Grappa i chacha koja je razlika: 6 razlike

Geografski faktor

Domovina Grappa je sjeverna Italija..

Chacha je gruzijsko piće, proizvodi se uglavnom na istoku zemlje.

Razlike u sirovinama

Jasno je da se u proizvodnji grapa i chacha koriste najčešće lokalne sorte grožđa. U slučaju sjeverne Italije to su: Riesling Italico, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Prosecco, Barbera, Moscato itd..

U istočnoj Džordžiji i susjednim regijama koriste se: Rkatsiteli, Isabella (u zapadnoj Gruziji) i Kachich (vrlo stara i rijetka sorta, kojih ima vrlo malo). Štoviše, u gruzijskom slučaju, uz izravni otpad vina, čitavi se zreli grozdovi koriste za destilaciju. Dok se u Italiji takva praksa pojavila tek nedavno i više je izuzetak nego pravilo.

Ako se grappa pravi samo od grožđa, u slučaju chacha moguće su i druge mogućnosti. Dakle, sirovine za ovo piće mogu biti: marelice, breskve, persimmons, trešnje, trešnje, šljive, smokve i drugi darovi za lokalni vrt. Ovakva praksa uglavnom je u zapadnoj Gruziji, jer zbog pogodnih tla i klimatskih uvjeta, veći broj njih raste na ovom području. Gruzijci takvu chacha smatraju lažnom i radije je nazivaju voćnim napitkom..

Razlike u proizvodnji

Talijanski obrtnici ublažavaju otpad od vinarstva prolazeći kroz njih snažnu struju vodene pare, dok su njihovi gruzijski kolege hladnom vodom uzgajali grožđe. Budući da para potpuno uništava kulture divljih kvasca prisutne u obroku, u buduću grapu treba dodati grafpi određenu količinu vinskog kvasca, kao i šećer koji ih hrani..

Braga za chachi ne treba spomenute aditive, kao što se proces fermentacije odvija u njemu prirodno. Kao rezultat toga, okus grape je prilično bez izražaja..

Gruzijsko piće ima bogat, izražen okus. Ako govorimo o tome kako chacha miriše, onda je sve potpuno transparentno: smrdiće točno ono od čega je načinjeno.

Postupak destilacije pića koja nas zanimaju bitno je različit. Pri destilaciji grape, frakcije glave i repa nužno su odsječene. Autentična chacha izrađena je na primitivniji način: bez odrezivanja "glava" i "repova", ali s naknadnim čišćenjem.

Izlaganje i miješanje

I grapa i čaša mogu biti podvrgnuti relativno kratkom starenju u hrastovim bačvama. Štoviše, u prvom se slučaju koristi poznati konjak limuzinski hrast, a u drugom lokalna kavkaška vrsta.

Pitanje prisutnosti ili odsutnosti starenja u oba slučaja može se odrediti na osnovu boje pića koja vam se nude. Ako vidite prozirni bijeli chacha ili njegovog Apenin "kolegu" Grappa Bianca, to znači da imate posla s destilatima koji nisu stari. Ako govorimo o pićima žućkaste boje, onda to ne bi moglo biti bez bačve (naravno, ako izuzmemo mogućnost prevare od karamele svojstvene proizvođačima talijanske rakije).

Ovdje počinju razlike. Stariji gruzijski destilat nema dobnu gradaciju. Zauzvrat, talijanski napitak u dobi podijeljen je u tri kategorije:

1. Afinitet u legno (rok boravka u bačvi je šest mjeseci), investccia (s jednogodišnjim razdobljem starenja).
2. Stravecchia ili Ridzerva (vrijeme zadržavanja - od jedne i pol do dvije godine).

Uz to, talijansko piće, za razliku od gruzijskog, može biti rezultat miješanja različitih alkohola koji se razlikuju kako u vrsti sirovine, tako i u godini starenja..

Razlike tvrđave

Grappa tvrđava varira između 40 i 55 stupnjeva. Zauzvrat, prisutnost etanola u gruzijskoj iscijeđenoj rakiji može biti od 45 do 70 okretaja.

Načini podnošenja

Talijanski napitak obično se hladi. Izuzetak čine samo elitne sorte s najmanje godinu i pol godine starenja. Chacha, naprotiv, treba održavati sobnu temperaturu. Uobičajeno je da se hladi samo ako je kvaliteta pića loša.

Oba pića široko se koriste tijekom glavne gozbe. Istovremeno se talijanski destilat često koristi i kao digestif, dok gruzijski destilat može djelovati kao aperitiv.

Pa, iskreno, vrijedno je priznati da je izvorni divlji chacha više duševno i ugodnije piće od umjetno uzgojene grape. U slučaju potonjeg dolazi u obzir stara smiješna poslovica: mršava krava još nije gazela.