Kako kuhati meso u vinu?

Meso u vinu ima bogat okus s voćnim notama. Preporučuje se kuhati dulje vrijeme, jer tijekom dugog liječenja višak alkohola ispari. Za svako jelo preporučuje se piće koje je odgovarajuće snage i arome. Marinade se savjetuje da se rade na temelju Merlota. Za goveđu gulaš pogodan je Shiraz. Svinjetina u vinu priprema se s različitim vrstama pića. Izbor alkohola ovisit će o udjelu masti u sirovini i načinu pripreme.

Za svinjetinu su prikladne bijele i crvene sorte. Stručnjaci savjetuju odabir crvenih argentinskih i čileanskih vino na meso, koje će trebati kuhati na ugljenu. Takva jela savršeno nadopunjuju malbek i carmen.

Kuhari radije kombiniraju govedinu s crvenim sortama. Što je masniji komad, to je jači okus tanina..

Lagana vina dobro se slažu s divljači s čvrstom strukturom. Partridge se poslužuje uz voćna vina, a divlje patke s aromatičnim shirazom i karmenarima.

Piletina u kombinaciji s bijelim, crvenim i ružičastim sortama.

Kako kuhati meso u vinu

Za svinjetinu u vinu u pećnici trebat će vam:

  • meso (vrat, leđa) - 1 kg;
  • poluslatko crveno vino - 350 ml;
  • majoneza - 100 g;
  • umak od rajčice - 5 žlica. l .;
  • luk - 2 kom .;
  • začini;
  • sol.

Redoslijed pripreme:

  1. Izrežite meso preko vlakana na velike komade debljine 1,5 cm.
  2. Nasjeckajte luk na pola prstena.
  3. Pomiješajte majonezu, alkohol, sol i začine.
  4. Stavite meso u zdjelu i prelijte rezultirajućom marinadom. Dodajte luk. Promiješajte masu.
  5. Ostavite meso u hladnjaku na jedan dan.
  6. Izvadite komade iz marinade i iz njih izvadite luk. Pecite na + 180 ... + 200 ° C dok se ne razlikuje prozirni sok.
  7. Umak pripremite od preostale marinade tako što ćete ga ukuhati u tavi.

Meso s vinom kuha se u pećnici zajedno s voćem. Odlično se slaže s jabukama, dunjom. Masna svinjetina može se peći s kruškama i suhim voćem.

Kako kuhati meso u vinu:

  • komad svinjetine;
  • kruške - 2-3 kom .;
  • suho crno vino - 400 ml;
  • med - 2 žlice. l .;
  • soja sos - 2 žlice. l ..;
  • senf - 2 žlice. l .;
  • suhe marelice;
  • crni papar;
  • češnjak.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte alkohol, senf, sojin umak, med.
  2. Ulijte prokuhanu vodu sa suhim marelicama i ostavite 2-3 minute. Suho voće sitno nasjeckajte.
  3. U marinadu dodajte suhe marelice.
  4. Pomiješajte začine. Meso premažite ovom smjesom i premažite češnjakom zdrobljenim kroz prešu.
  5. Svinjetinu stavite u marinadu na 5-8 sati. Za to vrijeme treba ga okrenuti 2-3 puta.
  6. Stavite meso u rukav za pečenje. Oljuštite svinjetinu s malo marinade. Oko nje rasporedite narezane kruške i suhe marelice.
  7. Pecite meso na + 180 ... + 200 ° C 20-30 minuta. Otvoreni rukav. Ulijte svinjski sok.
  8. Pecite do kore.

Portugalska svinjetina

Bit će potrebno:

  • meso - 1 kg;
  • bijelo vino - 300 ml;
  • luk - 2 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • češnjak - 4 češnja;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • bilo koji ljuti umak;
  • cilantro;
  • lovorov list;
  • crni papar;
  • sol;
  • peršin.

Kako kuhati meso u vinu:

  1. Svinjetinu narežite na kockice.
  2. Dodajte mu grubo nasjeckani češnjak, umak i začine. Promiješajte masu.
  3. Svinjetinu prelijte alkoholom. Ostaviti da se marinira 2 sata.
  4. Stavite meso u drugar. Marinadu ocijedite u zasebnoj posudi.
  5. Ulijte maslinovo ulje u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Izvadite meso. Isparavajte postojeću tekućinu. Pržite meso još 5 minuta.
  6. Nasjeckajte luk i rajčicu. Mesu dodajte povrće. Izvadite masu 5 minuta.
  7. Stavite meso i povrće u posudu za pečenje. Ulijte marinadu. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 180 ° C 20-30 minuta.

Goveđa gulaša

Bit će potrebno:

  • kaša - 500 g;
  • poluslatko crveno vino - 200 ml;
  • luk - 1 p .;
  • crni papar;
  • sol;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Sjeckajte meso.
  2. Nasjeckajte i pržite luk sitno.
  3. Dodajte govedinu. Pirjajte jelo 5 minuta. Dodajte papar i sol.
  4. Meso prelijte alkoholom. Pustite na laganoj vatri 20-30 minuta.

Sočna janjetina s mentom

Bit će potrebno:

  • janjetina - 500 g;
  • poluslatko crveno vino - 150 ml;
  • med - 1 žlica;
  • limun - 0,5 kom .;
  • svježa metvica;
  • crni papar;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte limunov sok, med i alkohol.
  2. Sitno nasjeckajte metvicu. Ulijte ga u marinadu.
  3. Stavite janjetinu u kalup. Ulijte marinadu.
  4. Otopite ovčetinu 1 sat.
  5. Pecite na + 180 ° S 40-50 minuta.

Burgundski govedina

Bit će potrebno:

  • meso - 500 g;
  • suho crno vino - 500 ml;
  • brašno - 80 g;
  • slanina - 100 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • šampinjoni - 8 kom .;
  • peršin;
  • timijan;
  • lovorov list;
  • crni papar;
  • maslac.

Način kuhanja:

  1. Govedinu i slaninu narežite na trakice.
  2. Povrće nasjeckajte sitno.
  3. Pržite slaninu. Uvaljajte meso u brašno. Pržite ga slaninom. Stavite govedinu iz tave.
  4. Pržite povrće. Stavite ih u tavu. Stavite zelje i začine zamotane u gazu. Stavite govedinu i slaninu. Ulijte alkohol u tavu.
  5. Pirjati jelo na laganoj vatri 3 sata. Izvadite gazu s biljem.
  6. Na maslacu pržite kapule od gljiva. Stavite ih u lonac.

Odabir svinjskog vina

Svinjsko vino se bira prema udjelu masti, vrsti jela i vrsti dodatnih sastojaka. Za komade s lukom preporučuje se upotreba jačeg alkohola bogatog ukusa. Takve sirovine dobro idu s crvenim sortama. Kuhari preporučuju odabir Chiantija i Barbaresca za njega. Ista pića mogu se koristiti i na roštilju. Svinjetina s crvenim vinom kuha se u tavi. U ovom slučaju odabire se pinot noir..

Posebno pažljivo trebate odabrati alkohol za pripremu roštilja. Njegova sočnost ovisit će o marinadi. Stručnjaci savjetuju kupnju alkohola starog 2-3 godine. Za roštilj su prikladni malbec, cabernet franc, merlot, pinotage.

Svinjetina s bijelim vinom može se kuhati u obliku pečenja s povrćem. Za ovo jelo prikladni su rizling i variva. Za pečenje velikog komada mesa u pećnici koristite chardon.

Izbor vina za govedinu

Pri gutanju i za gulaš izaberite alkohol s malo kiselosti. Za ta jela prikladni su napici od grenache grožđa, kao i merlot i bordo. Pečena govedina poslužena s kabernetom sauvignonom i Bordeauxom.

Kombinirati meso s crvenim vinom potrebno je uzimajući u obzir stupanj pečenja. Za jela s malo toplinske obrade odabiru se pića bogatog ukusa - merlot, shiraz, cabernet sauvignon. Govedina kuhana s aromatičnim umacima, poslužena s beaujolaisima, pinot noirom. Shiraz je pogodan za jela na drvenom ugljenu.

Ponekad se postavlja pitanje koje se vino poslužuje uz meso bez termičke obrade. Goveđi tartare i carpaccio ne preporučuje se kombinirati s aromatičnim alkoholom. Za takva jela odaberite Sauvignon Blanc i Beaujolais.

Kakvo vino dobro ide uz piletinu

Piletina se tradicionalno kombinira sa laganim pićima. Za pripremu peradi s biljem, stručnjaci savjetuju korištenje bijelog vina. Klasična kombinacija je chardonnay. Isti napitak pogodan je za jela s kremastim okusom. Za marinadu bilja odaberite sauvignon blanc.

Izbor alkohola za piletinu također ovisi o tome koji dio kuhati. Kupuju više kiselo vino za bedra nego za grudi.

Piletina na žaru možete poslužiti s ružičastim sortama. Pinot noir i gama će učiniti. Jela u azijskom stilu kombiniraju rizling. Kuhana perad oprana laganim pićima. Stručnjaci savjetuju odabir Colombarda i Chenina Blanca.

Vino ne ide dobro s pilećim jelima u kojima je prisutan ocat ili majoneza.

Povezan

Izbornik