Porijeklo i rakija konjak

Konjak, od francuskog - „konjak“, plemeniti je alkohol nijanse jantara. Francusku bi nesumnjivo trebalo smatrati njegovom domovinom, jer je upravo tamo, u malom gradu zvanom Cognac, ovo piće prvi put primljeno. Ovo je bila neophodna mjera: obilje grožđa u Francuskoj pridonijelo je vinarstvu, ali vina su se slabo transportirala morskim putem, što je utjecalo na trgovinu. Izrada vinskog destilata na bazi bijelog vina bio je izlaz iz ove situacije. Osim što se savršeno skladištilo, piće se pokazalo mnogo bogatijim i aromatičnijim od vina. Mornari su primijetili da se nakon skladištenja u hrastovim bačvama piće može konzumirati bez ikakve intervencije i razrjeđivanja, a njegov je okus postao jednostavno ukusan.

Tako su hrastove bačve stvorile pravi konjak, određujući njegov okus, boju i aromu. Kako bi se smanjila koncentracija alkohola od rakije, dodaje se destilirana voda. Međutim, za njegovu proizvodnju pridržavajte se mnogih strogih normi koje strogo kontroliraju zakon..

U 19. stoljeću piće se proizvodilo ne samo u gradu konjaka, već je i dobilo ime po svojoj geografskoj domovini. Istina, rakija proizvedena izvan francuske regije Charente naziva se rakija. Rusija se u tom smislu izdvojila. Nikolaj Shustov imao je mogućnost nazvati proizvode svojih tvornica konjaka u Erevanu i Odesi "konjakom".

U Sovjetskom Savezu rakijom su se nazivali bilo koja rakija napravljena po principu konjaka. Bilo je to piće od četrdeset stupnjeva dobiveno iz vina i čuvano u kontaktu s hrastom tri ili više godina. Najbolji su bili armenski, gruzijski, moldavski, kavkaški konjak.

Povijest konjaka

Glavna i najčešća sorta grožđa za proizvodnju rakije je Uni Blanc. Otporan je na bolesti i daje dobru žetvu, međutim, grožđe sorti „folne blanche“, „colombard“ i „montil“, unatoč poteškoćama u uzgoju, superiornije je od „uni blanc“ po ukusu i aromi dobivenih sirovina. Nakon cijeđenja bobica zabranjeno je dodavati šećer u dobiveni sok. Vina dobivena nakon tri tjedna destiliraju se. To se odvija u dvije faze, a rezultat toga je dobivanje jakog (oko 70%) konjakovog alkohola, koji se izlije u bačve. Najbolje su bačve izrađene ručno od drveta stare preko 80 godina i izgorjele iznutra. Nakon pečenja, bačve su prekrivene unutarnjim slojem sagorjelog šećera (glukoza koja se oslobađa iz drva pretvara se u nju). Oni spremaju piće od dvije do sedamdeset godina. Daljnje izlaganje smatra se besmislenim, jer piće praktički ne mijenja svoja svojstva. Tijekom starenja puno alkohola prolazi kroz pore hrasta, isparavajući u podrum. Francuzi ove „gubitke“ nazivaju „udjelom anđela“. A mjesto skladištenja konjaka pakiranog u čašu je "rajsko mjesto".