Kako napraviti isabella vino kod kuće?

Menu

• Datumi sakupljanja i pravila za pripremu bobica
• Jednostavan recept za izradu domaćeg vina
• Česte pogreške

1. Pripremite grožđe. Plodovi se moraju ubrati prije nego što napadnu jaki mrazi. Grožđe mora u potpunosti dozrijevati. Mora se imati na umu da će okus i kvaliteta pića ovisiti o sirovini. Potrebno je očistiti bobice od onih koje su prezrele ili pokvarene. Međutim, ne preporučuje ih se oprati, jer ometat će proces fermentacije.
2. Skuhajte sok. U vinu postoje poznavatelji okusa gorčine. Da biste piću dali takav okus, bobice morate samljeti zajedno s grančicama. U tom se slučaju savjetuje uporaba brusilice ili stupa. Ali češće se bobice odvajaju od grana i ručno gnječe.
3. Skuhajte kiselo tijesto. Može se napraviti paralelno s načinom mljevenja bobica. Starter možete pripremiti na sljedeći način: stavite 3 šalice s voćem u duboku posudu, odozgo sipajte 2 žlice. l. šećer, kašasto smjesu do smoothie-a. Ostavite sastav na toplom mjestu 2 dana.
4. Uzrok fermentacije napitka. Da biste započeli ovaj postupak, trebate pomiješati moštu i kiselo tijesto, te ostaviti da se smjesa kuha nekoliko dana. Kako insekti ne bi upali u kašu, ona se mora prekriti poklopcem ili nekom vrstom krpe.
5. Dohvati sok. Kad se na dnu posude stvori tekućina iz voća, ona se mora sipati u poseban spremnik i pomoću male preše, sita ili gaze istisnuti zdrobljene bobice koje ostaju u boci. Preostali sok mora se filtrirati. To se može učiniti i gazom. Procijeđeni sok treba biti u boci, napuniti 3/4 ukupnog kapaciteta. Ako tekućina nema dovoljno slatkog okusa, može se zasladiti. Da biste to učinili, morate otopiti 70 g šećera u 1 litri soka i dodati ovu smjesu u bocu.
6. uspostaviti zatvarač vode. Da biste to učinili, na poklopcu boce morate instalirati otvor za plin, zatvoriti posudu s poklopcem, a drugi kraj cijevi staviti u staklenku s vodom. Stavite staklenku ispod vrata boce. Zatim provjerite curenja. Zrak ne smije dozvoliti ulazak u bocu, kao kaša može postati kisela i pretvoriti se u ocat. Umjesto kapice, možete koristiti medicinsku rukavicu, čvrsto je pričvršćujući na vratu. U rukavici se nalaze rupe u području vrhova prstiju, zahvaljujući ovom postupku, ugljični dioksid će izaći.
7. Započni glavni postupak fermentacije. Da bi se piće dovelo u pripravnost, mora se čuvati u zatvorenoj posudi 25 do 30 dana. Vrijeme izlaganja ovisit će o sobnoj temperaturi. Kada je postupak završen, pojavit će se sljedeći simptomi: zrak u obliku mjehurića više se neće ispuštati iz cijevi, rukavica će pasti, a na dnu boce pojavit će se talog. Nakon toga možete isprobati piće.
8. Ostavite da sastav dozrijeva Pomoću tanke silikonske epruvete piće trebate uliti u drugi spremnik, na koji je potrebno ponovno ugraditi vodenu bravu i smjesu ostaviti na hladnom mjestu s temperaturom od + 8 ... + 13 ° C 2 - 3 mjeseca.
9. Završite kuhanje. U ovoj fazi talog se ponovo formira na dnu spremnika. Kiselost vina će se smanjiti, a na zidovima posude stvaraju se mali kristali. Piće će posvijetliti i postati prozirno.

Sada možete vino iz Isabelle uliti u zasebne boce. Držite piće na hladnom mjestu. U tom je stanju u stanju ostati svjež 3 godine.

Možete i vi od kompota napravite domaće vino!

Datumi sakupljanja i pravila za pripremu bobica

Da biste dobili dobro domaće vino od grožđa izabella, nije dovoljno uzgajati dobre plodove. Bobice se također moraju pravilno odabrati..

Da biste odabrali bobice, to ne pokvari ukus pića, trebate koristiti sljedeće preporuke:

1. Bobice sakupljajte po suhom vremenu, nakon 3 dana od trenutka kada je kišila.
2. Koristite samo zrelo voće, kao nezrelo će piću dati gorak okus, a prezrelo će pridonijeti tome Braga pretvoriti u ocat.
3. Ne berite opale bobice.
4. Započnite postupak kuhanja u roku od 2 dana nakon berbe.
5. Prije kuhanja, morate zalihati spremnike za fermentaciju alkohola. Bolje je ne koristiti metalni pribor. Staklene staklenke, boce ili drvene kadice dobro djeluju..
6. Ne obraćajte pažnju na veličinu bobica, to neće utjecati na okus.

Prije kuhanja, strogo je zabranjeno pranje grožđa, kao bijeli plak sadrži bakterije koje doprinose pravilnom procesu fermentacije. Oni djeluju kao kvasac. Malo je vjerovatno da je vino od grožđa Isabella moguće napraviti kod kuće bez tih bakterija..

Jednostavan recept za izradu domaćeg vina

Recept za Isabella vino je jednostavan. Pravljenje vina kod kuće je jednostavno.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• 10 kg grožđa;
• 3 kg šećera.

Ovi sastojci će napitak napraviti po klasičnom receptu..

Da biste napravili vino od sorte "Isabella", potrebno je sipati 10 kg oguljenih i odabranih plodova u suhu posudu. Zatim rukom prođite bobice i posudu prekrijte ručnikom ili gazom, očistite na toplom mjestu i ostavite da se kuha 5 dana. Miješajte svaki dan..

Ako trebate kuhati bijelo vino, onda prije drobljenja bobica uklonite kožicu s njih, jer sadrži glavnu boju.

Zatim u suhu i čistu staklenu posudu trebate staviti insistirane bobice. 2/3 boce treba napuniti voćem. Tamo je potrebno sipati šećer u količini od 3 kg. Bobice sa šećerom treba dobro izmiješati. Stavite rukavicu na vrat boce, popravite je u nepokretnom stanju i napravite rupice na vrhovima prstiju veličine tanke igle. Ovo je potrebno da bi ugljični dioksid mogao izbiti tijekom fermentacije..

Sada morate ostaviti spremnik 21 dan na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Kada rukavica padne, piće se može smatrati spremnim.

Nakon svih postupaka, rezultirajuća tekućina pažljivo se odvodi, filtrira i flašira..

Česte pogreške

Čak i najiskusniji stručnjaci prave manje pogreške. Dakle, ako loše zatvorite poklopac boce ili stavite nedovoljno šećera, okus vina može ispasti kiselkast.

Prilikom pripreme vina iz Isabelle, štetno je da piće krši njegove uvjete čuvanja, kao u aftertasteu se mogu pojaviti note pljesnive arome.

Morate znati da nedostatak kiseline u Bragu možete nadoknaditi dodavanjem 0,2% ukupnog volumena posude u bocu limunske kiseline.

ako suho vino pokazalo se da nije dovoljno jak, možemo zaključiti da proces fermentacije još nije završen. U početnim fazama to se može popraviti dodavanjem vinskog kvasca u kašu.