Pernod (pernod)
Absinthe Pernod isto je piće iz 19. stoljeća, o kojem su sastavljene mnoge legende. Naravno, tijekom osam desetljeća tijekom kojih je proizvodnja tinkture od pelina bila zabranjena, tehnologije pročišćavanja alkoholom napredovale su daleko naprijed. Stoga iz nekoliko čaša trenutnog „Perna“ neće letjeti nijedna zelena vila. Ali poznavatelji apsinta imali su priliku uživati u izvrsnoj gorčini prije jednog i pol stoljeća vozeći europsku boemiju ludom.
Pernod - 68% zeleni apsint s bogatom aromom pelina i anisa. Okus pića je oštar, gorak, s trpkim okusom.
Povijest apsinta neraskidivo je povezana s poviješću Perna. Njezin osnivač, Henri-Louis Pernot, bio je zet samog Henrija Dubiera, koji je 1797. godine otkupio recept za tinkturu pelina od sestara Enrio i otvorio prvu svjetsku tvornicu apsinta u švicarskom gradu Kuva. Poduzeće je bilo toliko profitabilno da je 1805. godine monsieur Pernot izgradio još jednu destileriju u Francuskoj, u Pontarlieru..
Cijelo XIX stoljeće sigurno se može nazvati zlatnim vremenom Pernoda. Popularnost apsinta povećavala se svake godine, zbog čega su vlasnici tvrtke stalno morali proširiti proizvodnju.
Nažalost, brojni konkurenti u Pernodovom domu sanjali su o dobiti, ali apsolutno se nisu brinuli o kvaliteti proizvoda. Početkom XX. Stoljeća slučajevi trovanja, kao i shizofrenija uzrokovani prekomjernom konzumacijom niske stupnja apsinta, postali su sve učestaliji. Godine 1907. proizvodnja i prodaja pića potpuno je zabranjena u Švicarskoj, 1915. - u Francuskoj..
Za tvrtku koja je napravila ime i bogatstvo u proizvodnji apsinta, to je bio pravi udarac. Prvo su vlasnici pokušali organizirati proizvodnju pića u Španjolskoj, gdje to nije zakonski zabranjeno. Ali zbog ogromnog broja konkurenata i premalog tržišta, poduhvat nije bio uspješan..
Tada je odlučeno umjesto apsinta proizvesti voćku od pasihovog anisa jačine 30-40%. Uz anis, u tinkturu su dodani korijen sladića i razno začinsko bilje. U nekim sortama pastisa pelin je zamijenjen zvjezdanim anisom..
1935. kuću Pernod preuzela je marsejska obiteljska tvrtka Ricard. Nakon toga, koncern Perno-Ricard postao je jedan od najvećih svjetskih proizvođača alkohola.
1998. godine u zemljama EU ukinuta je zabrana proizvodnje apsinta. Vrijeme je da se sefovi recepti za apsinte Pernod dobiju iz sefova dva stoljeća. Naravno, u skladu s europskim zakonodavstvom, oni su ga "neutralizirali": oživljeno piće ne sadrži više od 10 mg thujona po litri.
Međutim, ostatak modernog apsinta gotovo se ne razlikuje od analoga od prije stotinu godina. Tehnologija njegove proizvodnje je složena kombinacija maceracije (infuzija nakon koje slijedi filtracija) i destilacija. U ogromnim spremnicima napunjenim visokokvalitetnim alkoholom izdrže mješavinu pelina, anisa, komorača, kopra, špinata, peršina i veronike. U piće se ne dodaju umjetne boje ili stabilizatori..