Konjak stari kakheti - ponos gruzije, detaljan opis
Živi predstavnik gruzijske kulture i drevne tradicije alkoholne izvrsnosti sa sigurnošću se može nazvati konjakom Old Kakheti. Čak i naziv pića simbolizira mudrost stoljeća i posebnost vinarstva u Gruziji, koja čuva zanimljivu stoljetnu povijest.
Menu
Početak priče
Tvrtka koja proizvodi stari Kakheti konjak vrlo je korektno nazvana Kakheti tradicionalnim vinarstvom. Naziv marke simbolizira predanost i poštovanje prema drevnim tradicijama vinarstva u Gruziji, koje potiču nekoliko tisuća godina. Tu se rodila jedinstvena sorta grožđa Chhaveri, koja daje veličanstveno vino, danas poznato cijelom svijetu..
Tradicionalno poduzeće za proizvodnju vina i konjaka u vinarstvu Kakheti izravni je potomak male tvornice konjaka, koju je krajem 19. stoljeća osnovao poznati gruzijski vinar Antimoz Chkhaidze u selu Askana u Guriji..
Najstariji duhovi konjaka pohranjeni u podrumima biljke datiraju iz 1880. godine.
U početku je Antimoz Chkhaidze izgradio najbolje tadašnje vinske podrume (marani) u kojima su se trebali skladištiti alkoholi i ostariti u hrastovim bačvama, a ne u glinenim vrčićima (qvevri) zakopanima u zemlji i, za razliku od vina, u uspravnom položaju.
Mnogo godina kasnije, preživjevši cijelu zemlju - SSSR, biljka Antimosa Chkhaidze 2001. uspjela je preživjeti novo rođenje u neovisnoj Gruziji.
Na temelju neprocjenjivog iskustva i drevnih tradicija gruzijskog vinarstva, stvorena je tvrtka "Kakheti tradicionalno vinarstvo", koja je danas jedna od najvećih vinarija u zemlji.
Glavni smjer tvrtke je proizvodnja jedinstvenog visokokvalitetnog vina od sorti grožđa koja raste u zapadnim i istočnim regijama Georgije, kao i proizvodnja nacionalne chacha i, naravno, konjaka.
Konjak "Old Kakheti", proizveden od strane tvrtke "Kakheti tradicionalno vinarstvo", vrlo je popularan na tržištu alkohola u cijelom svijetu i, kad jednom zauzme vodeću poziciju, i dalje ga održava bez napora..
Značajke proizvodnje starog Kakheti konjaka:
- Unatoč mladosti, tvrtka "Kakheti tradicionalno vinarstvo" brzo se uzdigla do visina "vrhova" tržišta. Uprava je odabrala pravi vektor razvoja - prvotno visoku kvalitetu konjaka "Old Kakheti", čak i uz opciju "zbog količine" i jedinstvenih prirodnih uvjeta jugoistočnog Kahetija. Klima i tlo na kojem se nalaze vinogradi tvrtke najpovoljniji su za vinarstvo;
- Konjak "Stari Kakheti" nastaje isključivo na osnovi materijala Kakheti vina. U proizvodnji ovog pića glavni dio zauzima poznata sorta grožđa Rkatsiteli..
- Nakon dvostruke destilacije starom metodom, konjak duhovi „sazrijevaju“ u posebne hrastove bačve (barriques), koje se ovdje nazivaju Iberica. U hladnim podrumima za 3-17 godina dobivaju snagu, zasićenu ugodnom adstrigentnošću i bogatim aromama.
- Kako bi ostvarili apsolutni nadzor nad kvalitetom starih kahetskih konjaka, tvrtka Kakheti Traditional Vincarstvo stvorila je Vijeće sedam starješina (2009), u kojemu su uključeni znanstvenici, profesori i akademici vinarstva, kao i istaknuti javni uglednici i predstavnici drevnih obiteljskih vinskih obitelji Gruzije. Ako jedan od članova vijeća smatra da konjak priprema za flaširanje nije "u potpunosti" uspješan, piće reagira na rafiniranje i tek nakon uklanjanja tih nedostataka, uzimajući u obzir sve komentare, nakon druge degustacije "Dakle ETA Starješine „poslan na punjenje.
Gruzijska zemlja oduvijek je bila velikodušna i gostoljubiva, pa je rado dijelila bogatstvo svojih vinograda, čijim se trijumfom s pravom može smatrati konjakom Stari Kaheti.
Konjak "Stari Kakheti" je:
- najbolja lokalna sorta grožđa Rkatsiteli;
- dugo izlaganje u posebnim hrastovim bačvama;
- posebna kontrola kvalitete proizvoda;
- očuvanje starog recepta Kakheti.
Stari Kakheti
Stari Kakheti. Gruzijski konjak №1.
- Proizvodnja konjaka u Gruziji je gotovo pola stotine, a gruzijsko vinarstvo staro je više od tri tisuće godina. Vrhunac rane povijesti gruzijskog vinogradarstva i vinarstva dogodio se u X-XII stoljeću, a ovo se vrijeme zvalo "zlatno doba" Gruzije. Zatim je nastupila duga era razornih upada Mongola, Turaka, Pervosa, a s njima je lokalna poljoprivreda propala..
- Njegov preporod, kao i oživljavanje čitave gruzijske kulture, započeo je krajem 17. i početkom 18. stoljeća. Razvoj poljoprivrede i gospodarstva u cjelini uvelike su olakšali proširene trgovinske veze. Sve to nije moglo utjecati na domaće vinarstvo. U jeku općeg porasta, pojavila se proizvodnja gruzijskog konjaka. 1865. god.
- Industrijalac Georgy Bolkvadze organizirao je proizvodnju konjaka u Kutaisiju. Stvorio je dostojnu alternativu pićima iz provincije konjak. Posebni klimatski i zemljišni uvjeti Gruzije, kao i veliki broj autohtonih sorti grožđa omogućili su stvaranje jedinstvenih uzoraka konjaka.
- Najviša kvaliteta proizvoda dobila je ogroman broj međunarodnih nagrada, a gruzijski konjaci zaljubili su se u najzahtjevnijim poznavateljima ovog pića širom svijeta..
Vrlo zanimljiva priča povezana je s gruzijskim konjakom. Godine 1945., tijekom Jaltanske konferencije, čelnici triju sila - Velike Britanije, Sovjetske socijalističke republike i Sjedinjenih Država - na degustaciji alkohola koju je organizirao Staljin dobili su najviše pohvala od gruzijske rakije Eniseli, koja je bila kvalitetnija u odnosu na najpoznatije francuske konjake.
Za taj uspjeh, tvorac konjaka Eniseli Vakhtang Tsitsishvili 1946. dobio je Staljinovu nagradu. A Winston Churchill 1949. godine, u vezi s 75. obljetnicom, dobio je od Staljina 75 boca rakije Eniseli koja mu se toliko svidjela kao poklon. Sir Winston Churchill bio je vrlo zadovoljan takvim darom i odgovorio je Staljinu: "Šteta što nisam star stotinu godina!".
Danas je jedan od glavnih proizvođača vina i konjaka u Gruziji Kakheti Tradicionalno vino za proizvodnju vina (KTV). Podrijetlo tvrtke i njegova povijest povezani su s imenom Antimoza Chkhaidzea, koji je u 80-ima XIX stoljeća u gurskom selu Askana osnovao vinski podrum - Marani. Talentirani vinar stvorio je jedinstvenu kolekciju vina.
Koristeći posebne tehnologije, dobio je vina posebnog ukusa čija su jedinstvene sorte postale poznate ne samo u Gruziji, već i u Europi..
Na temelju drevnih obiteljskih tradicija, potomci Antimoza Chkhaidzea 1997. osnovali su tvrtku, braću Askaneli. Njezin je uspjeh pridonio stvaranju podružnice. Tako je 2001. osnovano poduzeće "KTV" koje potrošaču nudi visokokvalitetne ocjene vina i rakije.
"Stari Kakheti" br. 1 u Rusiji u kategoriji gruzijskih konjaka prema carinskoj statistici.
Službena web stranica KTV-a
Konjak Stari Kakheti
Old Kakheti je odličan gruzijski konjak, koji proizvodi marku "Kakheti tradicionalno vino". Uspješno se opskrbljuje u 15 država svijeta, tvrtka godišnje proizvede oko 10 milijuna boca. U našoj internetskoj trgovini možete kupiti konjak Old Kakheti po najboljoj cijeni!
Konjak Stari Kakheti: povijesni podaci
Pod trenutnim imenom KTV je počeo s radom tek 2001. godine, iako su njegovi povijesni korijeni mnogo drevniji. U 19. stoljeću Antimosa Chkhaidze bio je jedan od najistaknutijih gruzijskih vinara.
Stvorio je najbolji podrum marane u Askanu, čitavog života proučavao je lokalne sorte grožđa i nove tehnologije proizvodnje vina. Ali njegov posao je s vremenom zaboravljen. Tek su krajem 20. stoljeća velikani velikog vinara uspjeli oživjeti ga.
Braća Chkhaidze osnovali su Askaneli Dzmebi, a nekoliko godina kasnije i KTV.
Značajke Starog Kakhetija
Proizvođači konjaka od samih početaka napravili su pravu okladu za kvalitetu. Dopunjeno prirodnim mogućnostima jugoistočnih regija Kakheti, ovo je piće dobilo poseban karakter. Lokalno tlo i klima idealni su za uzgoj grožđa..
Konjak se proizvodi samo od lokalnih vinskih materijala. Najaktivnije se koristi kultna gruzijska sorta Rkatsiteli..
Stara rakija Kakheti podvrgava se dvostrukoj destilaciji, a potom se dozrijeva u posebnim hrastovim bačvama. Bačve su izrađene od jedinstvenih gruzijskih hrastova, koji se nazivaju i Iberijski.
Gruzijski istraživači otkrili su da ova porozna sorta, zasićena ligninom i taninima, daje konjaku ugodnu gustoću, astringantnost ukusa i bogatstvo arome.
U prosjeku je u dobi od 3 do 17 godina.
Jedinstvena značajka stvaranja ovog pića je ispit na Vijeću sedam starijih. Ovo vijeće okuplja najbolje akademike i vinore, predstavnike drevnih vinskih obitelji iz Gruzije. Svaki od njih ima pravo na "Veto". Ako se rakija čak i jednom starijem učini neuspješnim, šalje se na reviziju dok se ne dobije optimalan ukus.
Tek nakon uspješno provedene druge degustacije, Stari Kakheti se flašira i šalje na prodaju.
Kupujte alkohol marke isključivo u pouzdanim stručnjacima. Alkomag posjeduje certifikate kvalitete za cijeli asortiman u katalogu i pruža najbržu dostavu do regija: naručite konjak u Kijevu, Dnjeparu, Odesi, Harkovu i bilo kojem drugom mjestu. Imamo najbolju cijenu za Stari Kakheti u cijeloj Ukrajini!
Konjak "Old Kakheti": recenzije, opis, proizvođač
Gruzijski konjaci smatraju se osebujnim pićima, jer se pravi konjak proizvodi u Francuskoj. Ali ipak, ovaj alkohol ima svoje karakteristike, ima dobar okus i aromu.
Grožđe u Gruziji raste svijetlo i podebljano, sadrži veličinu planina i sjaj suptropskog sunca.
Na primjer, konjak „Old Kakheti“, čiji su pregledi uglavnom pozitivni, odlikuje se osebujnim ukusom.
Malo povijesti
Povijest ovog alkoholnog pića počinje u devetnaestom stoljeću. Tada je poznati vinar Antimoz Chkhaidze osnovao tvornicu konjaka u Guriji..
Izgradio je podrume u kojima su se vinski duhovi kopali u drvenim bačvama ukopanim u zemlju.
Sto godina kasnije na ovom mjestu osnovana je tradicionalna tvrtka za proizvodnju vina Kakheti koja je koristila sve drevne tajne i tehnologije u proizvodnji alkohola.
Proizvođač je bio toliko zabrinut za kvalitetu svojih proizvoda da je stvorio takozvano vijeće sedam starješina koje je činilo predstavnike najstarijih vinskih dinastija u zemlji. Članovi ovog vijeća kušaju pića koja se planiraju proizvoditi..
Ako se jedan predstavnik ne čini dovoljno ukusnim, tada je poslan na reviziju. Stoga proizvođač proizvodi visokokvalitetne konjake pod robnom markom "Old Kakheti".
Dobili su visoke nagrade na natjecanjima i pozitivne kritike među velikim brojem potrošača..
opis
Proizvodi se konjak Old Kakheti, čije ćemo recenzije razmotriti u nastavku, od vinskih materijala na bazi grožđa sorte Rkatsiteli, koji imaju bogatu aromu i profinjen višestruki okus..
Taj se alkohol pravi na stari način i dozrijeva u posebnim hrastovim bačvama. Napijete piće nakon što ga je okusilo Vijeće staraca. Alkohol se puni u markiranim posudama.
Iznad etikete su dva reljefna natpisa na ruskom i gruzijskom jeziku.
U Gruziji se ovo piće konzumira iz njuha u obrocima od pedeset mililitara, a poslužuje se uz začinjena mesna jela. Postoji nekoliko vrsta starog kahetskog konjaka: 5 godina, 7 godina, 10 godina, 17 godina, kao i 3 i 4 godine.
Glavna karakteristika ovog alkohola je njegov blagi okus s notama vanilije, koja nakon četiri godine postaje puno svjetlija. Sorta hrasta, iz koje se izrađuju bačve za skladištenje alkohola, utječe na njegovu aromu.
Tehnologija proizvodnje
Gruzijski konjak „Old Kakheti“ nastao je korištenjem stare tehnologije. Rkatsiteli bobice grožđa drobi se prešom i fermentira u vino.
Dalje se destilira dvaput u alambike-bakrenoj kocki za destilaciju s dodatnim kapacitetom. Nastali alkoholi stoje u hrastovim bačvama od tri do sedamnaest godina.
Potom se miješa budući alkoholni napitak, to jest alkoholi različitog starenja miješaju se.
Istovremeno, ne postoji osnovni recept za miješanje alkoholnih pića, za to je zaslužna posebna osoba koja odabire najuspješniju kombinaciju. Tada se sve komponente dobro izmiješaju i ostare u bačvama četiri do dvanaest mjeseci. Tek tada se puni gotov konjak „Old Kakheti“, čiji je opis dan gore.
vrste
Konjak ove marke je nekoliko vrsta, ovisno o vremenu izloženosti alkohola:
- Izloženost je tri godine. Ovaj se napitak izrađuje u Gruziji od specijalnih materijala i odležava u hrastovim bačvama tri godine. Ima jantarnu boju, aromu s notama oraha i vanilije, grožđa i začina, okus je ugodan i elegantan.
- Četiri godine starenja. Ovaj alkohol jantarne boje s odrazima zlata. U skladnom ukusu nalaze se note orijentalnog sušenog voća, aroma lješnjaka i začini.
- Konjak "Stari Kakheti" 5 godina izloženosti odlikuje se zlatnom jantarnom bojom. Ima prilično bogatu aromu s notama cvijeća i bobica, čokolade i skladnog okusa s notama meda i badema. Sve to daje piću posebnu izražajnost..
- Izloženost sedam godina. Ovaj konjak obdaren je zlatnom bakrenom bojom. Okus je vrlo osjetljiv i elegantan, osjećaju se vanilije i čokolada, kandirane orašaste plodove i breskve. Aroma pića sadrži nijanse cvijeća i suhog voća. Općenito, alkohol je ekspresivan i mekan, okus mu je svjež i dubok..
- Izloženost deset godina. Alkohol je prisutan u piću. Stajalo je u hrastovim bačvama deset godina. Stoga konjak ima tamnu zasićenu boju, okus čokolade i vanilije s naznakama breskve. Aroma alkohola je nezaboravna i bogata.
- Sedamnaest godina starenja. Ovaj konjak "Old Kakheti", čiji se proizvođač pobrinuo za kvalitetu proizvoda, ima mekan okus nakon upada u zrak. Kombinira okus nijansi čokolade, hrasta, slatkog grožđa..
"Stari Kakheti": sastav, hranjiva vrijednost, cijena, uvjeti skladištenja
Sadrži konjak „Old Kakheti“, čija su recenzija dobri, prirodni sastojci. Ovo uključuje destilate konjaka koji se ostare u posebnim bačvama. Hranjiva vrijednost ovog alkohola je dvjesto trideset kilokalorija na sto grama proizvoda. Ima nježan bogat okus s notama začina, čokolade i voća..
Cijena grebena ovisi o trajanju izlaganja i volumenu spremnika. Dakle, konjak "Stari Kakheti" košta od tri stotine do pet tisuća rubalja.
U prosjeku, cijena za malu bocu od dvjesto pedeset grama iznosi oko četiri stotine rubalja, za bocu od pola litre - tisuću rubalja, a alkohol u sedamnaestogodišnjaku ima najveći trošak - pet tisuća rubalja.
Rok trajanja ovog pića ako se pravilno čuva nije neograničen. Konjak se čuva u prozračenim prostorijama koje nemaju vanjske mirise pri temperaturi zraka od najmanje pet Celzijevih stupnjeva. Vlažnost ne bi trebala biti veća od osamdeset i pet posto.
Recenzije
U osnovi, stara rakija Kakheti ima dobre kritike. Mnogi potrošači primjećuju da zrelija alkoholna pića imaju izrazito brutalan okus zbog tanina. Konjak miriše na vaniliju, svježu travu i čokoladu.
Neki kažu da ne morate odmah imati užinu, preporuča se uživanje u cjelovitom okusu uz nagovještaje badema, meda i sušenog voća.
Najpopularniji je petogodišnji konjak, jer ima dobru kombinaciju kvalitete i cijene..
Dakle, boja i okus alkohola ovisi o tome koliko je godina stario. Ali svaki od njih ima zagrijavajući okus grožđa i ugodan okus. Ovo alkoholno piće pije se lako i podnosi se bez neugodnih posljedica, ako ga koristite u dozama. Jedina negacija je što neki potrošači prijavljuju nestabilne visoke spremnike koje je lako prevrnuti.
rezultati
Konjak starenja 10 i 17 godina dobro je prilagođen onima koji više vole nježne bukete, skladan okus i aromu. Piće petogodišnjaka posebno je popularno. Ovaj alkohol (kao i bilo koji drugi) ne mogu konzumirati djeca, adolescenti i trudnice, kao ni oni koji imaju bolesti središnjeg živčanog sustava, jetre i bubrega i drugih probavnih organa.
"Stari Kakheti" - gruzijska rakija najviše kvalitete
Proizvođač konjaka Old Kakheti je gruzijska tvrtka Kakheti Traditional Wine Making. Svoje proizvode uspješno izvozi u 14 zemalja. Količine prodaje su impresivne: KTV godišnje prodaje 10 milijuna boca raznih vrsta alkoholnih pića.
Osim spomenutog starog Kakheti konjaka, tvrtka se također specijalizirala za izradu chachija i raznih visokokvalitetnih vina iz kolekcijskih sorti grožđa. "Kakheti tradicionalno vino" može se nazvati gruzijskim liderom u vinu i rakiji.
Povijesna pozadina
Povijest tvrtke "Kakheti tradicionalno vinarstvo “jedinstven je na svoj način. Nevjerojatan je fenomen kontinuiteta generacija. Unatoč činjenici da je KTV osnovan relativno nedavno, 2001. godine, njegovi korijeni sežu do kraja 19. stoljeća..
U to je vrijeme nevjerojatna osoba radila u Gruziji, vinara od boga Antimoza Chkhaidzea. Imao je jedan od najboljih vinskih podruma u zemlji (gruzijski Marani), gdje je dugi niz godina eksperimentirao s vinskim materijalima dobivenim od Chhaveri i Tsolikauri, lokalnih sorti grožđa.
Cilj mu je bio traženje novih tehnologija proizvodnje vina..
Prošlo je 100 godina, a krajem 20. stoljeća Gocha i Jimshir Chkhaidze oživjeli su djelo svog pradjeda. Oni su jednostavno nazvali svoje poduzeće "Askaneli Brothers" ili "Askaneli Dzmebi." Uspjeh marke pobudio je zanimanje za obiteljski posao njegovog trećeg brata Zuraba Chkhaidzea. Bio je vlasnik ideje o stvaranju "KTV-a".
Kao što ste već shvatili, relativno mlada, ali ambiciozna tvrtka nije ograničena na proizvodnju konjaka.
KTV su spremni oduševiti ljubitelje kvalitetnog alkohola s vinima (bijela, ružičasta, crvena, pjenušava), chacha. Međutim, obratite pažnju na liniju konjaka.
Uključuje ne samo nekoliko naziva zaštitnog znaka „Old Kakheti“, već i zanimljive kolekcije „Iveria“, „Heart of Aragvi“.
S obzirom na uspjeh prodaje konjaka, odlučeno je proširiti proizvodnju. U 2016. godini u Kakhetiju je izgrađena nova tvornica usredotočena na preradu i pušenje konjaka.
Kapacitet postrojenja je impresivan - 12 milijuna boca godišnje! Postrojenje je opremljeno njemačkom i talijanskom opremom.
Sve operacije, od žetve do flaširanja gotovog pića, što je moguće više lokalizirane..
Tvrtka ima pristojnu sirovinsku bazu. Osnova buduće rakije je grožđe Rkatsiteli uzgojeno u istoj regiji..
Jeste li čuli za gruzijsku tradiciju gozbi? Tvrtka koristi ovo iskustvo. Odluku da se konjak može flaširati i ponuditi krajnjem potrošaču donosi "Vijeće staraca"! Sastoji se ne samo od kušača i sommeliera, već i od profesora-enologa, kao i od predstavnika najplemenitijih obitelji gruzijskih vinara.
Tehnološke značajke
Treba se u nekoliko riječi detaljno pozabaviti tehnologijom proizvodnje konjaka. Visoka kvaliteta konačnog proizvoda zaslužna je ne samo izvrsnim sirovinama - bijelim grožđem uzgojenim u sunčanim dolinama Kahetija, već i modernom pristupu proizvodnji.
Dakle, dvostruka destilacija konjak alkoholnih pića izrađena je u klasičnoj alambiki od bakra. A konjak za starenje drži se u hrastovim bačvama. Za svoju proizvodnju uzimaju posebnu iberijsku pasminu - Quercus iberica.
Lokalni znanstvenici proveli su studiju drva i zaključili da u takvim bačvama (barrique) piće dobiva cjelovitiji, raznolikiji, bogati pikantni okus, aromu, gustoću. Sve je to stablo s visokim sadržajem lignina i tanina.
Konjak "Stari Kakheti": čuvajte se falsifikata!
Nažalost, na domaćem tržištu sve se češće mogu naći lažni proizvodi ovog popularnog i prilično skupog konjaka. Kada kupujete napitak od 40 stupnjeva, savjetujemo vam da pažljivo razmislite o ambalaži. Ovdje su glavne karakteristike spremnika u koje se ulijevaju KTV proizvodi:
- Karakteristični izduženi oblik boce;
- Dno je konkavno;
- Na obodu dna nanosi se uzorak u obliku poteza;
- Rezanje slova na boci. Iznad etikete na gruzijskom, ispod etikete na ruskom;
- Pluta od prirodne hrastove kore, opremljena plastičnim poklopcem.