Najbolji recepti za rezanje piva

Menu

• Postupak kuhanja u pećnici i multicooker
• Bavarski recept
• Češki kolac
• Kako kuhati pržene svinjske uši

Meso treba biti ružičasto, ali ne i crveno. Previše svijetla boja ukazuje da je proizvod osvježen kalijevim permanganatom. U tom slučaju kost na rezu postaje ružičasta ili žućkasta. Zadnje noge se preferiraju - više su mesnate. Količinu masti i mišića možete procijeniti vizualno, čak i ako niste iskusni kuhar.

Češće se tjestenina priprema u tamnom pivu. Tada ispada sočniji, s karakterističnim začinjeno-gorakim okusom. Ali ako kod kuće imate samo piće svijetle boje, možete ga koristiti. Glavna stvar je dobiti pravo pivo za pravljenje grickalica.

Postupak kuhanja u pećnici i multicooker

Skup proizvoda za kuhanje svinjskog mesa u pivu:

• meso - 1,2-1,5 kg;
• tamno gusto pivo - 2 l;
• povrće - mrkva i luk, 1 kom .;
• začini - 1-2 graška crnog i papra, 1 žličica. kumin, 3 lovorova lista, sol - 1 žlica. l.

Možete marinirati meso s lukom i ocatom za noć, ali bit će jednako ukusno ako ga samo skuhate s povrćem i začinima, prelijete ga pivom. Ako tekućina ključa, dodaje se tijekom procesa kuhanja..

Dok pripremaju reznicu, bave se glazurama. Pomiješajte 2 žlice. l. meda i senfa, a zatim ga uzgajajte s pivskim juhom. Sol i papar po ukusu.

Zagrijte pećnicu na + 200 ° C, premažite meso glazurom i pecite dok ne dobije zlatnu koricu. Prilikom kuhanja pećnice, povremeno otvorite i ponovite nanošenje glazure.

Prikladno je kuhati u sporem štednjaku. Meso kuhajte u načinu "kuhanja", povećavajući vrijeme na 1,5 sati. Zatim se ručica izvadi, ohladi, premaže glazurom. Još jednom stavite u posudu i postavite način "pečenja". Kad provri, dodajte glazuru.

Jelo koje se kuha u sporom štednjaku je sočnije. A prednost pećnice je hrskava pržena korica. Ljubitelji piva vole grickalice ove vrste. Iz tog razloga nije popularno samo koljeno svinje, već i pržene svinjske uši..

Bavarski recept

Izrada tikve u bavarskom pivu ne razlikuje se puno od klasičnog načina pečenja. Tijekom kuhanja dodajte pivskom juhu, uz već spomenute sastojke, češnjak, komad korijena celera, 4 pupoljka klinčića. Usitnjeni češnjak poboljšava okus glazure.

Najukusniji svinjski rez u pivu ispasti ćete ako kuhano meso kuhate na roštilju. U ovom je slučaju potrebno nadgledati jednolikost prženja i tijekom cijelog postupka kuhanja stalno nanositi glazuru na površinu..

Češki kolac

Da biste pripremili rezinu mariniranu u pivu, kao u Pragu, meso se priprema unaprijed. Za marinadu pomiješajte 1 litru piva različitih razreda - tamnog i svijetlog, ulijte treću čašu octa, dodajte 3 luka, narezane na kolutiće, te začine - korijander, lovorov list, mješavinu paprike, klinčića. Pripreme je bolje raditi uveče, a ujutro kuhanjem i pečenjem.

Marinirano meso kuha se 2 sata u tamnom pivu, dodajući mrkvu i luk. Ako želite oštriji okus, napitak od hmelja razrijedi se na pola s marinadom.

Znajući kako kuhati reznicu prema drugim receptima, neće biti problema s češkom metodom. Razlikuje se samo metoda pečenja - meso nije obloženo glazurama, već je ispunjeno slatkim umakom. Otopite smeđi šećer (može biti dlan) ili tekući bagremov med u čaši tamnog piva - 2 žlice. l. a mljeveni cimet na vrhu noža.

Garni pripremite odvojeno. Pržite 1 luk, narezan na pola prstena, dekantiran s umakom od kiselog kupusa (800 g). Rasporedite kupus u tavi do luka, začinite klinčićima, lovorom, sjemenkama kumine, pirjajte 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od + 160 ... + 180 ° C, meso i kupus stavite na lim za pečenje i prelijte slatko-pikantnim umakom. Pecite pola sata.

Lonac s posudama najprikladniji je pribor za "vepra koljena" u pivu. U tom se slučaju kiselo meso stavlja u posudu s posudom, postavlja se način "pirjanja" i ostavlja se 3 sata. Za to vrijeme marinada ključa gotovo u potpunosti.

U posudu izlijte slatki umak s cimetom, prebacite na "pečenje", ostavite 40 minuta ispod poklopca. Takvo je meso sočnije i nježnije. Kada koristite multicooker, prilog je najbolje raditi odvojeno. Za prženje luka s kupusom koristite tavu s debelim dnom.

Kako kuhati pržene svinjske uši

Ovo predjelo nije manje popularno od prženog ili pečenog mesa. Svinjske uši za pivo mogu se pripremiti na više načina, ali najlakši je način prženja.

1. Klasičan način. Uši, 4 komada, kuhaju se dok ne omekšaju 2 sata u slanoj vodi s lovorovim listom, graškom paprike i klinčićima. Uklanjaju pjenu, a meso iskušavaju vilicom ili nožem kako ga ne bi probavili. Češnjak češnjaka - 4 kom., Nasjeckan nožem ili prošao kroz prešu. Zagrijte tavu, svinjske uši na sve strane pržite maslacem, dodajući češnjak, crvenu papriku, sol. Meso se uklanja iz tave kada se pojavi ugodna zlatna kora. Prije posluživanja, pržene svinjske uši izrezati se na trakice.
2. Litvanski. Mesni proizvod se kuha po već opisanom receptu, ali luku se dodaje voda i kriška korijena celera. Zagrijte tavu, prebacite buduću deliciju u nju, prelijte je sojinim umakom. Pržite dok umak potpuno ne ispari, a na površini ušiju se ne stvori zlatna kora. Bit će ukusnije ako se prije kuhanja meso marinira 2-3 sata u sojinom umaku razrijeđenom na pola s tamnim pivom.
3. Francuzi. Pivske svinjske uši kombinirane su s nježnim umakom Bechamel. Da biste dobili ukusan nadjev, u vrućoj tavi otopite 120 g maslaca, dodajte istu količinu brašna. Kad sadržaj tave postane jantar, prelije se 1,5 šalica mlijeka. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, jelo se neprestano miješa. Čim tekućina ispari, a umak dobije kremastu konzistenciju, plin se isključuje. Dodajte sol i papar, usredotočujući se na vlastiti ukus. Ako se još formiraju kvržice, filtrirajte umak.

Tava ne treba oprati, ponovno se zagrijava, dodaje se suncokretovo ulje i prže se već kuhane uši. Kad postanu hrskave, prelijte Bechamel i sve pospite naribanim oštrim tvrdim sirom. Sadržaj tepsije prekrijte poklopcem. Nakon što se sir potpuno rastopi, jelo je spremno.

Možete eksperimentirati s receptima sami, dodajući i mijenjati začine po vlastitom ukusu. Glavna stvar je da meso treba u potpunosti kuhati. Grickalice se kombiniraju sa svim vrstama piva - svijetlim, tamnim, lager i ale.