Kako napraviti vino od smrznutih bobica kod kuće jednostavnim receptom
Danas metoda berbe bobica za zimu smrzavanjem postaje izvrstan alat u domaćinstvu. I to ne čudi, jer smrzavanje omogućuje da okus, aromu i boju ubranog usjeva zadrži netaknut do pravog trenutka, na primjer, kada želite ukusne torte, svježi voćni sok, žele ili pirjano voće. Mladi neiskusni vinari često se pitaju je li moguće napraviti vino od smrznutih bobica. Odgovor je očit: naravno, da! Činjenica je da zamrznuti plodovi ne gube svoja korisna svojstva, niti svoje ukusne ili aromatične kvalitete..
Menu
Predlažem za vašu studiju nekoliko jednostavnih recepata za domaće vino od sortiranih smrznutih bobica, koji će vam otvoriti niz značajki koje morate znati kako biste skuhali doista neusporedivi alkohol.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| smrznuta crna ribizla | 1,8-2 kg |
| pročišćena voda | 1,8-2 l |
| granulirani šećer | 820-850 g |
| bijele grožđice | 110-130 g |
Postupak kuhanja
- Grožđice u potpunosti prelijte kipućom vodom oko 13-15 minuta, a zatim ih isperite čistom vodom i stavite na papirnate ručnike, omogućujući joj da se potpuno osuši..
- Izmrvite ribizlu u zdjeli blendera ili je malim mlaznicama pronesite kroz mlin za meso dok ne dobijete homogenu kašu..
- Pire od ribizle stavimo u emajliranu tavu, nakon čega ga stavimo na tiho i zagrijavamo tekućinu na temperaturu od 37-40 stupnjeva. Ovim postupkom neće se omogućiti fermentacijski mikroorganizmi da odgode fazu fermentacije piva, a vino će biti spremno za predviđeni datum.
- Dobivena sirovina se izlije u staklenu posudu i doda sušene grožđice, šećer i ulije vodom u sobnu temperaturu. Umjesto grožđica može se koristiti kvas..
- Staklenku stavljamo u tamnu prostoriju sa stabilnom temperaturom od 19 do 25 stupnjeva i inzistiramo na proizvodu 3-5 dana. Kad se pojavi pjena i pulpa se podigne na površinu tekućine, to znači da je započeo proces fermentacije.
- Pažljivo skupite pop-up sastojke i pažljivo ih procijedite kroz vrećicu gaze. Preostala tekućina također se filtrira kroz filter gaze..
- Ulijte pročišćeno mlado vino u fermentacijski spremnik i na jedan od prstiju ugradite vodenu bravu ili gumenu rukavicu..
- Moštu šaljemo u tamnu, mirnu prostoriju u kojoj se održava stabilna temperatura od 18 do 25 stupnjeva..
- Pustite da se masa valja 2-3 tjedna.
- Nakon zaustavljanja fermentacije, alkoholno piće izlučimo iz taloga i podvrgnemo ga temeljitom filtriranju..
- Ulijte alkohol u limenke ili boce, po mogućnosti iz stakla, a zatim čvrsto plutajte najlonskim kapicama ili kapicama.
- Ostavite da vino dozrijeva na hladnom mjestu poput hladnjaka ili podruma 2-3 dana.
Recept za vino iz zamrznutih jagoda
Ovaj jednostavan recept za vino od smrznutih bobica predviđa postupak fermentacije rukavicom, koja je kod kuće dostupna svima. Ako je vaš zamrzivač pun trešanja i jagoda, na njima možete napraviti izvrsno vino. Piće zadivljuje lijepom kombinacijom ukusa i mirisa obje vrste usjeva, a ima i nevjerojatne osnažavajuće i osvježavajuće učinke. Ovo se vino može pripremiti iz različitih bobica, glavna stvar je strogo slijediti upute recepta.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| smrznuta trešnja (po mogućnosti bez sjemena) | 450-500 g |
| smrznute jagode | 350-400 g |
| pročišćena voda | 470-530 ml |
| granulirani šećer | 490-525 g |
| vinski kvasac | 2 g |
Postupak kuhanja
- Prije svega, morate pravilno odmrzavati bobice. Da biste to učinili, smrznuto voće položite u duboku zdjelu i stavite u hladnjak na sat i pol. Činjenica je da postupno otapanje proizvoda jamči najmanje gubitak hranjivih tvari, izgled i vitamin sastav bobica.
- Izložimo posudu s bobicama iz hladnjaka na toplo mjesto i ostavimo je u tom obliku još 10-15 minuta.
- Lagano odmrznuti plodovi prebacuju se u zdjelu blendera, sipajući tamo formirani sok.
- Dodajte 220-250 ml pročišćene vode sobne temperature i 230-250 g granuliranog šećera..
- Pripremite masu pobijte velikom brzinom uređaja do homogene konzistencije.
- Dobivena bobica mješavina prenosi se u posudu za fermentaciju.
- U zasebnoj zdjeli u malo vode ukuhamo vinski kvasac i 20-25 g šećera, pomiješamo.
- Tekućinu kvasca dodamo u posudu s bobicama kaše.
- Ulijte tamo još 220-250 ml vode i dobro promiješajte.
- Pokrivamo spremnik višeslojnom gazom i šaljemo ga na toplo mjesto najmanje tri dana. Sadržaj posude svaki dan protresite najmanje jednom dnevno.
- Pažljivo ispustite fermentiranu tekućinu iz sedimenta pomoću silikonskog crijeva, a zatim je filtrirajte kroz filter od gaze..
- Pročišćeno mlado vino ulijte u suhu i čistu posudu za fermentaciju, a zatim sipajte 240-250 g granuliranog šećera, promiješajte.
- Povucimo medicinsku rukavicu na posudi, prethodno je napravimo malu rupu u jednom od prstiju običnom iglom. Da bi proces fermentacije bio učinkovit, preporučujem da rukavicu čvrsto omotate vratom spremnika trakom.
- Stavili smo pivo na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom od 17 do 23 stupnja.
- Nakon nekoliko tjedana ponovite postupak filtriranja kroz filter od gaze i pamuka.
- Kušamo vino i po potrebi dodamo još šećera. U slučaju dodavanja šećera, neka alkohol lupa oko tjedan dana.
- Gotov alkohol je u boci i možemo odmah započeti s degustacijom, ali možemo ga pustiti da dozrijeva na hladnom mjestu 2-3 dana.
Recept za smrznuto vino s dodatkom trešnje
Predstavljeni recept za obogaćeno vino omogućit će vam da napravite desertni alkohol lijepe rubin boje s karakterističnim mirisom plodova trešnje. Gotovo alkoholno piće savršeno je za prijateljska druženja i raspravu o zanimljivim temama. Vino pomaže opustiti se i zaboraviti na trenutne probleme, a ujedno se puni vitalnom energijom i značajno poboljšava raspoloženje. Ipak, ozbiljno shvatite broj pijanih porcija jer prekomjerna konzumacija takvog vina može dovesti do mamurluka..
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| smrznuta trešnja (po mogućnosti bez sjemena) | 3,5-4 kg |
| pročišćena voda | 3,5-4 l |
| granulirani šećer | 2-2,2 kg |
| suhi kvasac | 10-12 g |
| - Dobra votka - | 500-600 ml |
Postupak kuhanja
- Postupno odmrzavajte plodove trešnje do mekanog. Ako su trešnje s jama, preporučljivo je pažljivo ukloniti ih standardnom iglom, jer jezgre mogu dati piću nepotrebnu gorčinu.
- Stavite otopljenu bobičastu masu u zdjelu blendera i gnječite je na jakoj snazi dok ne postane pire.
- Ulijte šećer u posudu i dodajte vodu, a zatim kuhajte sirup dok se zrna slatke komponente potpuno ne otope..
- Ostavite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pomiješajte s pireom od višnje.
- Dobivenu smjesu izlijte u posudu za fermentaciju i dodajte tamo suhi kvasac, promiješajte.
- Na vrat spremnika ugrađujemo vodenu bravu i moštu prenosimo u tamnu, toplu sobu, zaštićenu od propuha.
- Inzistiramo na budućem vinu otprilike 19-22 dana.
- Nakon potpunog prestanka postupka fermentacije, pažljivo ispustite sredstvo za zagrijavanje iz formiranog taloga.
- Ocijeđena tekućina pažljivo se filtrira kroz gazu, a zatim pamučnim filtrom..
- Pročišćenu tekućinu izlijte u čistu suhu posudu i tamo dodajte votku.
- Spremnik čvrsto zatvorimo i uklonimo na hladno mjesto da stabilizuje okus barem mjesec dana.
Korisne informacije
- Vino od maline ima poseban okus i neobično privlačnu boju..
- Zaljubljenici u kvalitetne likere i druge slatke domaće tinkture zasigurno će uživati - medeno vino -.
- Vino od marelice Razlikuje se viskoznom strukturom, zasićenim okusom i izraženom aromom.
- A evo - vino od divlje ruže - skladište je korisnih vitamina i drugih elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Dizajnirajte svoj svečani i casual jelovnik prekrasnim domaćim alkoholnim pićem, koje je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće u bilo koje doba godine. Vjerujte mi, nema niti jedne osobe koja ne bi cijenila vaš trud i nije bila impresionirana okusom vina od smrznutog voća.