Jednostavni načini izrade slada kod kuće od ječma i pšenice
Priprema gotovo bilo kojeg jakog alkoholnog pića temelji se na upotrebi određenih vrsta usjeva, odnosno na sladu. Ali da biste ga počeli koristiti, prvo ga morate nabaviti.
Priprema gotovo bilo kojeg jakog alkoholnog pića temelji se na upotrebi određenih vrsta usjeva, odnosno na sladu. Ali da biste ga počeli koristiti, prvo ga morate nabaviti.
Malt koji je spreman za upotrebu može se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili ga možete kuhati kod kuće vlastitim rukama.. Sam proces izrade vrlo je jednostavan i nije skup.
U procesu pravilnog klijanja stvara se velika količina šećera u takvim žitaricama, a upravo oni omogućuju da se proces kvalitetne fermentacije kaše pokrene značajno i bez velikih troškova. Kod kuće možete napraviti slad za daljnju pripremu moonshine, kvass ili piva.
U te svrhe najčešće se koriste žitarice poput ječma i pšenice. Oni imaju pristupačne cijene i u konačnici vam omogućuju da nabavite ne samo slad, već i visokokvalitetni jaki alkohol.
Glavna stvar je pažljivo provesti sve faze pripreme i odabrati pravo zrno za izradu slada.
Od ječma
Ječmeni slad kod kuće često se pravi za daljnje kuhanje piva ili slabih alkoholnih pića. Ima karakterističnu aromu i okus kruha, a pića na temelju njega uvijek imaju smeđe ili tamno žutu nijansu.
Izrazito svojstvo ove žitarice je da se za izradu slada mora koristiti ne samo proklijalo zrno, već ono na kome se prvi list već pojavio. Ali mora klijati na niskoj temperaturi. takav se slad naziva zelenim.
informacije! Iskusni moonshineri kažu da za pripremu domaćeg ječmenog slada nije potrebno čekati da narastu prvi listovi. Ovisno o daljnjoj tehnologiji za pripremu alkohola, njegov okus i aroma ne trpe.
Od pšenice
Ako se ječam tradicionalno koristi za pravljenje piva, tada je pšenični slad već dugo osnova za pripremu domaće mjesečine i votke. Odlikuje ga karakteristična prozirna boja, izražen i ugodan miris, kao i potpuna pristupačnost u kuhanju.
Da biste pripremili ovaj proizvod kod kuće, preporučuje se korištenje zimskih sorti pšenice. Njegove proljetne sorte odlikuju se nižim kvalitetnim karakteristikama..
Važno je! Bez obzira koja će se žitarica odabrati, treba odabrati samo zdrava i svježa žitarica visoke klijavosti. Slad dobiven samo iz visokokvalitetnih i odabranih sirovina bit će visokog kvaliteta..
Tehnologija izrade
Opći postupak izrade slada iz žitarica gotovo je isti. Za dobivanje visokokvalitetnog, prirodnog i sigurnog proizvoda potrebno je strogo poštivati sve faze njegove pripreme..
Treba odabrati samo visokokvalitetno, netaknuto i neinficirano zrno. Starost sirovine ne smije biti starija od jedne godine, ali ne manja od 3 mjeseca. Sama sjemena moraju biti jednolika, iste boje i veličine..
informacije! Ovi uvjeti selekcije vrijede ne samo za pšenicu i ječam, već i za druge usjeve.
Daljnji postupak proizvodnje sastojat će se od sljedećih koraka:
- Odabrana zrna stavljaju se u posudu i preliju toplom vodom 5 cm više. pažljivo se uklanja sve što je izraslo: leglo, prazno zrno i obruči. Tekućina se ocijedi i ulije nova voda. Takvo pranje mora se ponavljati sve dok odvodna voda ne postane potpuno prozirna..
- Tri sata je potrebno dezinficirati sirovine u otopini joda. Za to se doda 30 kapi joda u 1 litru tople tekućine. Nakon vremena, zrno se uklanja iz otopine i dalje klija..
- Sirovine s debljinom ne većom od 6 cm stavljaju se u posebnu ravnu posudu, a iznad nje prekrijte dobro navlaženom pamučnom krpom. stavite ladicu u sobu s temperaturom od 15 stupnjeva iznad nule i ostavite za klijanje. Ječam će klijati u roku od 7 dana, a pšenica u roku od 9 dana. Slad se smatra spremnim kada su njegove klice veličine jedan i pol puta veće od veličine zrna.
Kad je proces klijanja završen - slad se smatra spremnim za daljnju upotrebu.
Oprez! Takav zeleni proizvod čuva se najviše tri dana. Stoga se odmah nakon kuhanja mora ili upotrijebiti za predviđenu svrhu, ili se mora temeljito osušiti i poslati na čuvanje.
Sušenje zrna
Sušenje sirovina mora se provesti pomoću ventilatora. Maksimalna temperatura nije viša od 45 stupnjeva. Da biste to učinili, u toploj sobi na tavama posipajte zrno u jednom sloju i ostavite ga da aparat bude uključen na jedan dan. nekoliko puta dnevno, trebate miješati slad.
Kad se osuši, izlije se u veliku bačvu i dobro promiješa građevinskim mikserom dok se ne uklone svi klice.
Nakon toga, zrno se pregledava ventilatorom i izlije u hermetički zatvorenu posudu za dugoročno skladištenje.. Takav osušeni slad treba čuvati na toplom i suhom mjestu, bez povećanja vlažnosti u zatvorenoj posudi. Rok trajanja do šest mjeseci.
informacije! Zeleni slad, tj. Onaj koji nakon klijanja nije bio podvrgnut sušenju i obrađivanju, ne može se koristiti za pripremu određenih vrsta alkoholnih pića, na primjer viskija ili burbona. Ali sušeni slad je idealna sirovina za proizvodnju bilo kojeg jakog alkohola..
Pročitajte o, koja je razlika između Bourbona i viskija!
Domaći žitni slad omogućava brzo i ekonomično dobivanje sirovina za daljnje pivo, pivo i vinogradarstvo. Njegove glavne prednosti bit će potpuna prirodnost, jeftine sirovine i visoka kvaliteta.
Video upute
Pogledajte kako kuhati slad kod kuće: