Pirjane gljive u bijelom ili crnom vinu - 3 recepta

Gljive pirjane u vinu ispadaju umjereno sočne i aromatične, dok vino dodaje zanimljive note koje se ne mogu dobiti drugim načinima pripreme. Uglavnom se šampinjoni i vrganje kombiniraju s vinom, ali bilo koji je pogodan za treći recept. Nakon prženja i dinstanja sav alkohol ispari, pa je posuđe bez alkohola..

Prikladna su vina srednjeg cjenovnog razreda, za elitne sorte ne treba preplaćivati, ali ona najjeftinija, primjerice pakirana, mogu pokvariti jelo neugodnim mirisom.

Šampinjoni u vinu (champignons au vin)

Stari francuski recept u kojem vino daje laganu kiselost i naglašava aromu gljiva. Cijeli postupak kuhanja trajat će oko 20 minuta..

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 200 g;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 1 režanj;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• sol, šećer, papar - po ukusu;
• svježi peršin - grozd (po želji).

Recept

1. Gljive operite i osušite papirnatim ručnicima. Ako su šampinjoni veliki, izrezani na 4 dijela, mali mogu ostati netaknuti.

2. Ogulite luk i češnjak, narezane na male komadiće.

3. Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Pržite gljive sa svih strana dok ne porumene.

4. Dodajte luk i češnjak u tavu s gljivama. Pržite na umjerenoj vatri dok luk ne postane proziran.

5. Ostavljajući snagu grijanja na istoj razini, ulijte vino u gljive. Pirjajte povremeno miješajući dok vino ne ispari. Tijekom postupka dinstanja možete dodati šećer, sol i papar po ukusu.

6. Isključite štednjak, dodajte grubo nasjeckani peršin, promiješajte.

7. Šampinjone stavite u vino na tanjur. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

Gljive u vrhnju s vinom

Ispada vrsta gljive paste s kremastim okusom, koja se može namazati na kruh. Suho vino daje jedva primjetnu kiselost, polusuho - ne. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Sastojci:

• vrganje ili šampinjoni - 500 g;
• kiselo vrhnje - 1 čaša;
• bijelo vino (suho ili polusuho) - 50 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslac - 2 žlice;
• crna i crvena mljevena paprika - svaka po četvrtina žličice;
• sol po ukusu.

Recept

1. Gljive operite, ogulite, narežite na male komadiće.

2. Zagrijte tavu s maslacem.

3. Pržite gljive 5 minuta, a zatim dodajte vino i nastavite pržiti na maksimalnoj vatri 2 minute, povremeno miješajući.

4. Smanjite snagu zagrijavanja, posolite i popaprite gljive. Dodajte kiselo vrhnje i sitno naribani tvrdi sir.

5. Pirjajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne..

6. Poslužite na preprženom kruhu, po želji podmažite kiselim vrhnjem ili maslacem.

Gljive u crnom vinu

Prema ovom receptu, možete dinstati bilo koje gljive, crno vino će nadopuniti i otkriti njihov okus. Ukupno vrijeme provedeno - oko 15 minuta.

Sastojci:

• gljive (vrganje, šampinjoni ili agaričari) - 1 kg;
• luk - 1 komad (srednji);
• maslac - 30 g;
• suho crno vino - 100 ml;
• sol, začini i začini po ukusu.

Recept

1. Ogulite i operite gljive. Ako su velike, prerežite na pola ili na četvrtine.

2. Ogulite i nasjeckajte luk što je manje moguće.

3. Otopite maslac u tavi, dodajte luk, lagano posolite, pržite 2-3 minute na umjerenoj vatri, dok luk ne omekša..

4. Dodajte gljive, dodajte malo soli, pokrijte tavu poklopcem, pržite 3 minute, a zatim otvorite poklopac, promiješajte i pržite zatvoreni poklopac još 3 minute.

5. Uklonite poklopac s tave, dodajte gljivama crno vino. Pirjajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok vino ne zavrije (oko 5 minuta).

6. Maknite tavu sa štednjaka, kušajte gljive u vinu, dodajte sol po želji. Jelo poslužite vruće.