Sve o gruzijskom vinu rkatsiteli

Rkatsiteli - vino iz Gruzije, koji se smatra jednim od najčešćih u Rusiji. Dobila je zlatnu medalju, kao i nekoliko srebra i bronce na raznim izložbama vina. Priprema se od istoimenog voća s raznim voćem, suho je bijelo, ali njegovo ime u prijevodu znači crvena loza.

Karakteristike vina Rkatsiteli

Suho vino Rkatsiteli pripada sorti bijelog stola. Ima intenzivan i osebujan okus, u kojem se jasno unose biljne nijanse mirisa, mirisa mimoze i bijelog cvijeća, kao i nešto agruma. Nijansa boje može varirati od slame do zlatne, ali uvijek ostaje lagana. Okus ima zanimljivu, fino uravnoteženu karakteristiku, opis sugerira da u njemu možete osjetiti note zelene paprike. I u aftertasteu, koji se dugo osjeća, očitavaju se zelena jabuka i trešnja.

Povijest i proizvodnja gruzijskog vina

U Gruziji se ovo piće proizvodi od 1943. godine, ne samo originalni Rkatsiteli, već i pića na bazi njega: luka „Kardanakhi“ i Madeira „Hirsa“. Gruzijci sami hvale Rkatsitelija i stavljaju ga na jedno od prvih mjesta među sortama gruzijskih vina.

Osim grožđa Rkatsiteli, u piće se dodaju i male količine grožđa Khikhvi i Mtsvane. Glavna sorta raste na velikim teritorijima cijele postsovjetske republike. I izravno u Gruziji - u regiji Kakheti. Odnosi se na biljke koje rastu na obali Crnog mora. Sorta se smatra kasnom i dozrijeva 155 dana. Skuplja se u trenutku zrelosti, kada nakuplja šećer do 20-22%. Ponekad udio šećera u njemu doseže i 25%, jer je ova sorta prirodno šećerna.

U proizvodnji smjesa se dijeli na pulpu (preostalu nakon obrade kolača) i sok (iscijeđeni sok iz bobica). Nakon toga, poštujući jasne proporcije, sve sirovine se stavljaju u vrčeve qvevri - velike posude okruglog oblika s uskim grlom koje uranjaju u zemlju. Ova metoda proizvodnje vina drevna je i prakticirana u Gruziji već više stoljeća, ona osigurava najbolju kvalitetu proizvedenog alkohola..

Ponekad se masa u vrčevima miješa, aktivirajući proces fermentacije. Nakon što smjesa prestane fermentirati, vrčevi se zatvaraju i osigurava se potpuna nepropusnost voskom. Nakon toga treba proći 20 ili 30 dana prije nego što se piće izlije u hrastove bačve, gdje će se stariti najmanje dvije godine.

Istodobno se bačve mijenjaju svake četvrtine tijekom određenog vremena, jer u suprotnom okus neće biti dovoljno obogaćen notama hrasta. Prilikom punjenja koristi se pasterizacija koja malo smanjuje okus nota, ali omogućuje da vino ostane dulje čak i za vrijeme prijevoza.

Pročitajte isto: Zašto se vino razrjeđuje vodom?

Gastronomske kombinacije

Kao i mnoga bijela vina, gruzijsko vino Rkatsiteli savršeno utažuje žeđ u vrućini, ako se poslužuje ohlađeno. Ako ga pijete za vrijeme gozbe, tada su kao zalogaji najbolje riblje i lagane mesne grickalice, svježe povrće i sir. Prema pravilima degustacije, Rkatsiteli treba konzumirati ohlađeno na + 10 ... + 12 ° C koristeći posebne vinske čaše izrađene od tankog stakla koje ne zasjeni boju samog pića.

Oblik čaše trebao bi nalikovati rezanom jajetu ili pupoljku tulipana. Noga je srednje visine i tanka. Ovaj oblik omogućuje najbolji prijenos arome pića. Ne kombinirajte piti Rkatsiteli s jakim alkoholom. To ne samo da prekida profinjeni okus vina, već dovodi i do brze opijenosti i daljnjeg mamurluka, koji će zamračiti gozbu.