Tajna uspjeha je kako razrijediti alkohol s vodom kako bi se napravila votka

Ima alkohola, bit će i votke. Činilo bi se da nema ništa lakše? Međutim, to nije tako.. Da biste dobili visokokvalitetnu votku od alkohola, morate slijediti nekoliko pravila i zahtjeva.. A kako bi proizvod bio ne gori od onog u trgovini, potrebni su vam kvalitetni sastojci. Sve ovisi o tome koju vrstu alkohola imate i što želite dobiti. Kako to učiniti, pročitajte u ...

Izračunavanje omjera prema Fertmanovoj tablici

Da biste napravili dobro alkoholno piće, morate znati kako pravilno izračunati proporcije. Za to je stvorena posebna tablica.. Razvio ga je kemičar G.I. Fertman kako bi se dobio optimalni omjer alkohola u vodi.

Fertmanov stol

Izvorna jakost alkohola (1000 ml)%	Željena snaga gotovog pića,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Upotreba ove tablice vrlo je jednostavna. Jačina izvornog alkohola navedena je u lijevom okomitom stupcu, a brojevi smješteni vodoravno označavaju željeni stupanj gotovog pića. Na sjecištu stupaca vidjet ćete potrebnu količinu vode u ml.

Na primjer: Od 1 litre alkohola 95% trebate dobiti piće jačine 40%. Da biste to učinili, pomiješajte 1 litru alkohola i 1443 ml vode. Ako je cilj manje jako piće, na primjer 30%, tada treba povećati količinu vode, iznosit će 2239 ml.

Ako imate 0,5 litara alkohola 95%, tada, prema tome, za dobivanje 40% votke trebate 14403: 2 = 721,5 ml vode trebat će vam. Na temelju tablice moguće je izračunati udjele za bilo koju količinu izvornog alkohola.

Na mreži možete koristiti i poseban kalkulator alkohola. Dovoljno je unijeti količinu dostupnog alkohola, njegovu jačinu (pred-mjera), potreban postotak nakon pripreme. Program će vam dati potrebnu količinu vode.

Sorte i kvaliteta alkohola

Postoji mnogo sorti alkohola, razlikuju se u kvaliteti, sastojcima i drugim pokazateljima..

Dva faktora utječu na kvalitetu alkohola:

1. Od čega se proizvodi sirovina?.
2. Kako se čisti.

Marke visokog kvaliteta izrađuju se od žita - raž, pšenica, zob. Alkohol se može proizvesti i iz ugljikohidrata bogatih kukuruzom, krumpirom, melasom (melasa), repe, voćem, ali krajnji rezultat bit će lošiji u kvaliteti.

Alkohol se dijeli na kategorije, ovisno o tome iz koje se sirovine proizvodi:

• krumpir.
• voće.
• zrno.

Voćni alkoholi su opsežna kategorija, na primjer, vino se koristi u proizvodnji konjaka i rakije, jabuka - kalvados, šljiva - šljiva, a destilat agave koristi se za stvaranje tekile.

Za proizvodnju viskija odabrane su sorte žitarica od kukuruza, ječma, pšenice, raži.

Krompirni alkohol sadrži veliku količinu štetnih nečistoća i cijanovodične kiseline, zbog čega je u Ruskoj Federaciji i europskim zemljama zabranjena upotreba u proizvodnji čistog alkohola.

Da bi se dobile ove sorte, ne koristi se metoda destilacije i stoga ih možemo nazvati alkoholima prilično uvjetno. Kvaliteta konačnog proizvoda povećava se dvostrukom destilacijom, a ponekad i trostrukom u kojoj postoji razdvajanje na frakcije.

U fazi proizvodnje alkohol se dijeli na:

• sirov. Ima nisku tvrđavu. Rezultat je destilacije. Domaći analog sirove mjesečine koja također sadrži mnogo štetnih nečistoća, lajkovog ulja.
• otkloniti duh. Ogromna većina je sirova, prolazi kroz destilacijsku kolonu, koja se kao rezultat takvih manipulacija očisti od nepotrebnih komponenata i dobije čvrstoću od 97%.
• Pijenje etila. Ispravljen vodom.

Proizvodnja alkohola regulirana je GOST 51652-2000, a prema njemu etanol se dijeli na stupnjeve pročišćavanja. Ali samo četiri od njih koriste se za izradu alkoholnih pića..

alfa

Odnosi se na etanol pripravljen od žitarica pšenice ili raži. Ali što je najvažnije, krumpir se ne koristi u njegovoj proizvodnji. A to znači da je u sastavu alkohola Alfa najmanja količina metanola. Kao što znate, metanol je najjači otrov koji može dovesti do sljepoće, pa čak i smrti. Nakon proizvodnje, Alpha alkohol prolazi kroz višeslojno pročišćavanje i sadrži samo vodu visoke kvalitete. Alpha se koristi za izradu votki Premium i Super klase.

luksuz

Pripada visokokvalitetnim alkoholima, ali u njegovoj proizvodnji koristi se krumpir karta, i to do 35%. To znači da će sadržaj metanola u njemu biti veći nego u Alfi. Sam alkohol je napravljen od pšeničnog zrna, podvrgnut je čišćenju na više razina.

dodatni

Izrađuje se i od pšeničnih žitarica, ali ovdje sadržaj krumpira dostiže 60%. To znači da se pokazatelj prisutnosti metanola povećava. Extra se odnosi na potrošačke alkohole. Iz nje izrađuje se votka niže kvalitete od premije.

Veće pročišćavanje

Također se koristi u industriji votke, a u načelu se može koristiti u proizvodnji domaće votke. Ali podvrgava se minimalnoj filtraciji, sadrži mnogo etera i lamela. Slijedom toga, kvaliteta pića bit će niska.

Alkohol koji pripada prvom razredu ne koristi se za proizvodnju alkoholnih pića.

Prema GOST-u, nijedna sorta ovih proizvoda ne bi trebala imati svijetli okus. Međutim, kupujući votku u trgovini, možete vidjeti da svaka marka ima posebnu aromu i ukus, čak i ako spada u „čiste“ sorte bez dodataka. To je zbog činjenice da je votka mješavina više vrsta alkohola u različitim omjerima, odatle i razlike. Proizvođači nikada ne navode omjer i vrste alkohola koji se koriste za stvaranje njihovih proizvoda..

Zgodan kupac koji zna razliku u marki etanola, pročitavši na boci da je alkoholni proizvod proizveden od alkohola visoke čistoće, shvaća da je kvaliteta tekućine u njemu najniža, unatoč cijeni.

Možda će vas zanimati što znate na kojoj se temperaturi vodka smrzava.

Česte pogreške

1. Pogrešan redoslijed miješanja, naime, kada se voda ulijeva u alkohol, a ne obrnuto. Rezultat je zamućena tekućina koja miriše na alkohol. Okus takve votke također će biti daleko od idealnog.
2. Loša kvaliteta vode. Ako koristite vodu s nepoželjnim nečistoćama i velikom količinom soli ili neobrađenu vodu, tada će gotovo piće biti mutno i tvrdo.
3. Neotvoreni spremnik tijekom taloženja. Nakon dodira tekućine s kisikom, mnoge tvari isparavaju, a gotovo piće gubi na kvaliteti.
4. Previše dodatnih sastojaka. To može dovesti do gubitka snage, okus napitka može biti previše sladak s oštrim voćnim ili začinjenim mirisom. Umjesto votke, možete dobiti alkohol.
5. Alkohol niske kvalitete. To je najozbiljnija pogreška, čije posljedice mogu biti vrlo ozbiljne..

Oprez! Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metilni (tehnički) alkohol. Ovo je vrlo jak otrov..

Dodatni sastojci

Bilje, začini i bobice mogu se koristiti kao dodatni sastojci..

Najprikladnije bobice:

• trešnja. U alkoholna pića dodajte kisele tamne sorte trešanja, slatke i lagane sorte i trešnje nisu prikladne. Vodka natopljena trešnjama vrlo je prozirna, ima specifičan okus i miris.
• brusnica osjetljiva i mirisna bobica jarko crvene boje. Piće će biti mirisno i ukusno..
• Planinski pepeo idealan za inzistiranje, iako je malo gorak. Bolje je koristiti crno-plodne sorte, one su mekšeg okusa i imaju manje gorčine.
• Crna ribizla. Daje specifičnu aromu, piće čini mirisnijim.
• malina. Divna bobica za kuhanje votke. Daje piću svijetle boje i nježne arome.
• kupina. Daje snažan okus i svijetlu boju. Aroma bobice piće čini rafiniranijim i plemenitijim..
• ogrozd crvene i žute sorte. Budući da bobice imaju gustu koru, prije dodavanja u votku stisnute su, a nakon što je tinktura spremna, tekućina se filtrira.
• Bobica mješavina. Trešnja, crna ribizla, planinski pepeo - savršena kombinacija bobica za inzistiranje domaćeg alkohola. Međutim, ova kombinacija može sniziti stupanj napitka i dati mu bobičast okus i aromu..

bilje:

• karanfil. Ima jaku aromu "za svakoga", glavna stvar ovdje je ne pretjerivati.
• Devyatisil. Trava je gorkog okusa specifičnog mirisa.
• đumbir. Začin bogat esencijalnim uljima sa svježom, blago oštrom aromom.
• cimet pogodno za infuziju votke, daje joj mekoću i nježnu aromu.
• Melissa votku čini vrlo mirisnom i svježim mirisom.
• vanilija. Za pripremu tinkture koristeći se samo prirodnim proizvodom, ono što se prodaje u vrećama i naziva "vanilin" - rezultat kemijske industrije, koji samo pokvari votku. Ali kod prave vanilije treba paziti na doziranje.
• anis. Bliski srodnik kopra, njegova sjemenka daje votki slatke note okusa i bogatu aromu..
• vrbena. Za izradu alkohola koristite cvijeće i korijenje..
• korijandar. Još jedan predstavnik kišobrana, sadrži esencijalna ulja u visokoj koncentraciji, koja u potpunosti uklanja alkoholni miris votke i omekšava okus.
• Lovorov list. Uobičajena začina dodana votki pretvara je u tinkturu zanimljivog i začinjenog mirisa i lagane začinjene gorčine, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom.
• pelin. Travu je potrebno ubrati prije nego što procvate. Daje gorčinu, spada u ljekovite biljke, ali može izazvati alergiju.
• timijan. Njegovi mali cvjetovi dodani votki dat će piću svoju laganu, nježnu aromu..
• kim. Idealno za stvaranje gorućeg okusa i začinjenog mirisa u piću.

Bilo koju tinkturu treba konzumirati određeno vrijeme, a začini ili začinsko bilje uključuju njezin sastav, zatim se tekućina filtrira i flašira za skladištenje, u kojoj na hladnim temperaturama još neko vrijeme mora stajati u „čistom“ obliku. Tako će njezin okus dobiti cjelovitost i cjelovitost..

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja „čiste“ votke je praktički neograničen, glavna stvar je držati je na tamnom mjestu pri temperaturi od + 5-25 ° C i pri tome paziti da tekućina ne postane zamućena i da se ne taloži. Ali različite nečistoće skraćuju vrijeme predviđeno za uporabu na 1-2 godine. To se odnosi i na kućne proizvode i na industrijske.

Domaća votka ili pića na temelju nje trebaju se čuvati u staklenim ili keramičkim posudama s tijesnim poklopcem. U idealnom slučaju to će biti hermetički zatvorene boce koje označavaju godinu proizvodnje. Plastična ambalaža kategorički nije prikladna za ove svrhe..

Bilo kako bilo, ali alkohol u trgovini nikada se ne može usporediti s pićem spravljenim vlastitom rukom. Uostalom, tamo se ne ulažu samo kvalitetne komponente, već i vrijeme, snaga, djelić duše. A ako slijedite sve dane savjete, ispostavit će se da će vaše piće biti puno veće od bilo koje skupe votke. Bit će puno ukusniji i bolji..