Klasifikacija alkohola koji se koriste za proizvodnju votke
Vjerojatno svi znaju što je "votka", ali ne zna se mnogo ljudi koja se vrsta alkohola koristi i koji je sustav klasifikacije različitih vrsta etanola. Refikat se dijeli na sorte prema stupnju pročišćavanja, a što je veća kvaliteta alkohola, to je votka skuplja za izradu od koje se koristi. A ako je razlika između manje kvalitetnih vrsta ispravljanja jasno vidljiva, tada razlika između ekstra, lux i alfa alkohola nije toliko velika, ali više o tim i drugim značajkama.
Menu
- "Prvi razred", najkvalitetniji retifikat, ne koristi se u proizvodnji votke.
- "Najviše pročišćavanje", je derivat miješanih sirovina poput žitarica, šećerne repe, krumpira i melase. Odlikuje se najslabijom filtracijom od lamela, koristi se za proizvodnju likera, tinkture i votke iz nižeg cjenovnog segmenta..
- „Osnova”, sirovine za to su žitarice i krumpir u proizvoljnim omjerima, ali tako da krumpirov škrob u konačnici zauzima ne više od 60% ukupne mase. Koristi se za proizvodnju alkohola u srednjem cjenovnom rangu..
- "Extra", sirovina je identična sorti Bazis, ali se podvrgava intenzivnijem pročišćavanju od metanola i estera. Na temelju ove ocjene proizvodi se alkohol iz srednje cjenovne kategorije.
- "Lux", za proizvodnju takvog ispravljanja koriste se sirovine od žitarica i krumpira u bilo kojem omjeru, pod uvjetom da krumpirov škrob ne smije prelaziti 35% mase. Ispravljanje je podvrgnuto nekoliko cjelovitih pročišćavanja i upotrebljava se za izradu - dobre votke - iz premium kategorije.
- „Alfa” Za proizvodnju sorti koriste se isključivo žitarice: pšenica i / ili raž. Ispravljanje je višestepeno pročišćavanje svih vrsta nečistoća i - votka od alkoholnog alfa - odnosi se na ultra premium klasu.
Osim toga, normativnim aktom uspostavlja se norma prema kojoj alkoholne sirovine korištene u destileriji ne smiju imati specifičan miris ili okus. Međutim, proizvođači u potrazi za klijentima pokušavaju diverzificirati svoj proizvod i učiniti ga jedinstvenim na tržištu. Za to se u ispravljanje dodaju različiti sastojci koji utječu na organoleptička svojstva konačnog proizvoda..
Razina ispravljane filtracije ima ograničeno ograničenje, pa čak i - najskuplja votka na svijetu - proizvodi se od etanola alfa razreda..
Ispravljeni parametri
| razred | Stupanj filtracije | Maseni udio etanola,% | Sadržaj fuselnih ulja, mg / litra | Maseni udio metanola,% |
| Veće pročišćavanje | minimalan | ≥96 | ≥ 7-8 | ≥ 0,05 |
| osnova | siromašan | ≥96 | ≥ 5-6 | ≥ 0,05 |
| dodatni | ojačati | ≥96.3 | ≥ 6 | ≥ 0,03 |
| luksuz | višekratnik | ≥96.3 | ≥ 6 | ≥ 0,03 |
| alfa | višefazni, maksimum | ≥96.3 | ≥ 4 | ≥ 0,003 |
Iz podataka u tablici postaje jasno koji je alkohol u votki najbolji - ovo je alfa, dok u ovoj klasifikaciji nema značajne razlike između luksuza i ekstra..
Labudova ulja raznolika su skupina tvari s uljnom konzistencijom. Razlikuju se četiri glavne podvrste lamela: propilni, amilni i butilni alkoholi, kao i octeni aldehid, također poznat kao acetaldehid. Sve gore navedene tvari vrlo su toksične i dovode do opsežnog trovanja tijela različite težine, od glavobolje do oštećenja i disfunkcije organa, pa čak i smrti.
Metanol je vrlo otrovna tvar, kada se koristi u količini od 6 ml ili više, osoba može razviti sljepoću, smrtonosnu dozu od 1-2 ml na 1 kg težine, ovisno o karakteristikama tijela. Otrovanje je popraćeno slabošću, glavoboljom, povraćanjem, mučninom, zimicom i općim mučninama.
Razvrstavanje cjenovnih kategorija votke, njihove značajke i ovisnost o sortama alkohola
Gospodarski segment
Ovaj alkohol je napravljen od etanola najvišeg pročišćavanja, koji je, unatoč nazivu, podvrgnut minimalnoj filtraciji koja je u skladu s GOST standardima, zauzela najnižu crtu u klasifikaciji kvalitete. Proizvod na temelju njega može se lako razlikovati jednostavnim dizajnom, standardnim oblikom boca i jeftinom papirnom etiketom. Ima minimalnu zaštitu protiv lažnog ili uopće nema. Budući da je cijena takvog napitka minimalna: najkvalitetnije sirovine i jeftina ambalaža, prodajna cijena proizvoda je najniža od svih kategorija. Zbog pristupačnosti popularan je među nepretencioznim, pijanim osobama, pa se zato prodaje u velikim količinama, što u kombinaciji sa slabim zaštitnim sustavom takav alkohol čini najčešćom metom za krivotvorenje. Kao rezultat, postoji šansa da se ne napijemo alkoholnim pićima niske kvalitete, već i da iskoristimo iskrenu krivotvorinu, a tek tada će slučaj i savjest prevaranta odrediti koliko će ozbiljna šteta biti zdravlju.
Srednji segment, to je standard
Proizvod iz ove kategorije proizvodi se uglavnom na osnovi ispravljenog dodatnog razreda, ali postoje i napitci koji se temelje na ispravljenoj klasi. S gledišta klasifikacije kvalitete, ona zauzima srednji položaj, a njegova cijena također je između cijena proizvoda iz gospodarstva i premijskih segmenata. Proizvođači pokušavaju istaknuti svoje proizvode izvanrednim oblikom boca i prekrasnim dizajnom naljepnica, kao i individualnim okusom i aromom. Postoji i prilično pouzdan sustav protiv krivotvorenja, koji u kombinaciji s jedinstvenim spremnikom otežava krivotvorenje takvog pića.
Premium segment
Alkohol se proizvodi na temelju luksuznog retifikata i u klasifikaciji prema kvaliteti pouzdano se drži na najvišoj poziciji. Pored pročišćenog i filtriranog etanola, u proizvodnji se koristi čista izvorska ili pomiješana voda. Recept za izradu pića za svaku tvrtku ima jedinstvene osobine koje mu daju jedinstvena organoleptička svojstva koja razlikuju marku od proizvoda konkurencije. Također, proizvodne tvrtke ozbiljno se bave brendiranjem marke, zbog čega ima dobro prepoznavanje, primjer je "Nemiroff" ili Ruski standard. Kao rezultat upotrebe visokokvalitetnih sastojaka, značajnih troškova proizvodnje spremnika, etiketa, zaštitnih sustava i promocije brenda, cijena takvog alkohola je također prilično visoka, a ciljna publika pića su bogati i imućni građani koji cijene i aspekte kvalitete i imidža marke..
Ultra premium segment
Proizvod iz ove kategorije u razvrstavanju po kvaliteti zauzima najvišu poziciju, iako je blizu premium segmentu, ali zbog temeljitijeg filtriranja, sadržaj štetnih tvari je minimiziran, što određuje razliku. U procesu proizvodnje koristi se alkohol luksuznih ili alfa sorti, prvoklasne vode, ali može biti prisutna i originalna tehnologija, na primjer, pročišćavanje skupocjenim filtrima ili ne samo kvalitetnom miješanom ili izvorskom vodom, nego izvorskom vodom jedinstvenih svojstava koja ga razlikuje od ostalih mineralnih voda. Brendiranje takvih marki čini njihova imena svjetski poznatim, mogu se pripisati „Finska”, "Smirnoff" ili „Apsolutno”. Cijena alkohola se u mnogim aspektima sastoji od imena, a ne stvarnih troškova sastojaka, koji je, naravno, na najvišoj razini, a sam je napitak prvenstveno usmjeren na poznavače slika ultra premium klase.
Da sumiram
Kvaliteta alkohola izravno utječe na cijenu votke, ali samo do točke. Dakle, pokušavajući kupiti upravo onu kvalitetu, razumno je ostati uz pića iz premium segmenta ili najjednostavnije kopije iz ultra-premium segmenta, koja koriste najkvalitetniju rektificiranu vodu i vodu, ali ne postoji velika premija za marku koja je previše zaokupljena ili cijenu vrijednih spremnika. Štoviše, votka od ekstra alkohola također je visoke kvalitete, što određuje njezinu minimalnu štetu zdravlju, zbog čega zaslužuje titulu "zlatne sredine".