Knedle kuhane u pivu - kulinarski eksperiment

Knedle kuhane u pivu odlikuju se krupnim okusom s notama slada, puno su aromatičnije od običnih okruglica kuhanih u vodi. To ne znači da ovo jelo svi vole, ali i dalje postoje ljubitelji ove metode kuhanja, uglavnom među muškom publikom. Zagrijavanjem, sav alkohol iz piva će ispariti, pa se knedle od piva mogu liječiti čak i onima kojima je alkohol kontraindiciran.

Izbor piva

Ako je s okruglicama sve jednostavno - što je bolje mljeveno meso i tijesto, to je bolje, tada se izboru piva mora pristupiti odgovorno. Prvo, ne preporučujem jeftine marke s izraženim opojnim ili alkoholnim mirisom. Povoljno pivo sa svojim kemijskim aditivima definitivno će pokvariti knedle.

Drugo, slad i krušnasta sjena se mogu prilagoditi. Na pšeničnom pivu aroma okruglica je mekša, ali na vratarima i stasima, naprotiv, osjeća se vrlo snažno, pojavljuju se izgorjele note kave.

Dokazana prosječna opcija je upotreba bilo kojeg europskog lagera (svijetlo pivo s umjerenom gorčinom). Knedle kuhane u Zhigulevskoye okusit će blago gorkasto.

Tehnologija kuhanja okruglica u pivu

Sastojci:

• okruglice - 0,5 kg;
• pivo (svijetlo ili tamno) - 2 litre;
• sol - 20 g;
• lovorov list - 1 komad (neobavezno);
• papar, ostali začini i začini - po ukusu.

Standardni omjer: za 1 kg okruglica 4 litre piva, 40 g soli, 1-2 lista lovora i začina po ukusu.

Priprema

1. Isperite unutrašnjost lonca za kuhanje vodom (nemojte ga brisati), a zatim pažljivo ulijte pivo. Navlažene strane posude spriječit će aktivno pjenjenje. Pričekajte dok se pjena potpuno ne slegne, da biste ubrzali postupak, tekućinu možete miješati žlicom.

2. Pirjajte kuhanje na laganoj do umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Pjena se može ponovno pojaviti tijekom zagrijavanja, tako da posuda ne smije ostati bez nadzora. Ako se pivo počne jako pjeniti, morate brzo ukloniti posudu sa štednjaka..

Pažnja! Zagrijavanjem i kuhanjem u zatvorenom prostoru pojavit će se postojani miris piva, što je mnogima odvratno. Unaprijed osigurajte odgovarajuću ventilaciju.

3. U kipuće pivo dodajte lovorov list, začine i začine, a zatim sol - u ovom je trenutku ponovno moguća aktivna pjena..

4. Stavite knedle u pivo. Povremeno miješajući, kuhajte okruglice u pivu na umjerenoj vatri kao i obično: tekućina treba prokuhati, a okruglice isplivati ​​na površinu, a zatim još 2-4 minute.

5. Maknite lonac sa štednjaka, pokrijte i pustite da odstoji 2-10 minuta. Ako je infuzija duga (5-10 minuta), bolje je ne kuhati okruglice lagano.

Što je infuzija duža, to su note kruha i piva bogatije.

6. Izvadite okruglice iz piva, poslužite s masti (optimalno), maslacem ili kiselim vrhnjem. Jelo možete ukrasiti sjeckanim biljem.