Jednostavan recept za vino izabella kod kuće - kuhanje korak po korak

Jednostavan recept za vino Isabella kod kuće

Vina kuhana kod kuće, za razliku od većine prodavaonica, nisu samo mirisna, već su ukusna i zdrava..

Posebno popularna kod domaćih vinara je Isabella. Ovo je ukusno vino spravljeno od iste sorte grožđa..

Ako se promatraju sve suptilnosti njegove pripreme, možete dobiti stvarno prirodno ukusno i najvažnije zdravo za tijelo, alkoholno piće srednje jačine, koje ste pripremili sami.

fotografija 1

Priprema bilo kojeg alkoholnog proizvoda započinje s pripremom sirovina, u ovom slučaju sakupljanjem i pripremanjem grožđa.

žetva

Da bi gotovo vino bilo stvarno ukusno i zdravo, bobice se moraju brati u skladu s određenim pravilima.

Važno je! Na okus gotovog grožđa alkohol ne utječe toliko veličina i boja samih bobica, koliko stupanj njihove cjelovitosti i zrelosti.

Pravila žetve:

  1. Berbu treba obaviti što je moguće kraće. Važno je imati vremena za to prije prvog mraza i prije jakih kiša. Vrijedi zapamtiti da se prezrelo grožđe, kao i bobice s tragovima truleži, ne mogu koristiti.
  2. Najbolje je beriti bobice po suhom, mirnom vremenu nakon što se rose osušila.
  3. Treba paziti da se sačuva plak na grožđu. On će u budućnosti pokrenuti postupak prirodne fermentacije.
  4. Strogo je zabranjeno pranje bobica prije daljnje obrade.!

Ubrani usjev mora se ukloniti s četkica, ukloniti sve oštećene i trule bobice, a ako su jako prljave, obrišite ih suhom mekom krpom..

fotografija 2

Za skladištenje i sakupljanje bobica najbolje je koristiti drvo, staklo ili plastične posude. Iste preporuke vrijede i za ostale korake kuhanja..

Ovaj je recept dizajniran za primanje 15 litara gotovih alkoholnih pića..

Stoga će vam u budućnosti trebati:

  • bobice grožđa - 20 kg;
  • filtrirana voda do 700 ml;
  • granulirani šećer - oko 4 kg.

Dobivanje soka od grožđa

Ova se faza smatra ključnom u pripremi. Da biste iscijedili sok, trebali biste koristiti drvene uređaje, iako možete dobro iscijediti grožđe rukama.

fotografija 3

Nakon što je primljen sav sok, morate poduzeti sljedeće korake:

  1. Tekućina se zajedno s kolačem i sjemenkama stavlja u široku posudu i prekriva nekoliko puta presavijenom gazom.
  2. Tijekom sljedećih pet dana, smjesa se temeljito miješa nekoliko puta dnevno. Obavezno spustite skočnu pulpu na dno.
  3. Čim se proces fermentacije počne aktivno manifestirati kroz gazu, tekućina se filtrira, pulpa se istisne i ukloni.

Sada trebate procijeniti okus dobivene sladovine, što je kiselije, to je potrebno više vode njegov se prosjek kreće od 20 do 120 ml po litri fermentiranog soka.

Nakon toga se u tekućinu doda 50% ukupnog šećera.

informacije! Možete dodati cjelokupni volumen granuliranog šećera odjednom, međutim iskusni vinari savjetuju da ga napravite u dijelovima, jer je u ovom slučaju lakše kontrolirati slatkoću piva..

fermentacija

Nakon što su se svi sastojci dodali soku, dobivena gnojnica se flašira u odgovarajućoj zapremini. Napunite ih ne više od dvije trećine.

Vrlo je važno instalirati vodenu brtvu na boce, on će spriječiti pretvaranje sladovine u ocat.

fotografija 4

Napunjeni spremnik stavite na tamno mjesto, optimalna temperatura ne smije biti veća od 30 stupnjeva.

  • Nekoliko dana nakon postavljanja brtve za vodu, u posudu se može dodati još polovica preostalog šećera.
  • Istodobno, nakon dodavanja, pivnicu treba ponovno pomiješati i ponovno postaviti vodenu brtvu..
  • Nakon otprilike 5-7 dana, preostali šećer treba dodati u bocu, a vodenu brtvu ponovo postaviti za konačnu fermentaciju..
  • Općenito, ovaj postupak traje oko 45-60 dana.

informacije! Šećer treba dodati na sljedeći način: iz boce treba sipati 500 ml sladovine, pijesak se razrijediti u njemu, a zatim vratiti natrag u spremnik. Ako samo ubacite šećer u posudu, tada će se on dugo otapati i proces fermentacije može se povući.

Stabilizacija okusa i starenje

Nakon završetka aktivne fermentacije, nastali mladi vino od grožđa trebali biste pokušati i, ako je potrebno, možete dodati malu količinu šećera, po stopi od 30 g na litru tekućine.

fotografija 5

Ako je takva operacija potrebna, vino se ponovo stavlja pod vodenu bravu na 10 ili 15 dana.

Nakon što ovo alkoholno piće od grožđa stekne željeni ukus, mora se poslati na starenje da bi posvijetlio gotov proizvod i poboljšao njegov ukus..

Da biste to učinili, vino se puni u posude i stavlja u tamno i hladno mjesto tri mjeseca. Svaka dva tjedna treba ga pažljivo ispustiti iz sedimenata. Kad prestane padati na dno spremnika, vino Isabella smatra se spremnim.

punjenje flaša

A da biste dobili još ukusniji, aromatičniji i zdravi alkohol od grožđa, trebali biste:

  1. Vino se filtrira kroz gazu.
  2. Rezultirajući napitak je u bocama, po mogućnosti u čaši i dobro zatvoren. Spremnik u potpunosti napunite, a da u njemu ne ostane slobodnog prostora..
  3. Očistite boce na tamnom i hladnom mjestu još tri mjeseca, nakon čega je vino spremno za piće..

Možda će vas zanimati recept za jabučno vino.

Može se čuvati 60 mjeseci.

fotografija 6

I što duže se domaće vino Isabella kuha, to je ukusnije..

Video upute

Isabella je divna sorta grožđa koja se može koristiti za pravljenje finog vina. Najvažnije je koristiti provjereni vremenski recept i promatrati sve nijanse kuhanja.

Pogledajte videozapis u kojem majstor kućnog vinarstva otkriva sve tajne izrade ovog nevjerojatnog napitka:

Povezan

Izbornik