno je pet kilograma odabranog zrelog grožđa, tri kilograma granuliranog šećera i deset litara vode, prethodno kuhane i ohlađene.

Bobice se zgnječe, pomiješaju sa šećerom i ostave u ovom obliku jedan tjedan. Nakon sedam dana dodaje se voda u sastav, miješa i ostavlja još trideset dana za fermentaciju. Nakon određenog razdoblja, tekućina se može filtrirati, flaširati i čuvati na hladnom mjestu.

Kao što vidite, pravljenje domaćeg alkoholnog pića uopće nije teško.

Šteta od Isabelle

Kao što je već spomenuto, obrada Isabelle je zabranjena u europskim zemljama. Zašto je to propalo? Pokušajmo shvatiti:

• metanol, čiji sadržaj u Isabelli prelazi normu, jedan je od razloga zabrane sorte. Metanol je otrov, ali da bi on nanio značajnu štetu tijelu, potrebno je najmanje tri stotine grama dnevno. Ako koristite do dvjesto mililitara, tada se problemi mogu izbjeći. Tako možete dobiti najmanje štetnih tvari i maksimalno korisno. Kao što znate, sadržaj antioksidanata u crnom grožđu jednostavno je ogroman.
• krema od kamenca, koja se obilno formira u proizvodnji domaćeg vina od Isabelle, smatra se više nedostatkom koji krši estetiku vinskog napitka nego štetni proizvod. Ali u ovom slučaju, uloga proizvođača skupih marki vina koja, kako oni mogu kritizirati Isabellu, posebno je primjetna.
• glikozidi, pritužbe liječnika nalaze se u mnogo različitih količina u mnogim bobicama. Na primjer, u ribizli ima puno glikozida, pa svejedno nitko neće zabraniti njezinu upotrebu. Ova tvar se nalazi u gotovo svim sortama grožđa, ali najviše u Isabelli. Glikozid može postati toksičan za ljudsko tijelo ako je konzumiranje vina pretjerano. Ograničite se na jednu čašu dnevno i problem će biti riješen..

Vrlo često se proizvođači Isabelle žale kako se tijekom zatvorenih degustacija hvale njihovo vino, a onda, već u otvorenim publikacijama, kažu vrlo različito.

možda, pristupačno i jeftino vino sprječava proizvođače skupih luksuznih vina. Ali najviše ih smeta velika popularnost Isabelle među domaćim proizvođačima.

Dugo nije tajna: pivo sadrži toliko konzervansa i toksina da je upravo zabraniti njegovo konzumiranje. Osim toga, udio alkohola u bilo kojem alkoholnom proizvodu ne koristi čovjeku. Odnosno, konzumirajući više od četiri stotine grama bilo kojeg alkoholnog proizvoda, naše tijelo prima ogromnu količinu otrova koje mora preraditi i ukloniti prirodnim filterom - našom jetrom.

Vino vino Isabella ne samo ukusna, već i korisna u proizvodnji. Nepretencioznu sortu s dobrom produktivnošću i otpornošću na smrzavanje stanovnici naše zemlje odavno su voljeli. Domaći alkohol napravljen od Isabelle nesumnjivo je ukusniji, zdraviji i bolji od mnogih alkoholnih proizvoda koje proizvođači nude u trgovinama, a praviti ga nije jako teško.

Pripremite domaće vino bez upotrebe alkohola, zaštitit ćete sebe, svoje prijatelje i rodbinu.