Tanke palačinke na pivu - predjelo s votkom i ne samo

Tanke pivske palačinke su mekane i doslovno se tope u ustima. Cijela je tajna u pravom testu. Zanimljivo je da se u tim palačinkama pivo ne osjeća, već tijesto samo čini prozračnim i ne previše gustim zbog ugljičnog dioksida. Tijekom postupka pečenja alkohol isparava, pa jelo izlazi bezalkoholno. Ako odaberete pravi nadjev, na primjer, crveni kavijar ili meso, palačinke će biti izvrstan međuobrok s votkom..

Izbor piva

Nefiltrirano svijetlo pivo najbolje se pokazalo u palačinkama, ali možete uzeti bilo koje, čak i tamno pivo. Savjetujem vam da izbjegavate najviše proračunske marke, jer mogu dati neugodan okus ili aromu, u suprotnom nema ograničenja.

Važno je otvoriti bocu prije dodavanja pića u brašno kako bi pivo ostalo gazirano..

Recept za palačinke od piva

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 čaša;
• pileća jaja - 3 komada;
• mlijeko - 100 ml;
• pivo - 1 čaša;
• rafinirano biljno ulje - 3 žlice;
• šećer - 1-2 žlice;
• sol po ukusu;
• zelje (peršin ili kopar) - 30 g (po želji);
• maslac - 50 g (za podmazivanje gotovih palačinki);
• punjenje (gljive, meso, jetra, riba, kavijar) - po želji.

Mlijeko treba biti svježe i po mogućnosti toplo, ali nikako vruće. Pileća jaja dodajte samo na sobnoj temperaturi. Biljno ulje spriječit će lijepljenje palačinki na tavi tijekom prženja..

Količina šećera i soli ovisi o tome kakve su palačinke potrebne: slatki desert (2 žlice), neutralni (1 žlica) ili slani za međuobrok (možete to uopće bez šećera).

Da biste napravili zelene palačinke s pivom, u sastav morate dodati svježe nasjeckano bilje. Okus postaje bogatiji i zanimljiviji, ispada dobar zalogaj s votkom.

Tehnologija kuhanja

1. Prosijte brašno kroz cjedilo da se zasiti zrakom - tijesto se brže diže i bolje će se širiti u tavi tijekom prženja.

2. Ulijte pivo i trećinu čaše mlijeka. Dodajte šećer i sol po ukusu.

3. Tijesto miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Razbijanje jaja, ponovno miješanje, pa filtriranje kroz kuhinjsko sito kako bi se uklonile grudice, tajna je izrade palačinki. Ulijte biljno ulje, promiješajte.

Tijesto bi trebalo ispasti tekuće, to je normalno.

Po želji dodajte kopar ili peršin i ponovno promiješajte.

4. Ostavite tijesto 15-30 minuta na sobnoj temperaturi.

5. Zagrijte čistu, suhu tavu (kad približavate ruku površini, treba osjetiti visoku temperaturu).

Za izradu palačinki na pivu idealno je lijevano željezo debelog dna ili neljepljiva tava promjera 24 cm.

6. Na svakom ulazu ulijte tijesto kutlačom u središte posude i lagano rasporedite po cijeloj površini da se stvori krug.

7. Čim se gornji sloj palačinki stegne (obično 15-20 sekundi), obradak se lopaticom može prevrnuti i pržiti otprilike u isto vrijeme na stražnjoj strani..

Kušajte prvu palačinku. Po potrebi dodajte još soli ili šećera u tijesto. Također u ovoj fazi možete dodati zelje.

8. Podmažite maslacem dok su još tople palačinke na pivu. Jelo je gotovo.

9. Da biste pripremili ukusnu grickalicu s votkom, bolje je napraviti punjene palačinke. Da biste to učinili, gotovi (kuhani ili prženi) i uvijek hladni nadjev sameljite u blenderu (osim kavijara). Punjenje treba biti malo vlažno, ako je potrebno, možete dodati biljno ulje.

10. Podmažite palačinke na pivu nadjevom (napravite debljinu sloja po vlastitom nahođenju) i smotajte ih u kolute. Za lijepu prezentaciju svaku palačinku možete izrezati na "kolutiće" širine 1,5-2 cm.