Francuski konjak i poznate marke konjaka
Svaki pravi ljubitelj jakih pića zna da je najbolji od njih konjak. Ali pravi elitni konjak pravi se samo u Francuskoj. Pića iz drugih zemalja, na čijim se bocama pojavljuje istoimeni naziv, nisu konjak. Klasificiraju se kao rakije. Ono što razlikuje francuski alkohol od ostalih?
Kuhanje u kotlu nije naštetilo plemićevoj duši, a Gospodar tame bacio ga je u drugi kotlić. Sljedećeg jutra, nadahnut snom, Jacques je odlučio pokušati tehnika dvostrukog vrenja.
Vinar je s gostima djelomično popio dobiveni napitak i sakrio jednu bačvu za buduće slavlje. Šest mjeseci kasnije, otvarajući bačvu, Jacques je otkrio da je pola pića isparilo, a ostatak ga zadivio zadivljujućim ukusom.
Koliko je ta legenda istinita, teško je prosuditi. Profesionalni povjesničari tvrde da piće pojavila se u 17. stoljeću nakon pojave tehnologije dvostruke destilacije alkohola. Znakovito je da se od tada metoda proizvodnje pravog konjaka nije mnogo promijenila..
Moderna tehnologija kuhanja
Kako bi zaštitili piće, koje se s pravom može smatrati nacionalnim blagom, Francuzi su organizirali poseban profesionalni institut za kontrolu kvalitete - "Nacionalni međuprofesionalni biro konjaka".
Prema ustaljenim pravilima, da biste dobili pravi elitni napitak morate koristiti samo prateći sorte grožđa: uni blanc, fol blanche i charente colombar. Ove tri komponente čine veliki udio u sastavu pića, a za ostatak volumena moguće je dodati grožđe: semlon, sauvignon, sele, blanc okvir ili juranson blanc.
Moderna oprema za destilaciju gotovo se ne razlikuje od stare, korištene prije nekoliko stoljeća. Sve je to isto bakrene kocke za destilaciju, jedina razlika je merač alkohola. Nije slučajno što se bakar koristi u uređajima. Ovaj metal ne oksidira i može podnijeti visoke temperature..
Proces dvostepena destilacija sastoji se u sljedećem: prvo se alkohol i esencijalne komponente dobivaju iz vina, a zatim se međusobno odvajaju. Konjak alkohol nastaje samo iz srednjeg destilata, jer je prvi previše zasićen esencijalnim tvarima, a drugi ima nepravilnu snagu. U prosjeku, da bi se napravila jedna litra napitka, potrebno je preraditi 10 litara vina.
Pravi konjak ostari samo u hrastovim bačvama, a starost stabla trebala bi biti najmanje 150 godina. Stablo se na takav način dijeli na daske - vlakna trebaju ostati netaknuta, zatim se suše na suncu do 5 godina kako se alkohol ne ugrize.
Svježe pripremljeni alkohol prvo se stavlja u nove bačve, a nakon nekoliko mjeseci u starije. Tijekom zrenja konjak apsorbira pigmente, tanine, polifenole i druge tvari iz drva.
U različitim fazama starenja pijte ispunjen različitim ukusima. U prvoj godini konjak dobiva svijetlo smeđu nijansu. Nakon 4 godine, pojavljuju se voćne i vanilije note u svojoj aromi, okus postaje baršunast.
Nakon deset godina starenja, u okusu rakije pojavljuju se nijanse meda, miris kože. Ako sazrijevanje nastupi prije 20 godina, piće ima bogat poslijeokus i svijetle boje jantarne boje. Dulje od ovog razdoblja, čuvanje pića u bačvama nema puno smisla. U boci je u kojoj zaustavlja proces starenja..
Francuski izbor konjaka
Svi ljudi, naravno, imaju različite ukuse, tako da odabir najboljeg napitka za rakiju za vas treba temeljiti na osobnom iskustvu. Izbor obično ovisi o proizvođaču i marki francuskog konjaka, vremenu izlaganja.
I ne zadnju ulogu u izboru igra cijena francuskog konjaka, koja je također posljedica različitih čimbenika. Oznaka ocjena i vrijeme ekspozicije je sljedeće:
- Ø V. S., Selection ili Trois Etoiles - starenje najmanje 2 godine;
- Ø Superior - najmanje 3 godine;
- Ø V. S.O.P., V. O., Rezervat, Vieux - najmanje 4 godine;
- Ø V. V.S.O.P., rezervat Grande - najmanje 5 godina;
- Ø X. O., Napoleon, Extra, Royal - 6 ili više godina.
Najbolje marke Francuske - imena elitne francuske rakije
Pored toga, legendarne kuće za konjak proizvode alkohol besprijekornog ukusa i kvalitete. Najpoznatije marke i najbolji konjaci na svijetu uključuju francuske konjake:
- Delamain. Najbolji konjak na svijetu proizvodi se pod ovom markom. Marka se ne zamjenjuje pićima starim 7-10 godina. Najmlađi konjak Delamain ima 25 godina. Kako kaže vlasnik kuće, nije zainteresiran za rad s popularnim klubovima i restoranima. Glavni potrošači ove marke su sofisticirani poznavaoci. U podrumima kuće s konjakom nalaze se uzorci alkohola koji datiraju iz 1840. godine.
- Hennessy. Ovo je jedna od najpopularnijih i najpoznatijih francuskih marki. Osnovana je 1765. godine, a već trideset godina kasnije započela je isporuka u Sjedinjene Države. Ova rakija zaslužila je titulu jedne od najelitnijih. Na drugom je mjestu nakon Delaamove kuće. Danas je Hennessey dio holdinga Louis Vuitton specijaliziranog za luksuznu robu. To je ovaj brand koji posjeduje ideju da se starenje konjak napitaka klasificira po "zvijezdama".
- Chateau de Montifaud. Ova kuća s konjakom pojavila se i ranije od popularne Hennessey. Njezin je osnivač Augustine Perrier 1837. godine kupio vinograde i započeo postupak destilacije alkoholnih konjaka. Glavna značajka ove marke je pažljiva kontrola u svim fazama proizvodnje. Uz to, prije flaširanja, svaka se boca tretira pročišćenom vodom s konjakom, što daje posebnu aromu.
- Camus. Elitni francuski konjak. Tvorac kuće Camus ne samo da je proslavio piće širom svijeta, već je i organizirao udrugu vinara radi kontrole kvalitete. Danas je ovo piće popularno u cijelom svijetu i često spada u ocjenu najboljih konjaka..
Elitne kuće za konjak u Francuskoj, naravno, proizvode proizvode izvrsne kvalitete. Ali cijena takvog konjaka vrlo visoko. Kako odabrati dobru rakiju u srednjem cjenovnom rangu?
Dobar konjak manje elitnih marki lako je pronaći na policama trgovina. Obično takva pića Kategorija V. S.O.P, tj. imaju oko 5 godina. Najistaknutiji brend je Gautier. U njegovom buketu odjednom se koristi nekoliko alkoholnih pića. Piće ima dubok voćni okus i aromu, tamne jantarne boje..
Kazumian ima osmogodišnje starenje i odlikuje se aromama čokolade, drvenim notama, adstrigentnim okusom. Još jedna popularna marka je Brandy Davidoff Classic. Njegov sastav uključuje više od 40 alkohola. Ovaj napitak od konjaka ima jak finiš i bogatu boju. Izvrsno kao dodatak cigarama istog proizvođača.
Kako razlikovati lažni
Francuski konjaci pokušavaju češće lažirati. Kako prepoznati lažno piće?
Cijena i mjesto kupnje. Prije svega, takva pića morate kupiti u specijaliziranim prodavaonicama i velikim supermarketima. Na takvim su mjestima menadžeri odgovorni za odabir dobavljača i rizik od naleta na loše proizvode mnogo je manji.
Uz to, prije kupnje važno je znati otprilike cijenu pića i ne juriti za jeftinošću. Piće koje traje toliko dugo ne može biti jeftino..
izgled. Mnogi proizvođači sami daju sve od sebe kako bi zaštitili potrošača od krivotvorenja. Boce imaju posebne oznake i oznake. Oznaka jasno daje podatke o mjestu proizvodnje i vremenu starenja. Etiketa nije zamućena, zalijepljena je ravnomjerno i čvrsto na spremniku.
Provjera očiju. Vrijedi okrenuti bočicu u ruci, provjeriti je li svjetlost. Ako je boja konjaka napitak od svijetlog do tamnoplavog, najvjerojatnije je proizvod dobar. Osim toga, tekućina bi trebala biti malo masna i glatko se odvoditi sa zidova spremnika.
Miris pića. Ako vam je nakon otvaranja boce oštar kemijski smrad pogodio nos, bolje je ne piti takav konjak. Pravi alkohol ima aromu suhog voća, vanilije, drveta, kože i čokolade. Ugodna i uporna.