Konjak delamen: povijest, zanimljive činjenice, vrste

Povijest marke Delamen

Za tvorca velike kuće za konjak smatra se Henri Delamen, koji je 1824. osnovao tvrtku Maison Delamain. No obiteljski brend pokrenut je mnogo prije toga..

1759. Henryjev djed, Irac James Delamen, napustio je „smaragdnu“ domovinu i nastanio se na vlastitom imanju u Žharnaku. Nekoliko godina kasnije oženio se kćeri trgovca Isaaca Ransona, koja se bavila isporukom francuskog konjaka u europske zemlje..

James je postao zet partnera, a neko vrijeme kasnije i suvlasnik tvrtke, pod nazivom "Kuća Ranson & Delamain".

U XIX stoljeću poduzećem su upravljali potomci osnivača, koji su postavili temelje za jedinstvenu kolekciju vintage duha, koja se danas procjenjuje nevjerojatnom sumom.

1920. godine obitelj Delamen postala je jedini vlasnik tvrtke, što, međutim, nije utjecalo na uspostavljenu tehnologiju izrade pića.

Kuća je tijekom 200 godina razvijala i održavala vlastitu filozofiju i tradiciju stvaranja konjaka..

Danas je Delamain jedan od rijetkih francuskih proizvođača koji je ostao neovisan i ovlašten izdavati vintage primjerke eaux-de-vie.

Godišnji volumen proizvodnje je samo 600 tisuća boca, ali svaka je od njih pravo remek djelo okusa.

Zanimljive činjenice

1. Moto tvrtke su riječi: "Počinjemo od onoga na čemu se drugi zaustavljaju." Možete ih shvatiti samo proučavanjem asortimana marke. A uključuje isključivo zrele konjake od kojih najmlađi pripada kategoriji X.O. (najstarija u tradicionalnoj klasifikaciji).
2. Prema legendi, obiteljska arhiva tvrtke sadrži prepisku Jamesa Delamena i Richarda Hennesseyja (osnivača druge legendarne francuske marke), u kojoj ih drugi uči umjetnosti stvaranja konjaka.
3. 1935. godine predstavnik poznate obitelji - Robert Delamen - napisao je knjigu "Povijest konjaka". Ona se još uvijek smatra najtemeljitijim radom na ovoj temi..
4. Od početka XXI stoljeća u menadžmentu tvrtke sudjeluje ništa manje poznati francuski proizvođač Bollinger. Posjeduje dio kuće Delamain..

Specifičnosti proizvodnje

Vlasnici branda temelje svog uspjeha smatraju uglednim stavom prema vremenu i tradicijama. U Delamen tehnologiji nema mjesta žurbi i nemaru. Dvije stotine godina postupak stvaranja konjaka nije se promijenio:

1. Specijalisti tvrtke ne rade s grožđem ili vinskim materijalima, odmah kupuju gotove destilate od provjerenih poljoprivrednika u regiji Grande Champagne. Posebna se pozornost posvećuje ocjenjivanju alkohola, odabiru najboljih od njih u roku od nekoliko tjedana.

2. Za starenje koristite isključivo stare bačve izrađene od francuskog hrasta. Takvo drvo sadrži manje tanina, što pomaže u očuvanju voćnih aroma i nježnom karakteru konjaka, ali zahtijeva dulje zrenje.

   Proces starenja strogo kontrolira gospodar podruma koji kuša pića i po potrebi premješta bačve iz jednog podruma u drugi (povećava ili smanjuje vlažnost, temperaturu, pristup zraku itd.).

3. Nakon što konjaci dostignu najviši stupanj zrelosti (nakon 20-60 godina) nastavljaju se "vjenčati" (miješajući se) kombinirajući duhove jedne generacije (bliske dobi). Zatim se piću daje vrijeme za harmonizaciju, zadržavajući smjesu u hrastu još 2 godine.

4. Jačina konjaka smanjuje se ne destiliranom vodom, već slabim 15% alkohola ("vieilles faible"), uvodeći ih u nekoliko doza kako ne bi narušili ravnotežu sastojaka.

   Flaširanje se vrši ručno iz jedne bačve pod osobnom kontrolom vlasnika Kuće, boce se prethodno isperu konjakom.

Vrste konjaka Delamen

Svaka kolekcija konjaka Delamain je ekskluzivna i proizvodi se u ograničenim količinama. Glavni su 3 serije:

1. Blijedo & suho

   Elegantna linija 25-godišnjeg izlaganja, prvi put predstavljena prije gotovo 100 godina.

   Ima nježan karakter i bogat buket..

   U aromi dominiraju note marelice, vanilije, meda i citrusa..

   Okus: lagan, osjetljiv, mekan, s dugim voćnim završetkom voća.

2. večernje zvono

   Izvrsna kolekcija, prvi put objavljena 1950-ih. Razdoblje izloženosti: 35 godina. Naziv je s latinskog preveden kao "večernja zvijezda", što naglašava tihi, ali istovremeno čarobni karakter pića.

   U aromi dominiraju tonovi loze, vanilije, suho voće, duhan i med.

   Okus: mekan, okrugao, punog tijela, zreo, s glatkim satenskim završetkom.

3. Le Très Vénéré

   Luksuzna serija dizajnirana 45 godina i utjelovljuje najviši stupanj konjačke umjetnosti.

   Miris: intenzivan i energičan, ali istovremeno nježan.

   Okus: pun, mekan, dubok, s intenzivnom voćnošću, suptilne dugotrajne note slatkog slatkog slatkiša i izvanredan uravnotežen završetak.

   

Za istinske poznavače, Delamain House redovito proizvodi vintage konjake dostupne samo najbogatijim kušačima..