Dinstana i pečena govedina u pivu

Govedina u pivu ispada mekana, sočna, s laganim notama slada i suptilne arome hmelja. Istodobno, sav alkohol isparava tijekom toplinske obrade, pa se čak i djeca mogu počastiti gotovim jelom. Pogledamo 3 najbolja recepta: za tavu, multivarku i pećnicu..

Izbor sastojaka

Bilo koja govedina će odgovarati, sa ili bez masnoće. Preporučljivo je uzimati svježe ohlađeno meso, jer smrznuto meso nije tako ukusno i aromatično.

Govedina se bolje pare s tamnim pivima poput Guinnessa ili drugih sličnih piva. Lagano pivo koristi se samo ako želite omekšati meso, ali bez izraženih nota slada i hmelja. Također, kako bi se smanjila koncentracija krutina, pivskim marinadama i umacima dodaje se voda, tako da pivo nema previše goveđeg okusa..

Govedina pirjana u pivu sa senfom (u tavi ili loncu)

Francuski recept koji je postao klasik. Potrebna je duboka tava ili varivo s teškim dnom. Gotovo jelo pamti se po uravnoteženom pikantnom okusu s notama slada i hmelja. Vrijeme kuhanja - 75-90 minuta.

Sastojci:

• govedina - 400 grama;
• tamno pivo - 500 ml;
• senf - 50 ml;
• biljno ulje - 70 ml;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 2 češnja;
• crni kruh - 3 kriške;
• sol, papar, ostali začini - po ukusu.

Recept

1. Oguljeni luk i češnjak narežite na sitne komade.

2. Isperite meso u tekućoj vodi, malo ga osušite, izrežite na velike komade iste debljine.

3. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Položite govedinu. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene sa svake strane uz povremeno miješanje.

4. U tavu mesu dodajte luk i češnjak. Pržite dok luk ne omekša..

5. U tankom mlazu ravnomjerno prelijte cijelu tavu. Promiješajte, pustite da pivo zavrije. Začinite solju i začinima po ukusu. Smanjite toplinu na minimum. Pirjajte poklopljeno 50 minuta.

6. Uklonite kore s kruha, krušnu pulpu narežite na kockice. Zagrijte čistu suhu tavu i pržite kruh dok mrvice (kockice ne bi trebale hrskati).

7. Stavite pripremljene krekere na tanjur i svaku premažite senfom.

8. Nakon 45 minuta od trenutka postavljanja poklopca, dodajte goveđi krekeri od senfa. Miješati.

9. Govedinu pirjajte u pivu 15 minuta, a zatim gotovo jelo lagano ohladite, podijelite na dijelove i poslužite vruće.

Goveđi gulaš u pivu (u multivarku)

Najjednostavniji recept. Meso je vrlo mekano i aromatično. Vrijeme kuhanja - oko 2 sata.

Sastojci:

• goveđa reza - 1 kg;
• svijetlo pivo - 500 ml;
• voda - 200-250 ml;
• brašno - 70 grama;
• luk - 2 glavice (srednje);
• svježi peršin - 3-4 grane;
• biljno ulje - 50 ml;
• češnjak - 1 režanj;
• sol po ukusu.

Recept

1. Ogulite luk i narežite na trakice. Iscijedite češnjak, nasjeckajte peršin na male komadiće.

2. Opranu i osušenu govedinu narežite na velike komade. Po želji iz mesa uklonite sve masne naslage.

3. Na tanjur ulijte brašno i u njemu uvaljajte komade govedine.

4. Aktivirajte način "Prženje". Zagrijte multivarku s trećinom biljnog ulja. Pržite govedinu u zdjeli multivarka dok ne porumeni sa svake strane (oko 4-5 minuta).

5. Izvadite meso, dodajte u posudu preostalo ulje, peršin, luk i češnjak.

6. Pržite luk dok ne porumeni. Vratite junetinu u multivarku, dodajte pivo i vodu. Tekućina treba pokriti meso za najmanje 2-3 cm, po potrebi dodati još vode.

7. Prokuhajte, dodajte sol i začine po ukusu. Prebacite uređaj u način "Gašenje". Pokriti poklopcem. Dinstajte govedinu u pivu u polaganom kuhalu 90 minuta.

8. Prije posluživanja, gotovo jelo možete posipati svježim sjeckanim začinskim biljem.

Pečena govedina u pivu (u pećnici)

Dugotrajna i razmjerno teška priprema nadoknađuje se izvrsnim okusom. Ukupno vrijeme provedeno - 4 sata 15 minuta.

Sastojci:

• govedina - 2 kg;
• pivo (svijetlo ili tamno) - 350 ml;
• voda - 150 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 3 češnja;
• senf - 45 grama;
• limunov sok - 5 ml;
• smeđi šećer - 15 grama;
• muškatni oraščić - 1 gram;
• sol, crni papar, ostali začini - po ukusu.

Recept

1. Govedinu operite, uklonite masnoće i himene, osušite papirnatim ručnicima.

2. Natrljajte meso sa svih strana solju i crnim paprom. Preklopite u lonac, poklopite i ostavite 15 minuta.

3. Oguljeni luk i češnjak nasjeckajte na sitne komadiće.

4. Pola biljnog ulja pomiješajte sa šećerom, senfom i limunovim sokom. Dodajte češnjak, malo soli i crni papar. Miješajte dok ne postane glatko.

5. Zagrijte pržionicu ili drugu prikladnu posudu za pečenje na štednjaku s preostalim biljnim uljem. Pržite govedinu sa svih strana dok ne porumeni.

6. Isključite vatru. Izvadite meso iz kalupa, prelijte marinadom napravljenom u 4. fazi. Ostavite da se namače 2-3 minute.

7. Vratite govedinu natrag u pržionicu. Stavite luk na vrh ravnomjernim slojem.

8. Pomiješajte pivo s vodom. Smjesu ulijte u kalup za meso. Pokriti poklopcem.

9. Govedinu s pivom pecite u pećnici 3 sata na temperaturi od 160 ° C.

10. Uklonite poklopac. Ostavite u pećnici još 25-30 minuta. Po potrebi dodajte još vode.