Koliko stupnjeva alkohola u votki
Poznato i čak klasično piće za naše gozbe, o kojem bi svaki iskusni poznavatelj jakog alkohola trebao znati doslovno sve ... Ali je li to tako? Možete li, bez "Gugla", reći koliko stupnjeva votke? Pažnja, ako odgovorite na 40, pogriješite - to nije uvijek slučaj. A budući da situacija nije toliko jasna, to znači da zaslužuje detaljno razmatranje. Stoga nudimo sveobuhvatan pregled problema.
Menu
- Koji čimbenici određuju konačnu snagu votke
- Kako izračunati jačinu votke, u postocima ili u stupnjevima
Dakle, obična votka: gledamo koliko stupnjeva ima u skladu s GOST-om. A to vidimo od 37,5 do 56 °. Odakle je ta rasipanje nastala i zašto ne dragih 40? Sada objasnite:
- 37.5 je standard Europske unije koji je u našim zemljopisnim širinama već postao moderan. Temelji se na činjenici da piće jačine 38 ° uključuje najveći broj okusnih pupoljaka, što znači da najpotpunije otkriva organoleptik alkohola. Plus pola stupnja korekcije.
- 40 - idealna mjera, koju je najprije usvojila carska Rusija, a potom SSSR.
- 45 - posebna izdržljivost, za ljubitelje pića moćnija. Zanimljivo je da je to gotovo najveći stupanj pri kojem sluznice neće izgorjeti..
Dostupna je i votka jačine 50 i 56 °, ali više nije namijenjena upotrebi u svom čistom obliku niti kao predjelo. Zašto? Budući da je u nerazrijeđenom stanju, već je prilično sposoban nanijeti toplinsku štetu na osjetljivim zidovima jednjaka. Radije je osnova (ili važna komponenta) raznih vrsta koktela nego neovisno piće.
Stoga je tadašnji ministar financija Reiter pokrenuo zaokruživanje postojećeg standarda s 38 stupnjeva na pola bara na 40. Nova norma značajno je pojednostavila precizne izračune obujma proizvedenog napitka, te je stoga brzo usvojena i provedena.
Koji čimbenici određuju konačnu snagu votke
- Tehnologija - postoje metode koje pružaju točnu količinu etanola u općem napitku, a postoje i metode koje daju disperziju zbog raznolikosti ili drugih karakteristika sirovine za pivo..
- Prisutnost nečistoća (da, votku ni ne možemo smatrati savršeno čistim pićem) - a što je više njih, to je manje stupnjeva. Naravno, sve ostale stvari su jednake, to jest s identičnom proizvodnom tehnologijom.
- Kvaliteta alkohola i mekoća vode - što su lošiji pročišćeni, slabiji je konačni proizvod. Opet, jer sadrži nečistoće koje nisu pravilno filtrirane.
Govoreći o tome koliko bi trebala biti votka, jednostavno je potrebno obratiti pažnju na alkohol iz kojeg se može i treba proizvoditi. Nudimo pogled što državni standardi kažu o ovome.
Prema postojećim GOST-ovima, votka se može proizvesti iz 5 kategorija pročišćenog alkohola:
- "Viši" i "Osnove" - sa stupnjem pročišćavanja (to jest, udjelom etanola) od 96%;
- "Extra" - od 96,3%, s dodatkom metanola do 0,02%;
- "Lux" je čist kao prethodni, ali sporije oksidira i ima niži udio slobodnih kiselina (8% prema 12%);
- "Alpha" - udio metanola ne prelazi 0,003%.
"Viši" se ispravlja iz smjese koja uključuje zrno, šećernu repu, krumpir i ostale škrobne proizvode (u bilo kojem omjeru). Ovo je sirovina za proizvodnju alkohola u ekonomskom segmentu. "Osnove" i "ekstra" su već načinjeni od žitarica i krumpira, a njihov udio ne smije biti veći od 60%. Ovo je polazni materijal za proizvode srednje klase..
Nakon primitka alkohola "Lux", sadržaj krumpira može iznositi do 35% ukupne zapremine sladovine. Ali koliko je votke vrhunske klase napravljeno od nje, i "Morosh" ili Air su karakteristični dokazi za to. Ali Alfa je već ispravljena samo iz žitarica, što znači da se koristi za proizvodnju najelitnije serije "vatrene vode". Upečatljiv primjer bila bi:.
Kako izračunati jačinu votke, u postocima ili u stupnjevima
Mendeleev je u svojim spisima uvjerljivo dokazao da je pri sastavljanju mješavine etanola i vode potrebno koristiti mjere mase, a ne volumena. Tu su činjenicu na sve načine tražili proizvođači koji su proizvodili alkohol u carskoj Rusiji, a potom i u SSSR-u. Stoga su na naljepnici naznačili simbol °, što znači da je stupanj pića smanjen kao rezultat razrjeđivanja alkohola s masom vode.
OK, odakle onda%? Zbog zapadnih pravila ispuštanja - tako su europski proizvođači naznačili sadržaj etanola u piću. A kad je ta tradicija prešla na naše zemljopisne širine, nastala je zbrka. Stanovnici nisu mogli razumjeti koliki je postotak označen, masa ili količina.
Proizvođači su trebali biti bistri, a oni su se elegantno i jednostavno nosili s tim zadatkom. Nakon% su također počeli dodavati "about" (kratica za riječ "volume", a Vol za "volume" u engleskoj verziji oznaka).
Zbunjenost je nestala - stanovnicima je postalo mnogo lakše zaobilaziti se. Pored toga, ako sada osoba želi znati koliko postotka alkohola ima u votki, pročita etiketu i na njoj vidi natpis, na primjer, "40% Vol", također može razumjeti da je proizvođač fiksirao željenu snagu mjereći precizno količinama početnih komponenti i gotovih proizvoda a ne njihova masa.
Također na naljepnicama za jaka pića sve manje, ali još uvijek možete vidjeti oznaku „° Br. Dokaz. " Ovo je također oznaka tvrđave, ali prema starom sustavu dokaza, prethodno uobičajenom u zemljama koje govore engleski jezik. Temelji se na jednoj važnoj razlici..
- prema tradicionalnom sustavu, 1 stupanj je 0,01 (stotinka) mase 100% alkohola;
- prema starom europskom 1 - to je 0,005715 ukupnog volumena čistog etanola.
Ta se razlika objašnjava činjenicom da zapadni proizvođači tradicionalno nisu uzimali u obzir kontrakciju (kompresiju). Stoga, kada čitate etiketu, vidite natpis „° Br. Dokaz “, slobodno umnožite označenu vrijednost sa 0,5715. Tako dobivate točnu snagu pića.
Koliko posto alkohola u raznim votkama: stol s tvrđavom
Predlažemo da razmotrite ikonične vrste ovog pića, prelazeći iz manje moćnih u više.
| Vrsta votke | Količina alkohola,% | Kratak opis i marke |
| Sake (riža) | 16-20, rjeđe do 25 | Nije u skladu s GOST-om, ali vrlo je poznato japansko piće, koje zaslužuje da bude na stolu. Poznati brendovi su Gekkeikan. Takara sake. |
| Džin (Juniper) | od 35 do 40 i od 37,5 do 47 | Engleski, blagog okusa ili nizozemski, s jarkim mirisom zrna. Među popularnim brandovima: Finsbury, Gordon`s Gin,, Bombajski safir, —Beefeater Gin—, Greenall`s. |
| ruski | 40, 45, 50, 56 | Klasična, posebna, povećana čvrstoća, ali uvijek različita u čistom ukusu. Na popisu najboljih brendova: Finska, Hausen, Ruski standard, kapital, tundra. |
| Kizlyarka, chacha (grožđe) | od 45 do 45, strogo 45 | Uz mekani buket bućice, okus nakon grožđica, travnati i orašasti plod. Poznati proizvođači: Dolina Teliani, Vardiani, Marani. |
| rakija | Obično 40, ponekad 50-60 | Balkansko jako piće, u stvari - mjesečina od šljiva (šljiva rakija), grožđa (lozova), rjeđe - od jabuka, krušaka, marelica, trešanja. Ima voćni okus baze. Najbolji brendovi uključuju Simex, Yambol, Peshtera. |
U tablicu nismo uključili markice izdane po ruskoj tehnologiji, ali u drugim zemljama. Stoga ne postoji američki crni orao, britanski Smirnoff ili francuski - Grey Goose - iako svi svakako zaslužuju pažnju ili čak osobni test.